对于肉类腌料：最好的食谱

如果你问任何人，即使是最有经验的厨师他最喜欢的肉类腌，这是不可能从他那里得到一个明确的答案。 事实上，对于其存在的许多世纪以来，人类已经积累了自己的食谱只是一个令人难以置信的金额。 是的，我们不提供预约服务。 这是几个世纪。 因为在这种情况下，开拓者是古埃及人。 为了保持肉的新鲜度，海盐溶解在水中，然后浸泡在它这个盐水。 只是到了后来，在欧洲南部，我们已经取代了盐和醋。 而这个腌的肉厨师非常高兴，今天，尽管丰富的食谱，发现其应用。 随着时间的推移，人们聪明地添加和各种调味料 - 香草，香料， - 这已经给腌过的肉特殊的味道。

卤汁的主要成分

任何现有今天肉类腌简单，必须由三个基本成分。 这味道，任何酸和脂肪。

酸性环境保证了肉纤维被软化，从而完成盘是更温和的。 脂肪（通常是油），因为它包裹的肉，其结果是果汁的制备过程中残留在内部。 那么，与风味和没有解释清楚。 他们给的美味的风味和口感完成。

现在，有关各组件的几句话。 所用的酸，作为一项规则，提供给现代烹饪的醋各种。 也非常适合这些目的酸牛奶，酸奶，果汁酸性 水果（酸橙， 柠檬，石榴）。 很好的证明和蛋黄酱，基本上包含三个基本成分（如芳香添加剂）。

至于脂肪，一切都取决于“民族”的美食。 例如，在地中海喜欢橄榄油，并在东经常使用芝麻。

也许那些国家影响的那种味道。 例如，在中国菜几乎每一秒钟对肉类腌大蒜，包括，葱，姜。 法国人喜欢加蔬菜（胡萝卜+洋葱+芹菜）。 墨西哥人喜欢烧卤汁，所以几乎所有的人有刺鼻的辣椒。

在一般情况下，总的来说，肉类腌 - 烹饪活动的沃土。 你可以尝试，而且几乎每天都要创造自己的杰作，不要忘记，然而，腌制的基本规则。 什么，事实上，将进一步讨论。

基本原理腌制

作为一项规则，几乎每个人都用卤汁肉不需要烹饪。 但也有例外。 例如，法国的厨师煮红酒腌，加给它的杜松。 但墨西哥人加入酱油您最喜爱的辣椒让腌料更丰富，更有烟熏味，有时前出炉。

作为菜：采取必要的能力，这不与酸的效果作出响应。 由于这个原因，金属或铝炊具是不适合的。 取瓷，陶器或玻璃容器中。 这是没有必要卤汁肉被完全覆盖。 碎片可能会不时只是转折的方式。

至于烹调时间。 按照配方的要求。 “的原则，让哪怕是一点点站起来，”不适合这里。 肉类，卧过久腌，可以简单地成为鸡肋，酸酸的。

而最后。 直接由烹饪过程之前被要求一定要堆叠件腌料。 因为他们是湿的，如在烤架上很快就会被扑灭，而不是油炸。

请记住：不能再次使用该腌料。 实在是太多了细菌。 即使你想在烹饪过程中它们浇水，也就是说，烧烤，不要偷懒，把结构在炉子上的锅，并迅速使（但不要煮沸！）煮沸。 相信我，你会更健康。

好了，关于这一点，我认为，足够的理论。 让我们继续前进的做法。 所以，配方腌制肉类。 入门！

最简单的方法

当然，这将是肉用醋腌。 总的来说，几乎每个人谁正准备烤肉之前让他的阵容。 什么，事实上，它给人的卤汁？ 软肉。 仅此而已。 但有时这就够了。

为了制备我们需要300克洋葱，普通醋（devyatiprotsentnogo）的杯（体积250ml）中，黑胡椒的豌豆和，当然，盐。 这是明智和调味包 - 特别的，只是烧烤。

如何煮

猪肉（优选地）任意地切割成希望的大小，我们，铺设在容器中的肉。 切碎的洋葱圈，拌入调味，盐，当然，醋，这一切都添加到肉。 然后加满水（冷，但水煮），使卤汁完全覆盖我们的下一个烧烤。 入睡豌豆可以添加辣椒和一些桂树的叶子。 全部。 我们把所有的夜晚在冰箱里。 到了早晨，你可以去野餐和鱼苗。

