“圣诞日志” - 一个食谱。 蛋糕“圣诞日志”

几十年来，法国，意大利和其他欧洲国家的女主播，自称天主教，准备了“圣诞日志”蛋糕。 今天，这个宏伟的甜点更是经常在我们同胞的节日桌上找到。 关于烹饪这个蛋糕的秘密，我们将在我们的文章中介绍。

菜的历史

蛋糕“圣诞日志”，我们今天所讲的食谱，历史悠久，植根于异教时代。 古老的凯尔特人有一个传统，在 冬至之后 ，烧了大量樱桃，榆树或橡木 。 这使得太阳的回归和一天中的持续时间增加。 在中世纪，这样一个异教徒的传统，变成了一种基督徒仪式，并且长满了不同的信仰和迹象。 所以，日志在圣诞节前夕在烤箱里烧了。 相信他的余烬保护家庭免受邪恶。 在十九世纪，又发生了转变。 日志变成了一个惊人的甜点，能够装饰任何节日的桌子。

这是什么蛋糕？

“圣诞日志”的经典食谱涉及到一块用奶油制成的饼干面团。 在这种情况下，蛋糕的剪裁看起来像一 棵树。 甜点本身是以打结的日志的形式制成的：奶油的传播方式使其看起来像一棵树皮。 这个蛋糕通常装饰丰富：它散布着糖粉（产生雪的幻觉），浆果，饼干或蛋白甜饼，杏仁糖，巧克力等蘑菇的小雕像。在这个事业中，每个女主人都有无限的想象空间。

所以，我们为您准备了这种美味的甜点，为您提供了几个选择

豪华“圣诞日志”：食谱

为了准备这个宏伟的节日蛋糕，当然会花费大量的时间和精力，但结果将超出所有的期望。 您的家人和客人将很高兴与原来的甜点。

我们需要什么

“圣诞日志”的这个食谱假定了各种成分的可用性。 所以，面团的制作需要60克面粉和相同量的马铃薯淀粉，150克糖和4个鸡蛋。 对于填充，我们将使用250克巧克力，4个蛋黄，150克黄油和相同数量的糖，2茶匙干邑或朗姆酒和几匙强力的黑咖啡。 为了准备装饰霜，你需要100克黄油，2个蛋黄，75克糖，2茶匙干邑白酒，2茶匙浓咖啡和1茶匙速溶咖啡。

烹饪过程

我们吃四个鸡蛋，仔细分离蛋黄与蛋黄。 以中等速度转动搅拌机， 搅拌蛋白质， 直至形成一个郁郁葱葱的泡沫。 提高速度，逐渐倒入75克糖。 搅拌至泡沫较稠。 向蛋黄加入剩余的糖并搅拌。 在所得的质量中，倒入三分之一的糖蛋白并混合。 然后加入60克筛面粉和60克马铃薯淀粉。 我们倒入剩余的蛋白质质量，继续搅拌，直到我们有一个光滑的 饼干面团。

我们拿一个烤盘，其大小应该是大约40×35厘米。 我们用预油的烘焙纸覆盖。 小心地将面团放在烤盘上，将其均匀分布在表面上，并在预热到170度的烘箱中送出15分钟。

烹饪馅

当饼干烘烤时，我们会填补。 向四个蛋黄中加入150克砂糖并用电动搅拌机打碎。 巧克力粉碎并在水浴中熔化。 不要忘了搅拌不定。 对于融化的巧克力，加咖啡和加热直到大量变稠。 然后倒入殴打的蛋黄，白兰地或朗姆酒，并涂抹软化的黄油。 用搅拌机敲打，直到形成一个郁郁葱葱的光滑巧克力块。

我们从烤箱中取出完成的饼干，并将其放在干净的毛巾上。 轻轻取出纸张，将面团卷成卷。 用毛巾盖上，放下凉。

奶油准备

当我们的饼干冷却下来的时候，让我们一起吃点奶油。 混合天然和速溶咖啡，加入干邑或朗姆酒。 我们用白糖打了两个蛋黄。 我们把这个大块与咖啡和干邑相连，并加入软化的黄油。 摇匀，直至获得光滑的霜。

