芥末：照片，培养，使用，描述，显微镜

一个炎热的调料被广泛认为是芥末。 在水中制备它相当困难的，并充分干燥磨损酿造种子，并加入到溶胀的低浓度醋（苹果或酒）和不同的香料，如肉桂，胡椒，月桂叶，龙蒿，芹菜，洋葱和大蒜的重量。

芥末，这是用于烹调香料，是三种：

• 白色。 英格兰的传统美食也被称为英语。
• 黑色。 它的种子被用于制备著名的芥末。 有超过20个烹饪调味这种方式。
• 芥末，在欧洲，它更通常被称为俄罗斯（约她，在我们的文章将讨论）。

描述

芥末是一年生草本植物，达到40-100厘米的高度，具有杆，相对较弱的根。 在直立茎分枝安排茎生叶，向上递减，而记录并不多分割，缩短和叶柄。 底部叶互生，具叶柄，通常lirovidnoperisto裂，绿色，那是在最高层 - 整，无柄，但不抱茎和偏蓝色调。

花序芥末sarepstkoy - schetkovidnaya刷，在开花期迅速变长。 四花被形成间距萼片，金黄色花冠和花瓣，在指甲迅速缩小。 在sarepstkoy芥菜 - 6个雄蕊，其中两个是外部和更短，在基地少许蜂蜜腺体; 前两长，有一个很大的一块铁。 雌蕊由卵巢腔和花序柱头的。

在直链，薄的，块状的荚果的7至12毫米的长度芥末水果。 种子的直径 - 大约1mm，它们的颜色可以是黑蓝和棕色或淡黄色。 花期芥末是五月，和果实的成熟 - 6月

在哪里发现的？

芥末心不在焉地生长在中亚地区，中国北方，蒙古和西伯利亚南部。 该工厂可以发现无论是在草原地带，并在空地附近的道路。 本地和野生芥菜相当困难的区分。 俄罗斯工厂已经得到了在伏尔加河下游亚麻种子和小米带来了机会，但当地人管理，以评估油料植物的特性，他们开始在其种植接合。 迄今为止，中播种区域 油籽 第三位的是恰好sareptskaya芥菜（使用，质量和化学成分进行了详细的本文中所描述的）。 不远处的村第一Sarepta芥子油磨，甚至在1810年开业。

芥末：显微镜

在种子，包括皮肤和胚胎的是几乎没有营养替代组织或胚乳。 的横截面可以看出一些马蹄子叶和根圆形状。

芥 （显微镜 确认）包括四个层。 含有粘液大无色细胞形成的外层，或表皮。 这之后是一个非常大的薄壁细胞，用浸软肿胀和几乎跌倒在干燥的种子。

第三单元，厚壁组织层非常有特点的结构。 上的横截面看到他们在波，将其与不等高度连接时，均匀增加，然后减小。 这是由于晶种和凹坑表面。

含有褐色色素，形成第四层的切向细长细胞 - 皮肤，随后胚乳。 但胚胎组织是由含脂肪油和糊粉粒薄壁细胞表示。

化学成分

芥菜籽包括精油和烯丙基芥末，硫酸氢钾和糖苷的sinigrin消化的影响mirozina酶下为葡萄糖。 从发酵的种子可以通过蒸馏使用蒸汽来制备芥子精油。 所得到的产品的组合物的存在不超过40％的烯丙基芥子油和高达50％krotonilgorchichnogo和tsianallil，二硫化碳和二甲基硫醚的痕迹。 此外，它在由芥酸，油酸，亚油酸，legkotsenovoy，亚麻酸，肉豆蔻酸和山萮酸，和粘液蛋白的醚slabovysyhayuschego芥子油脂肪油的存在指出。 所述植物的叶子含有胡萝卜素，抗坏血酸，钙盐和铁。

芥末：成长

该工厂在疏松，肥沃，排水良好的土壤中生长良好，另外，必须获得阳光。 传播芥菜（介绍，显微镜检查，上面给出的化学组合物）在空地，希望弹簧播种的种子。 作为一项规则，对植物栽培选定区域提供温暖的气候。

