美味的牛排：用照片烹饪食谱。 沙朗牛肉或猪肉 - 它的味道更好？

击退和烤肉，没有任何的面包屑 - 这就是牛排。 食谱，在古代发明的，假定为这些目的将是牛肉的独占使用。 而上的菜只有胴体肋间一部分。 并允许煮骨头，和厚边牛排 - 基本上只是它总是炒。 但是，时代已经改变，并与他们改变了牛排。 配方现代风味的允许使用任何肉类。 只有它的高品质仍然是主要条件。 即使猪肉，不太常见的（或过于昂贵），在过去，是相当不妥。 而不一定使用平底锅的 - 有一个秘方“在烤箱牛排。” 然而，该盘依然流行，即使在这样的时代要求不高的使用。

布雷顿entrecote

让我们从这个开始，几乎就非常流行的配方。 在布列塔尼的牛排是唯一的“正确”的肉，即牛肉。 她把关于一个人的手件，略有反弹，用盐擦辣椒和油洒。 理想情况下，它应该是橄榄油。 半个小时肉必须站在房间里，浸泡香料，才把它是炒 - 并确保黄油。 火要做得足够强切满脸通红，但里面都有点生。 下一篇：没有真正的牛排顿离不开所谓的“绿油”做的。 对他来说，原料切碎的洋葱，香菜磨损的用一块奶油和黑胡椒的枝叶。 这样的质量上的容器的底部铺设，它被放置在由7-10分钟的水浴中发送的牛肉和牛排布雷顿。 当暴露在桌子上，倒从它发布的果汁。

酿奥版

在这个国家，像小牛肉entrecote。 配方涉及馅肉的味道更加丰富。 最初击退，裁剪到边，咸鱼和priperchennye切片炒很快，以后他们奠定了馅。 为它煮土豆（400克三分之一公斤小牛肉的），将200g的熏肉和三个鸡蛋陡切成立方体，与切碎的香菜和肉豆蔻，奶油穿着用玻璃，并放置到牛排相连。 他们折卷，牙签一起举行，放在黄油洋葱炒的顶部。 充满了满满一杯白酒和炖，直到招标牛肉的一道菜。

阿尔萨斯entrecote

在这方面有在球场上，并使其个人的方式发表自己的看法。 再次再次entrecote牛肉。 该配方具有其自身的细微差别。 肉，腌制和充塞标准一磅，熏肉切片少量炒在一起。 然后再和另一个被取出，并从牛肉锅烤调羹粉，那么胖回来，倒入切碎的洋葱，香菜和胡萝卜。 同时倒入伏特加半杯，并且培养皿炖直到投标。

华沙entrecote

波兰人喜欢猪排。 对他来说，客战肉类，调味，面粉和鸡蛋做lezone和白面包少量 - 屑。 切片浸在第一液体，然后 - 面包屑炸得非常快。 主要的厨师认为，我们可以考虑这个牛排这道菜，但赢得舆论：它是所谓的，需求量很大，所以 - 可以了。

维也纳牛排

这种“右”的术语牛排方面 - 牛肉。 配方包括附加成分 - 牛肉清汤。 尝试用另一个替换它，甚至牛肉，期望的结果没有给出，所以尽量买了一块牛肉，煮所需的组件。 第二个必要条件 - 不要炒黄油牛排和脂肪。 而dozharivat他们愿意不值得：在黄牛肉的存在与血液在里面。 烹饪片的每一面两分钟。 和腌牛排priperchivayutsya维也纳焙烧后; 和赋予特定的风味制备酱：黄油炒在它洋葱的体积注入玻璃肉汤（4非小灯泡）和汤匙葡萄醋加入。 装饰用绿豆会满足大多数和薯条。

肉类啤酒酱

在这个非常普通的牛排准备的开始 - 制酱汁多种口味。 推荐殴打后，用胡椒和盐的混合物擦了半个多小时的等待，直到肉是不是在口味“吃”，后来才rumyanit印章。 对于黄油炒酱3汤匙面粉; 如何改变颜色 - 浇筑啤酒，一半的玻璃 - 牛肉汤。 煮沸 - 容器从热源移开。 搅拌器搅打2个蛋黄，三分之一杯奶油，柠檬汁，糖，盐和肉桂。 将混合物在煎锅里加热，直到厚，将作为一个美妙的酱油。 一个小的细微之处：一份牛排是特别精致，如果用切碎的咸花生，蟹棒洒。

