盐渍蘑菇：几招冬季

对于有人秋天的来临 - 一个可悲的事件：一天减少，变得更冷。 有人则相反，是期待的每年的这个时候发作，享受它的颜色和礼品。 大部分球迷收集和吃蘑菇恰恰是第二类。 他们知道，最有成效的季节 - 今年九月。 美食家提前预测他们将如何享受。 盐腌蘑菇， 一配方这是每一个主妇和在一个实施方式中，酸洗，炸，蒸-总是欢迎桌子。 而且，当然，收获将来使用森林产品，为冬季。 醋渍蘑菇 - 食谱是不是最简单的：它必须修补。 但结果是值得的。 所以，腌制 的蘑菇：食谱 过冬。

安全位

在所有的家庭，凡在秋季和夏季森林散步 - 传统，从小教孩子们，不是所有的蘑菇是有用的。 但是，不要多余回忆这一点。 多种食用菌的是“双胞胎”，导致严重中毒。 因此，蘑菇的第一个走在该公司有经验的同事是最好的完成。

传统上用作食物森林礼物也需要认真对待。 几乎在每一个冬天腌制配方蘑菇开始前处理产品的建议：浸泡或烹饪。 这些物品丢失在任何情况下是不可能的！ 蘑菇，甚至相当食用和在众所周知的位置生长，优秀积累的有害物质。

筹备阶段

排序 - 这就是醋渍蘑菇开始。 的第一件事食谱理清森林叫“猎物”，它分为物种。 不同品种的蘑菇，通常需要稍微不同的处理，所以最好不要混用。 然后，一切都在流水下清洗的灰尘和污垢。

下一阶段 - 浸泡。 有在这方面有不同的建议。 在一些情况下，允许（制备咸味牛肝菌当例如）以省略此步骤。 比苦乳汁（svinushki，乳鲁弗斯等）等森林产品的配方坯总是需要将它们浸泡3-5天，甚至provarivaniya。 大约三天应保持在冷盐水volnushki，轴，白蝴蝶，蘑菇。 从而保持蘑菇有必要在其中的温度保持低的位置处的磁轭。 这是确保每天换水的次数为两次。 在真菌没有接通顺序酸，建议添加盐溶液 - 按重量计的基本产品的约3％。

两种方法

还有如何准备腌制蘑菇两个版本。 配方冷型坯涉及的礼物上述原则预浸材。 热法始于provarivaniya蘑菇。 对于第一种方法适合蘑菇，volnushki，菇，轴lactifluus vellereus，Belyanko，蘑菇。 热门选项盐渍几乎所有其他真菌。

盐渍蘑菇 （冷加工）

芬芳多彩的蘑菇 - 许多美食家的最爱。 对于自己腌制以下成分的蘑菇每公斤使用：

• 黑醋栗叶 - 20克;

• 盐 - 64克;

• 月桂叶 - 第2克;

• 五香粉 - 4豌豆。

蘑菇清洗碎片，放入漏勺淋在水煎煮两次。 然后，他们被用自来水清洗。 在一个合适的盘被放置在香料和蘑菇的底帽上它们。 每个层（5-6厘米）从上方加入作为醋栗，月桂叶和一对胡椒的倾盐。 蘑菇干净的布盖，其被放置在所述盖（漆包线木材或下笔，它必须自由进入碗）。 它把压力，例如，洗净，烫石（不砖或石灰石！），以纱布包裹着。 由于该货物不使用金属物体。

关于盐水的重量两三天后应该会出现。 如果没有，货物应该增加。 连用2-3天的盐水被排出，直到蘑菇终于等到了夯实。

商店蘑菇需要在阴凉的地方，大约一个星期两次，你需要改变织物洗木板或盖。

不仅蘑菇

用类似的方法可以制备香菇等咸。 配方奶菇，volnushek，syroezhek。 对于第一个保存的盐的量相同。 对于volnushek syroezhek，它需要一点时间 - 50克

蘑菇可在10-12天即可食用。 其他类型的蘑菇需要一个较长的盐析：蘑菇 - 30-40天，volnushki - 不小于40。

盐渍白 蘑菇：配方 热方式

第二实施例包括盐析provarivaniya主要成分。 这是如何大多数冬季收获牛肝菌的。 每次充电公斤：

• 盐 - 2汤匙;

• 月桂叶 - 2-3枚;

• 黑醋栗叶 - 2-3枚;

• 樱叶 - 4-5件;

