如何做蛋黄酱

酱汁中世界上最常用和最常用的是蛋黄酱。 受欢迎，它符合番茄酱和芥末。 现代蛋黄酱或蛋黄酱的食谱组成包括可在任何家庭主妇的厨房内找到的许多成分。 今天这个受欢迎的产品的组成部分是：鸡蛋和植物油 ，芥末， 柠檬汁或醋，盐和糖。

如果您有兴趣学习如何制作蛋黄酱，那么必须牢记，这种酱汁是高贵的。 换句话说，它不含有诸如面粉的成分。 传统上，它是使用橄榄油，蛋黄，柠檬汁，糖，盐和各种香料。 每个人都喜欢的这种称为“Provansal”的酱汁，其特征在于其组成中含有另外一种成分 - 芥末。

为了了解如何准备蛋黄酱，必须记住，解决这个问题的方法并不在于受欢迎的产品的组成，而是在获得它的过程中采取适当的行动。 真正的蛋黄酱不应该含有气泡。 在这方面，搅拌机不应在烹饪过程中使用。 那么，如何煮蛋黄酱呢？ 正确的酱汁必须用手鞭打，这个过程需要很长时间。

如果您决定在家做蛋黄酱，那么您需要为其提供必要的产品。

从橄榄油开始 该产品种类繁多。 但是，为了制备蛋黄酱，必须先获得第一次冷榨获得的一等品。 不要向所有喜欢的人使用向日葵油，加入橄榄油。

蛋黄酱中的下一个成分是蛋。 最好的选择 - 一个村庄的土耳其或鸡。 完全适合鹌鹑蛋。 本产品应经过彻底的测试。 蛋黄与蛋白质和现有的丝分离，并转移到将要制备蛋黄酱的菜肴中。

酱汁必需的酸性成分是柠檬汁。 最好应该新鲜挤压。 你可以使用醋，但它会使高贵的酱汁变得粗糙，使味道恶化。

很少，只是给一个阴凉的味道，添加糖。 如果酱汁会被糖尿病消耗，可以使用果糖。 有时专业的厨师加入干果，预先对其进行细磨。 然而，这是偏离传统食谱，只取决于补充某种菜肴的味道的愿望。

甚至比糖更少，该产品加入细盐。 其量取决于味道。 添加香料也有同样的限制。 这种情况下的主要原则是措施和美味。

如何准备蛋黄酱“Provansal”？ 为了做到这一点，经典酱的成分必须加上普通的表芥，不含任何添加剂。

如果女主人时间有限，您需要知道如何在搅拌机中准备蛋黄酱。 这种方法是最方便最快的。 搅拌机必须具有足够的动力并且可以潜水。 使用家用电器可以大大减少酱汁的制备时间，将其限制在30秒钟。