如何从酵母面包烘烤面包？

经常开始的烹饪专家害怕进行他们的酵母面团的产品的制备，错误地认为它是非常漫长和麻烦的。 其实这不是这样的。 使用现代“即时”酵母，您可以很快地烹制自制蛋糕。

你应该开始学习的最简单的产品是酵母面团的面包。 您可以制备酵母面团，同时准备勺子，并排除此阶段。 我们来看看这两个选项。

首先，我们尝试用自由形式的酵母面团烘烤面包。

我们需要半公斤白面粉，一个标准包装的“即时”酵母（11克），一百五十克砂糖，一点盐，两个鸡蛋，一杯（200毫升）牛奶（10毫升奶油可以使用）和一百克黄油，哪个应该预熔 油可以用相同量的人造黄油代替烘烤。 为了使酵母面团中的面包变得香气，您可以向面团中加入香草醛或一点柠檬或橙皮。 您还可以向面包添加葡萄干或罂粟。

我们加热牛奶，使其温暖，但不热。 我们搅拌一勺糖和 干酵母。 让我们离开，直到酵母上升。 通常不超过10分钟。 现在添加剩余的糖，一个全蛋和一个蛋白质（离开蛋黄润滑面包顶部）和面粉的一半规格。 与搅拌机混合好 如果我们要用葡萄干烘烤面包，然后用面粉将干净的干果撒在面团中。 然后加入熔化的黄油和其余的面粉。 面团很好地捏合并放入碗里，盖上餐巾，放热。 在面团体积大大增加之后，需要再次揉捏并给予时间才能再次上升。

从第二次升起的面团，您可以开始形成小面包，放在一个油脂的烤盘上。 让烘焙产品准备再次上升（这将需要10-15分钟），用蛋黄润滑每个面包的顶部。 在烘箱中烘烤200度，烘烤时间15-20分钟。

如果您使用烹饪方法，面包的 配方 将略有不同。 所以，我们需要600克白面粉，四分之一杯糖，15克新鲜酵母或一袋干果，一杯牛奶，一百克酸奶，两个鸡蛋面团和一个蛋黄油脂，两汤匙蔬菜和75克黄油，捏盐。

使用新鲜酵母时，必须确保它们是良性的。 新鲜的酵母没有多风，黑暗的边缘，闻起来不错，新鲜出炉的面包。 优质的酵母不粘在手指上并具有分层结构。

所以，我们开始用由海绵法制成的酵母面团做面包。 预热牛奶，溶解在糖和酵母的一半范围内。 倒入大约半杯面粉，混匀。 Opara准备好了，我们用一个带有 食物薄膜 的液体面包面包碗 ， 并在上面用毛巾离开约半小时。 使用定性酵母，在这段时间里，洋葱的体积会大大增加，其表面会出现气泡。

另外，把准备好的勺子后留下的糖一起搅拌，将其倒入完成的勺子中，加入植物油和预先融化的奶油，酸奶油，一些盐。 后者是倒粉。 揉捏软面团，让它适合。 测试第一次上升后，需要再次揉捏，第二次之后，您可以切小面包。 当以这种方式制备卷筒时，还可以在面团中加入调味品，葡萄干或蜜饯。

成型酵母卷在烤盘上铺展，让它们上来，用蛋黄润滑顶部，送到一个热（200度）的烤箱。 从相同的测试中，您可以在烤箱里用甜味馅饼烘烤馅饼。