如何煮煎锅牛排：经典食谱

经典牛排 - 这是一块一批牛肉，厚度约三厘米，烤的各方。 让我们来谈谈 如何烹调牛排 的牛肉在煎锅。 食谱是不同的。 我们先来了解烹饪的细微差别。

品种牛排

我们来谈谈如何煮之前 牛排 在煎锅中，你需要了解的是什么样的牛排。

牛排被烘烤的程度区分。 什么是最基本的：

1. 牛排血。 在成品形式的内部温度 - 从45到50度。
2. 肉半熟，其温度 - 约55°至60°。
3. 牛排强制剂 - 从65到70度的内部部分的温度。

当然，理想的准备牛排必须由烹饪温度计来确定。 然而，在日常生活中是不是很方便，这是不太可能有人会去做。 作为一项规则，愿意菜是由眼睛决定的。

当你选择你想要什么烤，然后记住肉失去了它的果汁，成为强硬和干燥具有较强的处理。 与肉的血消耗只是偶尔对恋人，但多数人喜欢用均匀烘烤堆栈，点击上矗立着一个粉红色的汁液。

它也提供牛排配菜。 作为一项规则，它的蔬菜，烤，或沙拉新鲜蔬菜。

准备食物

谈到如何在煎锅烹饪牛排，应先检查肉是如何适合这个菜。 因此，对于这种牛排只需拿牛肉的肉骨头不和静脉，理想的应该是男人，要得到多汁，香盘的唯一途径。

肉切成厚三厘米件。 如果你仍然会从煮冷冻肉，最好是在主隔间解冻，当然，前提是长，但肉会保留有用的特性。 要过程进展快，你可以把包装肉冷水。 在任何情况下，可以将其在微波炉中解冻，即使有特别制度，或在温水中。

而另一个秘诀。 千万不要打退牛排烹调前，它将失去其所有的果汁和结构。

除了肉类，我们需要一套香料和植物油（橄榄油或葵花）的。 请记住，牛排烹调前未腌，它只是在食用前完成。

准备菜肴

为了准备我们需要泛牛排肉。 这可以是一个普通的铸铁炊具，但最好也采取泛烤的优势。 此外，您将需要为牛排特殊的刀。 那么，在这种情况下，主。 如果你没有这样的工具，使用普通的锋利的刀，它可以很好的切肉。 件应该得到一个不错的流畅。 牛排房子也不是那么困难做饭。

牛排酱

让我们准备的牛排的牛肉在煎锅。 食谱有很多，让我们来看看其中的一些。 如果你正确选择肉，切和炒好了，你在世界上最美味栈。

配料：

1. 黄油 - ¼包。
2. 胡椒粉。
3. 牛肉 - 0.8公斤。
4. 盐。

牛里脊需要冲洗，然后用毛巾擦干，切成三厘米厚片。 接下来，我们需要泛为牛排。 我们把它放在火融化黄油。

辣椒肉只有一面，并把它放在一张盘。 此外，辣椒和改过的牛排的另一侧。 烹饪时间是确定的，首先，你的喜好，有的 程度烤肉的 你喜欢。

如果你想要一个牛排煎一点点，就足以炸它每边三分钟。 如果你希望得到的时间内外侧和肉粉色良好的地壳将不得不增加至每侧四分钟。

好吧，如果你想要吃全熟的肉，然后煮它应该是每边五分钟。 而且不要忘记食用前加盐。

在烤箱烹饪牛排

如果你想牛肉软，可以在炉子做饭。 最初，肉炸锅，因为所产生的地壳不会流出他的果汁。 这就是为什么这种牛排获得多汁，嫩，美味，使用香料的混合物时更是如此。

配料：

1. 牛肉 - 1公斤。
2. 橄榄油 - 4汤匙。 湖
3. 药材（百里香，迷迭香）的集合。
4. 盐。
5. 辣椒。

切牛排泡菜在油用草药一小时。 而且肉船热锅，obzharivaya每边两分钟。 它应该得到一个壳。

然后我们放少许炸牛排在烤箱和dogotavlivaem再过十五分钟。

牛排酱红

如果你还没有决定如何煮煎锅牛排，那么也许你会喜欢的肉类食谱与红酱油。 此菜为真正的美食家。 它是配有葡萄汁，辣椒，红葡萄酒。 其结果将超越您的期望。

配料：

1. 肉（牛肉） - 1公斤。
2. 黄油 - 2汤匙。 湖
3. 面粉 - 3汤匙。 湖
4. 红葡萄酒 - 70克
5. 肉汤 - 300克
6. 加仑汁 - 70克