在bearnez酱

不同于在这个配方的许多变化 - 牛排在烤箱。 首先，所有的肉锅一样迅速炒，但是当放入烤箱十五分钟。 在分配的时间后，将烘箱被断开，但牛肉不能另外10分钟除去。 不要忘记它有时浇灌她自己的果汁！ 但随着酱将不得不尝试。 要启动的干白葡萄酒了第三杯连接到普通的醋，辣椒，豌豆，葱两汤匙和龙蒿和细叶芹的一个小枝。 乌瓦罗夫液体应的三分之一。 之后，将其筛选; 在酱注入未来的三个蛋黄碗，它被放置在水浴中。 花费上的所有时间鞭打质量。 然后加入少许冷却和融化的黄油（约180克）。 输入是在第一液滴，然后必要 - 尽可能以细流。 保持香料龙蒿，辣椒，盐和柠檬汁 - 所有根据自己的口味。 牛排供应浇水bearnezom。

与奶油酱蘑菇印章

首先，已经很熟悉的方式非常迅速炒牛肉entrecote - 在这个阶段，配方不从基础不同。 只有这样开始的差别：在煎锅淋上肉汤（肉半公斤）的杯子，内容实际上熄灭，直到招标。 在这个阶段的菜推出蘑菇的四分之一公斤（香菇是合适的;如果他们不是很大，你不能连斩）和一杯酸奶，其中混入面粉和柠檬汁两勺奶油酱（随个人喜好）。 所有组件焖至熟蘑菇，用合适的调味香料，香菜和关闭味。 谁不相信牛肉可以多汁 - 可以使这个配方的一个例子。

牛排红酒

其中最流行的方法来烹调这道菜。 首先牛排油炸黄油和加热板通过。 从他们的果汁Passero泄露的葱四棵（800克牛肉） - 你可以减少他们对你自己的，虽然很小，甚至环。 一旦洋葱是半透明的软，倒入半升的红酒。 五分钟后，加入奶油 - 约四汤匙。 并行地，对水培育出淀粉圆的两个小匙穿上火，并将该混合物转变成果冻。 他倒酱油，搅拌均匀，倒入酱油产生的牛排。 事实上，配方是专为牛肉。 然而，这是对他有好处的，它原来猪排。 所以肉的球迷很可能把它上船。

牛排在烤箱

虽然只有奶牛肉这道菜最初设计，并不一定遵循这个规则，所以如何煮猪肉牛排现在还不是可耻的。 对于一个更成功的结果被拦腰斩断洋葱和击退猪排五个半小时的混合物放入三大匙香醋与胡椒粉足够量。 然后迅速猪肉棕色，形式布置在其中放置一个弓，放入烤箱，直到它开始通过穿刺脱颖而出清汁底部。

羊肉牛排

如前所述，这些美味的排骨不需要肉等严格的选拔。 它不是在现代世界烹饪牛排牛肉必要 - 配方适用于其他类型的肉，包括羊肉。 由于它具有异味，最好是预先腌。 而不是有些“苛刻”，并在草丛中。 你可以把一个现成的香料，例如 橄榄草药， 但最好是连接马郁兰，迷迭香，罗勒和百里香在您喜欢的比例。 如果再加上新鲜的薄荷和芫荽，一切都会很香。 这个阵容洒牛排，撒上植物油酱油腌两小时，最好是三个。 在规定的时间之后迅速煎牛排，上duhovochny片，散落在洋葱圈的顶部摆出来，他们把胡萝卜片，然后 - 土豆切片，倒入所有相同的草药。 块茎干这应该与油洒他们。 将整个结构用箔覆盖和一个小时进入炉。 如果需要的话，除去铝箔，奶酪菜撒上并在烘箱中十分钟离开 - 用于脆。 有了这个配方，你得到装饰多汁可口的牛排。

沙朗“艾什泰哈齐”

对奥地利人匈牙利争论谁是食谱的作者。 他们有一个原因：也许是最令人垂涎的牛排 - “艾什泰哈齐”。 与此同时，我们注意到一个特殊的魅力再次给他的酱油。 首先炸肉 - 和延迟。 从他pripuskayut洋葱剩余的脂肪之后，将其倒入少许白糖，他 - 切碎的香菜，芹菜和胡萝卜上衣。 当所有的热身，倒肉汤，柠檬汁和酒栈的三分之二杯。 特桂冠，辣椒，芥末，和所有的炖，直到招标。 对于酱油，肉汤结合的四分之一杯，有点炒药材，在黄油和面粉杯酸奶油油炸。 酱油过滤，鸣则已，一鸣惊人美味的牛排“艾什泰哈齐”，并在桌子上奔涌的所有美景。