Suluguni：什么样的奶酪以及它是如何准备？

这种奶酪 - 礼物之一太阳能和好客格鲁吉亚的世界。 正是在这样的国家被现在传统秘方suluguni发明的。 产品是什么？ 它指的是盐水奶酪的种类和高度重视，在他的家乡，以及在特殊的所有其他国家，不管什么不喜欢咸的味道和香气。 今天，你可以在超市或市场上轻易买到，但还是这个奶酪真正的味道只知道一个谁试图在格鲁吉亚，在这个格鲁吉亚家庭的房子。

奶酪的名字听起来像一首歌 - “suluguni” ......这是什么意思？ 格鲁吉亚语有两个很漂亮的话：“苏力” - “灵魂”和“盗尸者” - “心脏”。 这个翻译表达产物，揭示了心脏和格鲁吉亚人民的灵魂的精华，它是烹饪传统，历史和文化的缩影。

有一个关于奶酪的名称的另一个假设。 所以，在奥塞梯语“苏鲁”的意思是“血”和“枪” - “而成的。” 即“suluguni” - 从乳清制成的奶酪。 因此，我们逐渐移动到这个神奇的产品的成分和制造工艺。 他是怎么准备？

为了使我们可以享受的格鲁吉亚奶酪的美味，用最好的，最新鲜的牛奶：奶牛，山羊和水牛连。 有时候做两种或两种以上的混合物 - 这个中滋味只有获胜。 取决于奶酪的组合物，也可以是晶体白色或具有浅黄色的色调。 后者是特别珍贵的和昂贵得多。 在任何情况下，我们可以说对本suluguni，它始终是干净，纯天然产品。 除了牛奶含有酵母和酶制剂，所以味道清楚，没有任何多余的颜色和味道。

Suluguni在外观上是非常不同的。 作为一项规则，他的致密有弹性的一致性，轻微分层。 颜色 - 从白色到浅黄色。 一种咸味（盐浓度高达7％），并且具有令人愉快的酸味“盐水”的气味。 奶酪在任何情况下都不应该崩溃，所有的更苦。 如今，货架可以看出suluguni作为编织物，细丝，和 熏奶酪 （货架寿命的延长，并且味道特别辛酸的）。 在格鲁吉亚，你可以尝试家庭suluguni，这与招标奶酪和薄荷填充的准备，但卖产品找可能性不大。

如果你品尝奶酪，和你想尝试一下家庭版，然后准备自己suluguni。 配方并不复杂，因为它是耐用。 因此，要有耐心，然后一切都会好转。 的产品，你需要：

• 5升牛奶;
• 0.5克胃蛋白酶（市售药剂）的;
• 的半杯牛奶发酵。

准备工作：

1. 溶于温牛奶胃蛋白酶的半杯。 牛奶，应变通过纱布，加热至30度的其余部分，加酵，放在温暖的地方了半个多小时。
2. 同样，热牛奶用小火 - 它会被淘汰。 什么会分离，你需要仔细“拿”到锅壁上。 然后收集重量卷曲成一个球，放入漏勺（挂起在纱布），从而排出该多余的液体。 现在，奶酪应该在几个小时一个温暖的地方“游荡”。
3. 制备的下一个阶段：切奶酪成2厘米厚的条。 水在锅里，加热到90度，沉浸未来suluguni。 煮，搅拌在一个方向上，直到它被熔化。 然后收集块状奶酪并露出水面。 给它的所希望的形状（圆形）和冷藏，在冷水中浸渍。

在这里，准备suluguni。 这是什么东西，如果不是神美味的奶酪自制葡萄酒？ 它也可以加入到光蔬菜沙拉馅的馅饼南奥塞梯，并与饼干的早餐来的一杯黑咖啡服务。