无肉酱油不仅

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我们都用来增加菜肴蛋黄酱，番茄酱和位于货架上的各种瓶或袋等调味品的液体。 并在相当长的时间没有人记得它是调料。 据好味道的规则，每道菜都有自己的酱油。

酱 - 是，首先，香料，而不是一个单独的菜。 所述的调料准备强调的主要菜品的口味和性格。 酱 - 由多个成分的混合物。 酱油或碱的液体部分可以被表示蔬菜，蘑菇，肉，鱼或其他肉汤。 为了使基于加入面粉，淀粉，乳制品，植物油密度。 酱油的第二部分定义自己的个性和特点。 它采用草药和香料。 这些措施包括生姜，辣椒，香菜，小茴香，大蒜，洋葱，肉桂，香草，丁香，各种辣椒， 芥菜籽。

事有凑巧，酱料的发源地是法国。 虽然在世界上任何民族的食谱可以发现至少一种酱汁的配方是唯一一个特定的人，它的美食，并拥有独特的配方。

让我们回到法国。 据信，法国专家已经创造了超过3000成不同的酱汁。 所有酱料收到高调的名字。 有些食谱仍然在使用，有些人留在历史上。

俄罗斯烹饪知道有很多食谱是调料： 酱油肉， 鱼，素食酱等。 在十五世纪在桌子上，除了盐，他还提供了磨碎的辣根用大料味。 彼得一世，打开一个窗口到欧洲，带来了传统的俄罗斯美食的变化。 它已成为时尚，从法国邀请的厨师，并与他们来到酱在俄罗斯。

传统地，这些液体调味料被分成两组。 第一个 - 实际上是酱油。 早餐在肉汁船，并添加到某些菜 - 牛排，鱼，肉。 第二-敷料或沙拉酱。 例如，对于色拉组分的化合物 - 酸奶油，蛋黄酱，植物油，或各种酱汁基于它们。 敷料是用来装饰菜肴传授多汁，香精，香料。

考虑到一些 酱汁的配方。 对于通常需要1汤匙。

配方第一 - 素食酱

它的特点是，植物油或植物油的基础。

精益调味酱 - 这是相同的素食酱。 适合煮土豆和胡萝卜。 2份面粉需要在油锅炸至金黄色炒。 煮蔬菜汤两杯，并将其与面粉混合。 有必要用长干涉，直到增稠，然后从热移除。 在热贫酱加入盐，柠檬汁，磨碎的肉豆蔻，切碎的青菜。 调料已准备就绪。

核桃酱来煮或烤蔬菜。 其制备的玻璃芯核桃应在混合器成油被粉碎。 添加到蒜瓣，盐，香菜，甚至kurkurmu再次掀起。 加入少许温水。

姜辣糊。 适合酥鱼，马铃薯菜肴。 配料：大蒜1个丁香，2份米醋，1个青葱，2份精细研磨的姜，酱油的1份，捏地面辣椒。 所有组件都装入一个搅拌器及原浆带给状态。

配方二 - 素食酱油芥末 - 大米和蔬菜料理

面粉加水，加热一汤匙，混合一茶匙溶解蔬菜汤的三杯。 Pokipyatit一点，应变，加一汤匙Sarepta芥末，醋少许，白糖，两茶匙盐，煮一次。

三食谱 - 肉酱

一些切碎的洋葱和炒油中炸至金黄色。 撒上面粉，热身和运动。 倒入 肉汤 和带来的酸奶油的稠度。 100-150克在搅拌机碎肉，转移到酸奶油预成型件在一个盘中，并加热10-12分钟。 加入盐，酸奶，新鲜香草（数量味），煮几分钟。 酱油是适合于煮土豆。

食谱第四 - 蓝纹奶酪酱

它被认为是一个典型的美国酱，这是基于精英蓝 奶酪。 熟得很快。

150克蓝纹奶酪多尔蓝色的崩溃或炉排，加3份柠檬汁，白胡椒撒，并添加6份酸奶。 搅拌均匀，冷却。 还有......个饱！