复杂结构

正如我们已经提到的，腌肉的准备 - 一个创造性的过程，所以没有什么能够阻止我们改善第一个配方。 为什么要同洋葱（大到足以东西为三个），四瓣大蒜，三茶匙（不要过分了！），甜椒，辣椒，柠檬大和几个平庸的葵花籽油汤匙的压力。 不要见怪，和一堆香菜。

切洋葱圈，并将其与切碎的大蒜melenko混合。 添加辣椒，放入油，盐，从我们的大柠檬榨汁。 我们保留分30。 在此期间，随着时间的这将是可能制备肉 - 洗净，切成所希望的值的块。 在此时间后，加入腌料肉创造了我们，然后忘掉它，直到早晨。 至于香菜，那么它也可以被切割，用洋葱和大蒜一起。 它会给一个更有趣味的卤汁。 但在这里我们必须小心。 有人谁是不是很喜欢绿色的，的成品菜肴的味道可能不喜欢它。

但是，我们是什么一回事烧烤。 不是经常，不幸的是，我们现在设法脱身去野餐。 在这里，在家里只需要每天做饭。 因此，让我们继续谈是在日常条件家庭主妇有用的其它配方。

腌在平底锅煎肉

多久它发生做饭好，只有一次！ 当然，一个很好的一块肉是能够满足任何，甚至是苛刻的，极其宽敞的男人的胃。 然而，熟救护车的手，它并不总是能够取悦我们的 味蕾。 怎么在这种情况下怎么办？ 当然，使用腌肉！ 对于在平底锅煎契合不仅是新鲜的作品。 肉类罐头和咸菜。 此外，和做在晚上。 而下班后迅速地做上一顿可口的晚餐出来。

就拿啤酒的任何一个玻璃（牌子无所谓），数（四件事就足够了）大蒜丁香，这个奇妙的调味像百里香，柠檬，胡椒粉（红色）一茶匙。 所有这样的搭配，但不要忘记削减柑橘，然后把肉类腌点菜件。 请记住：你必须让它在这种混合物至少两小时浸泡。 但最重要的，当然，留下过夜。 全部。 已经在这个卤汁肉非常嫩，软，非常好吃。 而且没人敢指责你说：“今天我们晚饭吃又过干燥的唯一。”

“即时”泡菜

我们没有时间做饭明天晚上的肉吗？ 没关系！ 有即时的方式来帮助它柔软可口。 我们期待在冰箱里。 如果有蛋黄酱和番茄酱，然后我们感到欢欣鼓舞。 它们混合，加入切碎的大蒜+喜欢的调味料。 半个小时腌制，烹调十分钟 - 和你的办公桌上一个盛大晚宴。

A可以与酸奶或酸奶油melenko切片洋葱和泡菜混合。 同样对于烹调肉类一个伟大的卤汁。 只是不要忘记添加，当然，香料。 任谁喜欢。

腌的肉，用酱油

最后 - 一个很好的替代已经相当过度所有的醋。 腌料酱油与各种肉类相处。 它很容易煮。 要做到这一点，采取酱百毫升，半个柠檬榨汁，混合。 粉碎蒜瓣，加上前面的成分。 此弓混合四分之一茶匙胡椒粉。 并添加schepotochku罗勒。

只要记住，不要加盐腌料。 之后，酱本身含有大量的它，所以要小心，尽量在烹饪过程中的结构。 顺便说一句，这个卤汁不够“快”。 牛肉它可以容纳超过三个小时不动了。 所以肯定采取此法在心里记。

一个小题外话

如果我们谈论的是大豆，我想讲一下它的另一个产物，有人称之为肉几句话。 每个人，正如他们所说，味道和健康食品 - 是的，当然，非常好。 然而，肉，虽然是非常有用的，并不总是高兴与他们的气味，尤其是味道。 在这里，我们来到了卤汁的救援。 大豆菜，为他烹饪的选择没有太多但在烹饪小猪的东西，在任何情况下，有。

