是什么让油：成分和技术

黄油 - 一种营养丰富的产品，没有这一点是很难想象全套早餐，每个人。 对于其生产中使用的奶油奶牛的 牛奶。 是什么让 油，常见于许多杂货店？ 事实上，生产的奶油产品的技术从远古起源，当我们的祖先制造用自己的双手油没有强大的装备的帮助。

生产技术

没有多少人知道，在第一黄油出现在3000年前在印度。 工业生产此产品已经在意大利成立了 - 这是那里十九世纪初发明了专为脂肪类食物，这是奶油的祖先制造的机械装置。 是什么让油，现在是众所周知的。 值得注意的是，它是 沃洛格达黄油 被认为是当地生产者的骄傲。

该产品的质量取决于几个因素。 存在可以由任何等效替换没有单一成分或过程。 原材料，控制在生产的每一个阶段的质量，工艺的严格遵守 - 这一切相结合，使得能够获得高品质的产品面霜。

如何使黄油？

生产规模，可以使用牛奶作为第一和第二级。 在许多欧洲国家，这样的事情二等牛奶，不存在的，但国内厂商成功地使用原材料有明显的缺陷，生产黄油。 特别是因为它并不矛盾卫生和卫生标准。

如何使黄油？ 高热量产品的制造是一个相当复杂的过程，其中的每一个阶段是非常重要的，需要遵守的所有规定。 最终的目标 - 的浓度和乳脂肪隔离。 在产业规模黄油可以通过两种方式来完成：

• 35-40％机械奶油脂肪含量。
• 的鲜奶油（70-85％）转化率。

第一种方法提供了更好的品质和美味的奶油产品，但在性能方面这种方法不能达到很好的效果。

搅奶油

从什么使得黄油知道，你可以继续它的生产技术之一的研究。 首先优质材料，即奶油，冷却并保持在从2至8℃的温度 此时，乳膏成熟，它们的粘度增加，以及具体的脂肪球，这以后将成为脂肪结晶的焦点的形成。 较低的温度使奶油快速成熟和机械旋转有助于进一步加快进程。

然后vysokozhirnoe原料植物油被置于鼓，这是传统的木鼓或旋转的金属圆柱体。 机械冲击向油粒，其在其核心是结晶的脂肪油的颗粒的出现。 一旦喷牛奶启动，停止和旋转过程开始清洗油玉米。 为了增加使用黄油煅烧盐的稳定性。 在此之后，整个质量是通过一个特殊挤压辊穿过其上形成并具有足够的致密且均匀的层，准备包装，装箱和贮存。

转换高脂肪的奶油

这种方法的本质 - 在“油包水”，其发生由热 - 机械处理来型乳液“水包油”转化乳液。 在此过程中，得到奶油vysokozhirnye分别为72.5％或82.5％的脂肪含量。 此后，将奶油通过Masloobrazovatel传递，由此它们获得的油的具体结构特征。 该技术使得有可能得到膏霜状的产品，在许多方面不同于由搅动奶油产生的油。

在所有的操作黄油必须是“成熟” - 它被维持数天在+ 12-16℃的温度来完成结晶过程。

我敢肯定，许多人都注意到，室温黄油“小兵” - 是不遵守温度政权的结果。

本黄油

我的理解，从什么使得油，还有高品质的奶油产品的几个基本特征。 选择它在店里也不是那么容易，因为大部分的标签有相同的题词 - “巴氏杀菌膏”。 事实上，有美食黄油，在此基础上下列类型的专门的分类：

• 传统的产物，其具有82.5％的脂肪含量。
• 业余酱的脂肪含量至少是80％。
• Krestianskoe黄油 用的不低于72.5％的脂肪含量。

所有其他的兴趣 - 它是水和牛奶的量小。 只有有经验的生产商知道如何使黄油不仅味道鲜美，而且也很有用。 该技术制造这样的产品有直接的关系，以这些方法已经使用很久以前的机械装置。 即使在苏联时代，高品质的产品都标有谁是现在换成用P 52969-2008客人。 这一认证表明内容的包会请一个愉快的味道，熟悉的童年。

烹饪在家

今天是难得找到一个家庭谁也不会关心他们的健康和营养。 从产品的质量取决于良好的健康和免疫力强，这就是为什么很多人都倾向于只购买优质食品，或自己煮。 如何使黄油在家吗？ 回答这个问题，提出配方Dzheymi奥利维拉，它提供了制造高品质的乳制品的简单方法。

对下列成分的准备是必需的：

• 脂肪奶油 - 400毫升 胖意志原料，更多的石油将在最终的结果。
• 煅烧的盐少量“额外”。
• 混频器。
• 积极的情绪。

只是过程本身并不复杂。 主要的事情 - 要选择与脂肪的比例最高质量的奶油。

技术自制黄油

使自制面包之前，有必要准备一个足够深的（优选为金属）的容器中。 第一步是彻底鞭重奶油用混合器。 这是在设备的10分钟的最大容量来完成。 然后，奶油质量应该得到一些休息，然后重复这个过程。

仅仅15分钟，可以看出，液体奶油变成黄油少量。 从搅打得到的液体必须被清空，并继续搅拌奶油高速。 其结果是，三次殴打应该有一些类似远程黄油。 这是不是最后的过程。

对于普通的汤匙油的帮助下被收集在一个肿块，并留下了一段时间的“成熟”。 在此之后质量过剩流体的一段时间应该站。 此后，油放在羊皮纸和盐渍，对折，再一次升温。 这个过程可以更彻底的混合来进行数次。

自制黄油已准备就绪。 400毫升浓奶油（33％）应具有约150克油。

一些关于黄油更多的事实

相较于如何使葵花子油，奶油产品需要各工艺步骤和所有材料的高品质的谨慎遵守。 只有真正的奶油产品轻轻地涂抹在面包，不崩溃，它具有强烈的黄色，具有鲜明的味道和香气。

分泌的几种酱，除了那些已经确定的正上方。 例如，有一种奶油产品与填充剂，这对提高其感官特性。

对于食用油的使用不仅牛奶和奶油。 水牛，山羊，绵羊，牦牛，甚至咋不（在印度和非洲国家） - 所有这些动物的天然原料，这将成为黄油的基础来源。