向日葵油：我们所知道的他吗？

回到1829年，从一个农民 的沃罗涅日省， 发明了从生产油的方法 葵花籽。 教会则标注了一些素食的新产品。 当时人们甚至不知道这近两百年，并且将 葵花籽油 会变得如此受欢迎，它的储量几乎在每一个家庭。 在烹饪锅的东西，或者试图为沙拉一个新的配方，我们不认为这个独特的产品。 它的时间来填补知识的空白。

如何生产葵花籽油

本产品技术的制造很简单：第一，将种子在rushalno-风选单元，其从壳分离内核清洗。 然后，核心得出一个粉碎他们myatku滚筒。 后者经过炉底热处理，然后进入隔室用压。 有由其压制向日葵油，其仍然需要过滤，而其余按进入提取植物，其中它是从产品的额外的20％来制备获得。 为了采取熟悉的外观得到的向日葵油，它随后通过清洁和精炼过程，其使用的技术，例如离心，沉降，水化，脱色，脱臭和冷冻。

结构

根据什么的处理步骤样和最终产品被按下，或以其他方式获得的维生素，脂肪酸，磷脂，和其他物质的百分比。 从在将按比例什么它包括棕榈酸，花生酸，亚油酸，硬脂酸，油酸和肉豆蔻酸，蜡和挥发性物质，和维生素A，D，E，取决于直接有用的品质是向日葵油含磷。 GOST R 52465-2005规定确切标准I级，但我们不会详谈。 我们只注意到基本类型葵花籽油之间的区别，以及他们更适合。

产品品种

最有用的被认为是一个粗向日葵油，其在第一提取和随后的过滤之后获得。 它有一个愉快的气味和味道，其成分完全保留硬脂，磷脂，维生素E和其他有用的成分。 如果持续足够长的时间，它开始增厚，味微苦。 它最适合用于沙拉和凉菜。 水合向日葵油的制备是通过加热至60℃，并通过其中的热传递 喷洒水。 作为该过程的蛋白质和粘液物质的结果留在残余物中，并将产物不再变厚。 同时，这个过程会导致气味和味道，少紧张着色的弱化。 精制油 通过用碱，从而将其从脂肪酸和磷脂去除处理产物获得的。 很显然，它的使用会更加少，但它被认为是炖和炒一个很好的选择。 对于饮食产品及婴儿食品使用的成品油除臭工艺的准备过去。 几乎不存在的芳香物质，这有助于其长期储存。 最后，有御寒的油。 它删除所有蜡样物质，这就是为什么它变成透明，并停止在冷却时增稠。 由于很容易看到，说一种或另一种形式 - 是最好的植物油，这是不可能的。 这一切都取决于什么，以及它如何被使用。