播种叶芥菜籽被尽早进行。 开花植物是在六月和七月，以及白菜家族的其他代表。 在叶的早期播种花环冬至前出现，长的日子里，此外，苗会从受保护的 十字花科跳甲。

对于成长芥末可选分配单独的床，它的增长以及与行之间。 种子播种到的不超过1厘米的深度。一旦第一叶子，苗需要薄，以使得它们之间的距离为5〜8厘米。然后需要施肥氮肥和浇水。 经过约20天芥菜高度达到10-15厘米，并投入使用。

文化植物近亲有卷心菜，水田芥，萝卜，萝卜，大头菜，萝卜，油菜，冬，春油菜。 这必须规划种子播种时予以考虑。 不适合用于生长，其中先前增长亚麻种子油，小米，向日葵或甜菜芥末区域。

如何收集和采购原材料？

芥末，或者更确切地说，它的种子准备收获时成熟的植物的豆荚下部和中部的部分，从而开始死亡下部叶片。

首先草干，轻轻地脱粒和清洁的种子。 然后将它们在薄层铺展在托盘和最后在通风良好的区域干燥。 为了更好的原料已经消失，它可以翻转或搅拌。

将干燥的芥菜籽转移在织物袋。 存储建议无人过问在通风干燥的地方原料，避免发霉。

芥菜籽的保质期 - 2年，所以尽量在这段时间使用它们。 如果原料仍留，应该抛出。 逾期种子不建议使用。

芥末作为肥料

作为新鲜植物块，被嵌入在土壤中有机物质来丰富其可用于芥菜。 绿肥：

• 能够清除杂草的土地，特别是耕地土壤。
• 由于智能植物检疫性防止蛞蝓，线虫和豌豆蛾，防止晚疫病和外观 结痂土豆。
• 迅速增加的生物量，造成土壤养分补充。
• 它改善了土壤结构。 芥末根，达到1.5-3米的长度，排水良好的土壤和松开，可提供优异的耐湿性和vozduhoemkost。
• 延误土壤氮和转换的有机物等营养成分没有让他们进入一个更深了一层。
• 雪下植物的影响绿肥转化成地膜，这反过来，在秋冬季保护地冻结。

芥菜品种

在俄罗斯联邦的育种成果登记注册的9个品种的榨菜，批准使用：

• 雀斑 - 早熟，与半铺展莲座，从发芽到从25〜30天切割草木运行达到25-28厘米的高度..
• 芥末volnushki。 技术成熟度来一个月。 早熟品种有直径稍开展，大，直立莲座达到25-32厘米。芥末volnushki迅速增加绿色质量。
• 阿公哭。
• Ladushka。 技术成熟后，来到天58-60。
• 野马 - 中高档，株高达到25-27厘米。
• 萨德科。
• 漂亮的。 收集绿色可出苗后开始18-20天。
• 厦华。
• 活力。

使用厨房

芥末发现在烹饪中使用。 从原来津津乐道，放大的许多菜肴适口性。 在蛋黄酱，调味汁各种和敷料的制备中使用芥末粉。 粉碎的种子给香肠等产品的特殊风味。

罐头类食品，撒上芥末粉，持续时间更长。 汤匙芥末通常充当补充鱼类和肉类，以及吸烟。

由于口感好脂肪芥子油不仅用于烹饪，而且在生产烘焙食品和罐头生产的。 根据许多国家的厨师，这是沙拉，豆类菜肴，肉类和酱料一个很好的调味品。

芥末粉 是国内生产的调味料，“库班”，“业余”和“南方”的一部分。 当添加到沙拉不仅与维生素C丰富他们年轻芥菜，但提高适口性。

使用的其他领域

芥末不仅在家里做饭，而且在医学上发现的应用程序。 从油种子植物磨制用于感冒，支气管炎性疾病，外周神经，胸膜炎，类风湿性关节炎，神经根炎和肌炎。

芥子油蛋糕 被用作原料以获得肌醇六磷酸钙镁，其被指示为神经衰弱，瘰，低血压和血管素质的治疗。 得到良好的结果时，药物性阳痿和食欲不振。