沙拉酱：食谱和技巧

沙拉和调味品的历史，除了一个千年。 在古代中国佐以 酱油， 在油和醋浇上古罗马和巴比伦新鲜蔬菜。 许多后来蛋黄酱 - 它开始使用法国贵族大约两百年前。

现代酱汁不是从酱汁的时间差不多。 还用老的食谱给菜肴特殊的味道和香气。 不是一个沙拉在所有 - 无需包扎沙拉之后。 所有的调味料通常被分为两种类型。 起源 - 准备基于油和醋加各种调料的沙拉酱。 这种变型特别适合与新鲜或煮熟的蔬菜沙拉。 第二类是密集填充 - 蛋黄酱，酸奶，冰淇淋，酸奶，牛奶的基础上混合，并通过他们的水煮蔬菜，肉和鱼的沙拉运行。

对于第一类酱油的准备，你可以采取任何植物油：葵花籽油，橄榄油等。 用醋油混合，搅打或在密封的容器摇晃扫把，加调料并立即与生菜填补，因为几分钟的油和醋开始分层后。 在这里，我们必须记住，口味质量在很大程度上依赖于醋的选择承担。 醋 给出了大量的酸，所以你需要更多的植物油。 要沙拉酱转向更柔软，更细腻，用 醋。 果味和轻微酸度的苹果醋。 醋的使用与这种珍稀物种是香醋和雪利酒。 当然，味道是优于其他，但价格是合适的，因此它们可用于昂贵的美食。

液体酱最简单的例子 - 敷料沙拉。 按照传统，它是原始时代的俄罗斯菜，植物油调味，但为什么不使用其他选项，这将使得生菜明亮的口感和风味。 只要注意的是，蛋黄酱，有时他们充满了辣酱，完全不适合这个，因为所有静音的香味成分。

食谱酱 的沙拉，这也是作为一个修整的新鲜蔬菜沙拉

煮糖的热水块状的少量溶解，冷却，胡椒粉加入（可能采取的辣椒的混合物），芥末和盐味。 并不断搅拌，倒入植物油，加入3％的醋。 的油和醋的比例为1：1。 沙拉酱浇水，使其完全吸收到蔬菜。

厚沙拉酱预先准备，至少在桌子上餐盘前的几个小时，最好是保持它的一天。 在选择产品时要高得多。 基础 - 蛋黄酱，酸奶，冰淇淋，酸奶 - 加入切碎的烤根茎，奶酪，鸡蛋，小片肉和鱼。 最流行的是著名的沙拉酱恺撒。 它不仅适用于同名的菜，同时也为许多其他问题。

一杯蛋黄酱采取大蒜碾碎的丁香，一汤匙辣酱油 （市售），磨碎的巴马干酪半杯，柠檬汁，牛奶一汤匙，黑胡椒，盐一大匙。 所有成分混合在混合器或搅拌至顺滑。

离不开的酱油和面食都喜欢。 除了沙拉，沙拉面食是膳食的重要组成部分。 许多人根本倒入番茄酱意大利面。 但是，不要偷懒，而面食会被煮熟，煮家加油。

Amatrichiane酱 - 在意大利烹饪的经典酱

为了制备需要的：将250g 干酪羊奶， 150克培根（熏肉），一个灯泡，辣椒（红），橄榄油4匙，香菜光束。

切碎的腊肉，剁椒，葱和香菜，奶酪擦在细刨丝器。 辣椒在煎锅棕色的腊肉和转移到另一个碗里。 在同一个煎锅炒洋葱，然后都团结起来，并填写热面食，奶酪和撒上香菜。 拌匀，并在大板服务。