如何腌肉串：规则和技巧

如何 腌肉串？ 这个问题永远争议。 有些人认为，正确的卤汁必须包含醋，另一些人喜欢用酒精，以及其他 - 牛奶饮料。 谁是正确的，什么是更好的腌肉？

每种类型的肉-卤汁

回答的问题：“如何腌肉串”，你必须先处理肉的种类和排序您打算什么炒的事实。 我们都希望烧烤是多汁又嫩。 在这两个指标和停止。

肉的柔软度

为了获得最柔软的肉，就需要注意自己的选择。 偏好不如给更多的年轻的肉。 肌部分不在连续操作，如背部，颈部，将比火腿软。 为它需要更强的卤汁，以获得所需的性能。

肉多汁

肉肉质仅获得，如果它包含脂肪层，或者在油腌它。 它炒一块是非常重要的，所以也没有干。 如果你选择的脖子，然后带来额外的脂肪是没有必要的。 这部分包含脂肪条纹的足够量。 如何腌肉串， 如果你瘦肉或家禽？ 在这种情况下，你需要瘦肉的片之间的油或脂肪腌。 例如，肉类羊肉串只需要使用香料和草药是最好的腌料用植物油， 猪颈肉 药草，香料和弱酸，如石榴石，洋葱或西红柿的理想混合物。

卤汁

很多人不知道如何腌肉串蛋黄酱。 没有什么复杂的。 这腌料行之有效的瘦肉。 毕竟，谁都知道蛋黄酱是由植物油，芥末，柠檬酸，和鸡蛋。 最后的成分是比显然更腌的肉。 蛋黄酱的所有其他部件可以单独添加到肉。 你得到一个非常可口的卤汁，这是美丽的，开胃看看炸肉。 此外，您将能够改变比例，比你将能够提高成品的味道。 很重要的一点：不要把盐的卤汁，使用它你可以开始进行串拉丝件之前，因为它干燥肉卤汁。

食谱卤汁

现在你知道如何腌肉串，你应该使用什么样的产品。 下面是腌泡几个食谱。 对于羊肉，你将需要：橄榄油，柠檬，辣椒，药材“普罗旺斯”的干混合物。 此外，经常羊肉腌制的 发酵乳产品。 这是不推荐，如果你是在一个夏天的野餐旅行，你将有很长一段时间保持肉的热量。 这腌料爱感冒。 实例乳酸腌料： 天然酸奶，大蒜，干剁辣椒，黑胡椒。 您可以腌羊肉等：洋葱，香菜，香菜，小茴香，辣椒，黑胡椒，橄榄油一汤匙。 腌猪肉，可以使用以下组分：胡荽，干罗勒，薄荷干燥，洋葱，黑胡椒。 您也可以腌在矿泉水的烤羊肉串。 以洋葱，香菜，胡椒粉，盐和矿泉水。 在这种卤汁肉是必须在冰箱中保持10-12小时。