收集我们的蛋糕

所以我们的轮盘赌“圣诞日志”几乎准备好了。 我们展开冷却的饼干，均匀地撒上巧克力馅。 我们再次滚动卷，并用咖啡奶油覆盖。 使用叉子，我们在蛋糕表面上涂上一个凹槽，使其看起来像一棵树的树皮。 我们把甜点送到冰箱上1-1,5小时。

冷冻蛋糕必须装饰。 为此，从两边将它对角地切成一盘， 将碎片切成蛋糕，以便它们能够作为结。 我们用蛋白甜食蘑菇，巧克力叶子和油炸的切碎的坚果装饰我们的甜点。 节日桌上的华丽甜点已经准备好了！

蛋糕“圣诞节日志”：从杏子馅的食谱

为了准备这个华丽的节日甜点，我们需要以下成分：615克白巧克力，575毫升奶油（33％脂肪），12克明胶，150克糖，160毫升水，30克蛋黄，110克蛋清， 100克杏仁，20克黄油，60克柠檬汁，120克杏仁酱，3克果胶，30克糖粉，30克 杏仁粉， 15克普通面粉，55克椰子或可可脂，30克椰子刨花50克 uruznyh片。

烹饪过程

玉米片用雌蕊或擀面杖粉碎。 将它们放在塑料袋中最方便。 用椰子片混合薄片。 熔化55克粉碎的白巧克力和可可脂。 将这种质量添加到薄片和刨花中并彻底混合。 从羊皮纸剪出一个长28厘米的矩形。 我们沿着整个长度分布椰子块，并将其发送到冰箱，直到其完全固化。

将60克干杏仁切成小块，放入小锅中。 加入7克糖，7克黄油，柠檬汁和杏酱。 将混合物加热至平底锅并使其处于液体状态。 在一个单独的容器中，我们将3克果胶与3克糖结合在一起。 将它们加入到杏子块中，搅拌并送到冰箱中冷却。

日志本身的预煮形式覆盖着食品薄膜。 我们也备有羊皮纸，适合大小。 在水浴中，融化285克白巧克力。 在这种情况下，有必要确保质量不沸腾。 将其分散在羊皮纸的整个表面上。 如果一切正常，巧克力将在室温下开始固化。 我们把它放在烤盘里，送到冰箱里。

烹饪海绵蛋糕

筛选两种面粉（平原和核桃）。 搅拌机用高糖蛋粉搅拌，用糖粉，直至体积翻倍。 在另一个容器中倒出50克蛋白质。 加入10克糖并彻底冲洗，然后再形成一片郁郁葱葱的泡沫。 将所得物质加入到鸡蛋混合物中并轻轻混合，逐渐倒出面粉。 融化16克黄油并加入到混合物中，混合均匀并放入烹饪袋中。 在羊皮纸上画一个28厘米长的矩形，并填写一个测试。 我们在一个加热到200度的烤箱中烘烤一个饼干7分钟。

填充

“圣诞日志”，我们描述的食谱，做饭不是那么简单，但结果将证明所有花费的努力是合理的。 所以，去填充。 加入90克糖和30毫升水的糖浆。 同时，搅拌60克蛋白质直到柔软而郁郁葱葱的泡沫。 倒入一小滴糖浆，彻底清扫。

明胶浸泡在120克冷水中，使其膨胀。 加热110毫升的奶油，不要把它们煮沸。 275克白巧克力在水浴中融化。 用蛋白质加入奶油，明胶和糖浆。 好搅拌 单独搅拌465毫升奶油，并向他们加水糖浆。

将冷饼干切成两个相等的部分。 在烤盘上的巧克力上，我们从烹饪袋中挤出慕斯，将半块饼干放在上面，加入摩丝，杏干，椰子混合物，再次成为慕斯和饼干的第二部分。 我们把所有的东西都送到冰箱里。 第二天，你可以自由决定蛋糕和装饰（例如杏仁和蘑菇的蛋糕）。

今天我们为您提供了一个叫做“圣诞日志”的美味甜点的食谱。 我们希望这样的蛋糕将成为您节日餐桌上值得的装饰，并将像您的家人和客人一样品尝。