所以，用香菜粒武装（只是半茶匙），姜黄（第三勺），豆蔻（拿那么多），柠檬汁，辣椒的混合物汤匙（这里 - 适量），番茄酱（克150的，不更多），三汤匙的油（任何植物油）。 所有这些成分混合，然后填写组成十分钟沸水之前获得浸泡大豆肉。 泡椒晚上（冷藏保存）。 那么再从这种肉可以煮东西。 例如，土豆烧牛肉，如果不烤煤。 知道很多人说，事实证明，取消菜。 但在这里，当然，是什么时候约的味道，因为他们说，没有争论的时间。

腌料吸烟

我们当中谁不喜欢吃熏美味佳肴？ 不幸的是，不是每个人都有机会自己做饭这些东西。 但是，如果她有，那么，当然，你需要知道什么是最适合的肉类腌的吸烟。 烹饪食谱，也有不少，但我们会谈论一些 - 最好的。

腌料番茄酱

以番茄酱，白葡萄酒，橄榄油和蜂蜜半杯。 然后向其中加入是茶匙大蒜，预研磨，辣椒混合物，干芥末和盐。 该组合物填充在肉。 这对于烟熏肉腌料配方是件好事，拿着它不能持续了三个多小时。

酸牛奶

为了让烟熏肉腌，你需要采取一杯酸奶，糖，五克，一茶匙不多，橄榄油，薄荷叶的三分之一杯（压碎），东西5瓣大蒜（用刀子粉碎）。 所有这些混合，加入盐，胡椒粉一样多。 腌至少8小时。

今天我们已经提供了从许多可用的只有两个配方业主smokehouses。 他们都是非常多样，其中大部分往往是作者。 所以，你可能需要作为我们讨论的基础，然后拿出自己的基础上。 该专家建议要考虑的唯一的事情。 如果你是一个科普特肉以供将来使用，请务必在卤汁的另一种成分添加 - 硝酸盐的食物。 这将允许该产品储存尽可能长。 至于它的数量，通常需要所期望的盐的量不超过百分之三。

最后，看一些不寻常的配方腌制。

水果

当他们想煮牛排这腌料通常使用。

为了它，你必须先清洁，再蓖猕猴桃（两大实例就足够了）。 然后通过schepotochke迷迭香它们添加并混合喜爱的辣椒。 盐，且然后将该混合物泡菜牛排。 曝光时间 - 至少一个小时。 烹饪之前，不要忘了牛排干布擦拭。 鱼苗优选在加热的煎锅。 虽然腌料有点不寻常，最终产品的味道简直太神奇了！

“醉”泡菜

在这种制剂中永久成分 - 或者是酒或白兰地。 甚至啤酒。 在一个这样的食谱我们上面提到。 现在告诉你几个，但有过错。

胡萝卜（单件就足够了），以及两个相当大的洋葱切碎。 大蒜（几片）的迷恋。 所有这些增加了包装预先在一个荤菜，倒入酒（干白），以及蔬菜半杯（任何）油的玻璃。 盐，丢几个豌豆黑胡椒和一些月桂叶的。 小心翼翼的混合。 腌约8小时。 顺便说一句，顺便说一句。 如果没有卤汁肉甚至可以多达两天存储。 因此，采取了“长期扮演”秘方肯定会注意。

很多时候，白葡萄酒与果汁混合。 例如，奥地利配方建议做的酒杯和三杯菠萝汁的混合。 由于使用调料黑胡椒。 和阿根廷版本意味着柚子汁两杯的存在和柠檬汁和葡萄酒的半杯。 此外，建议加入咖喱一茶匙。

几乎所有的肉类腌优秀 - 苹果汁的混合物（目前已经采取了多达半公升饮料）白兰地，一个切碎的洋葱，马郁兰和姜黄的眼镜（这些成分需要采取捏）。

结论

当然，描述了所有现有的食谱几乎是不可能的。 毕竟，正如我们已经提到，所有的泡菜可以独立制作，根据厨师的建议和自己的口味喜好。 但是，仅仅有一两件事你可以说。 对于肉类腌需求。 毕竟，他使得这款产品柔软细腻。 那么，它的成分有可能从根本上改变许多人的口味，已成为我们熟悉的很长一段时间的菜肴。 所以，不要害怕。 有创意！ 弥补自己的腌料，让你的家已经被称赞为非凡的想象力和烹饪技巧。

个饱！