彻底擦胡椒牛排和炒轻轻他们每边三分钟。 在烤箱烤接下来的十五分钟。

在此期间，开始煮酱。 融化在煎锅黄油。 然后炒面粉，直到金黄色，加入肉汤，不断搅拌，煮到沸腾，煮沸十分钟。 接着，倒入果汁葡萄干，红辣椒和酒，再煮沸，并立即关闭。 这种美味的牛排，土豆和肉汁服务。

对于初学者厨师有用的提示

领导一个有关如何在一个平底锅煮牛排的谈话，我想提一提关于细微差别，这将帮助你准备一个难忘的餐。

因此，肉应在整个粮食切割，它有利于热量在片中间的渗透。

如果您想尝试，尝试做饭的煤牛排。 要做到这一点，首先肉棕获得地壳不会让汁液流出来，然后再继续烹调过的木炭，把片一个接一个。

出锅前烹调猛火加热，但没有让油冒烟。 否则牛排会燃烧和炒正常。 厨师说，平底锅准备做饭，如果滋滋作响，当肉放在它。

烹饪牛排后应该只是躺十分钟。 然后，肉软。

为了确定牛排的可用性上按了手指。 红肉要柔和。 做得好的牛排有一个坚实的结构。 和肉半熟是介于这两个边境各州之间的中间地带。

应该采取什么样的肉牛排的准备？

要准备适当的牛排，你需要选择一个好肉。

之前我们已经提到，牛排是最好的鲜肉做饭。 你需要采取只牛。 片切成厚度不低于两年半厘米，但不超过四件。

最好考虑大理石牛排。 它是由澳大利亚制造的 肥牛。 您可以搜索国内同行，如果需要的话。

日语版的牛排

我们想分享另一个配方牛排，在烤箱里煮熟。 肉变成了非常嫩滑爽口。 这就是所谓的牛排红烧。 肉腌料准备。

配料：

1. 牛肉 - 0.6公斤。
2. 蜂蜜的餐厅勺子。
3. 洋葱 - 2个。
4. 酒（优选干白） - 90毫升
5. 磨碎的生姜。
6. 二瓣大蒜。
7. 酱油。

在刨丝器擦生姜，切碎的大蒜和洋葱。 接下来，使卤汁。 混合下列成分：葱，酱，蜂蜜，大蒜，生姜，酒。 把混合物制成的牛排片，并留下腌上几个小时。 肉应定期转动。

进一步将烤箱预热到的一百八十度的温度。 如果你有一个烧烤功能，你可以用它和五煎牛排每 - 每边7分钟不要忘了倒腌料。

混合物的残余必须加热到沸腾，然后小火煮十分钟，使其变得相当厚。 成品牛排奠定了一盘，倒入红烧酱油，从腌熟。

原则上，可以煮牛排和一个更传统的方法。 要做到这一点，肉腌制几个小时的橄榄油与香草普罗旺斯的混合物。 这时，一个小油煎在完全干燥的煎锅，然后带到准备在烤箱里一○一五年分钟。

有趣的事实

你认为，为什么几乎所有的食谱煸炒先在肉上的高温，然后带到准备？ 这是非常简单的。 当热处理肉蛋白直接折片表面上。 因此，流体的阻塞出口。 正是出于这个原因，肉在高温下第一处理，然后在温和dogotavlivayut。 这种技术使得它非常多汁的牛排。

一旦肉达到40度的温度，将蛋白质被破坏，之后50度压缩的胶原。 而在七十度的牛排不成立的氧气，成为灰色。 因此整个粮食更好的切割牛排，它将确保热流通过肉的通道。

你需要多快的速度开始吃成品菜，不同意甚至名厨。 有些人认为，肉是必要的十分钟躺下，并获得正确的状态，而另一些则建议立即使用它。 当然，偏爱的问题。 所以实验，并决定你更多的选项西装。