• 黑胡椒 - 4-5豌豆;

• 萝 - 约5克;

• 康乃馨 - 3个芽。

之前 腌制蘑菇 必须做好准备（成分的计算是考虑到训练的蘑菇）。 它们被清洗的碎屑帽从腿分开（仅盐腌或帽子，帽子或和腿分开）。 小尺寸切割蘑菇的大部分地区。 水倒入盆中以1kg polstakana训练林产品的速率。 液体倾所有盐和使混合物沸腾。 然后，它降低了蘑菇。 煮约30分钟，同时不断搅拌，防止烧焦。 整个泡沫的煎服被删除后，您可以添加香料。

蘑菇的准备是很容易辨认：他们开始沉底，和盐水变得透明。 烹调结束后，帽子或腿需要降温。 可以很方便地将它们丢弃在一个大容器。 然后白色蘑菇移位到准备好的容器，倒入盐水中并密封。 液体不应该超过1/5的主要成分的重量。 准备白蘑菇在约40-45天。

细微之处

它可以是热盐和其他类型的蘑菇。 根据其种类的烹调时间与沸腾的瞬间变化：

• greenfinches - 5-8分钟;

• 蘑菇 - 5-10分钟;

• 牛肝菌和白杨 - 20-30分钟;

• 和菇volnushki - 10-15分钟;

• 蘑菇 - 25-30分钟;

• 瓦卢瓦 - 30-35分钟;

• 蘑菇未煮沸，倒入过沸水，只有两三次。

几乎所有的蘑菇可以后40-45天即可食用。 再长一点准备瓦卢耶夫：他们必须承受约55天。

捻

已知有许多家庭主妇方法，通过它更长的时间，你可以节省醋渍蘑菇。 对于冬季食谱包括它们的保存。 准备转移蘑菇倒入锅内与整个液体沿着并在放火焚烧。 预制品加热到沸腾（不要忘了轰动！）。 此后，热蘑菇立即蔓延到消毒罐，并盖上盖子。 包装放入沸水和左的锅。 半升罐消毒12-15分钟，升 - 15-20。 它要牢记的是，应盐水重量蘑菇的20％左右是很重要的。 如果是以下，则需要增加的液体的体积。 在1升的水中溶解汤匙盐，并将该混合物填充的银行。

腌制蘑菇的菜：鸡蛋食谱和生菜

蘑菇，通过以下方法，无论是在冬季和夏季良好的一个准备，无论是对自己和各种菜肴组成部分。 例如，他们是理想的丰盛的沙拉是在寒冷的天气中尤为重要。 之前准备任何菜盐渍蘑菇浸泡洗净或者，如果有必要。

番茄酱沙拉将需要：

• 腌制蘑菇 - 0.5公斤;

• 大蒜 - 2瓣;

• 番茄酱和醋 - 一汤匙;

• 植物油 - 50毫升;

• 大葱，莳萝，香菜。

番茄酱鞭打用醋和油。 向混合物中加入蒜泥和香草。 香菇切成条状。 然后，他们与酱混合。

你可以做饭，腌蘑菇沙拉另一个。 配方含有百克酱菜，胡萝卜，甜菜，马铃薯，卷心菜300克采伐的木材礼品，和50g洋葱，50g的植物油，糖，盐和香菜的。 蔬菜（胡萝卜，甜菜和土豆），你需要煮，去皮，切成肉丁，剁白菜。 洋葱切成半环，醋渍蘑菇和黄瓜 - 切片。 将这些成分混合，并充满了油。 盐和糖被添加到味道。 成品菜装饰着欧芹。

不那么受欢迎鱼子酱腌制蘑菇。 食谱也很简单。 300-350克，香菇采取一个洋葱，盐腌或腌渍黄瓜。 还要求：

• 植物油 - 2-3汤匙。 湖;

• 芥菜 - ;升1个小时。

• 醋（5％） - 2-3汤匙。 湖;

• 盐和胡椒。

蘑菇可以切割或剁碎。 他们需要添加切碎的洋葱和黄瓜。 然后将混合物需要填充油和芥末，醋稀释。 在此之后，鸡蛋盐和胡椒粉，搅匀即成。 在菜的请求，您可以添加新鲜的香草。

醋渍蘑菇 - 需要的成分和大量时间的精心准备食谱，所以不是所有的家庭主妇都解决了对付这种空白。 然而，特殊的香味和这道菜的辛辣香气相当还清的努力。