如何发酵白菜

究竟有多好为我们的机体酸菜，可以很长时间说话。 毕竟，它比柑橘类水果更多的维生素C，它含有丰富的纤维，低热量。 在寒冷的天气，酸菜，将有助于防止因为除了维生素C.一切的感冒和流感

让我们来谈谈如何发酵白菜，它变成了美味和尽可能有用。

挑选后甘蓝品种，因为它是更密集，发酵成为香脆。 事实证明，在最有利的时间酸洗 - 秋季的中间。 如果你选择一个大的震动，你就能省钱 - 减少浪费。 注意是否有一个绿色的白菜叶放在上面。 它们不被用于发酵，但他们的存在保证了蔬菜的质量。 如果白菜podmorozhena，卖家削减绿叶已经失去了市场竞争力。 从已被冻结的白菜头，良好的酸菜是行不通的。 味道最好的是白菜，甜的味道，白色的核心。

酸洗以多种方式进行。 干大使-只是 以泡菜白菜， 用精盐，湿大使磨破了-在这种情况下，它充满了盐水，煮的方式-如果盐水，这是充满白菜，辣。 它也可以以不同的方式切割。 传统 - 这是条纹，并迅速在一个特殊的蔬菜切片机获得。 叶可切方块，和一些发酵完全抽穗 - 然后树叶可以用于烹饪大白菜。

如何发酵白菜 萝卜-根据审美喜好选择：如果胡萝卜篦，然后颜色会是粉红色的酸菜，仿佛在一个杯子刀切-最终产品的颜色不会改变。 除了传统的萝卜白菜或加入红莓小红莓，苹果或李子，蘑菇，芹菜，辣椒等。 添加一个可以和香料 - 丁香，小茴香，莳萝。 的附加产品和盐的比率为约一比一。 盐 - 通常酸菜的一个非常重要的因素。 如果你把它是不够的，最终产品将转向宽松，柔软，如果你过分 - 太咸白菜不太可能有人会喜欢。 更好地利用每10千克白菜约两百克盐，它是 - 的最佳比例。 添加糖，使味道更温和，加快酸洗，但过多的糖会软化过白菜。

在城市的公寓设有一个大木桶酸菜将有无处可放，所以podyschu另一种方式，如何发酵白菜在一个小房间。 选择玻璃，陶器或 搪瓷器皿。 请记住，使酸白菜在镀锌，铝容器或锡锅是不可能的，因为，首先，破坏口感，其次，你会造成伤害。 自润滑底部和容器的蜂蜜，酒精，植物油或醋的墙，是家庭主妇的味道和保护细菌，但是，这是可选的。

而现在-一个简单的 食谱酸菜。 通常我们需要准备的是一个相对较小的量，所以当前的方法 - 如何发酵白菜在银行 - 总是得心应手。 采取2.5千克卷心菜，印章。 擦小萝卜和白菜混合。 如果你有莳萝的种子 - 并添加它们适合干切碎莳萝。 将白菜在三公升罐子。 多少RAM是没有必要的。 填写菜几乎到顶部。 把盐2汤匙，用冷水填补。 离开银行在室温下2.5-3天。 第二天，它把白菜的罐子在很宽的碗。 这是必要收集盐水倾泻而出。 在此之后，倒入盐水倒入锅内，撒上糖半杯。 把煮沸用糖盐水，但不沸腾。 这将需要不断搅拌，脱脂。 倒入 盐水白菜 再送到银行，并在室温下离开。 经过一天 - 二，当它的味道会变得更加酸性，它已经可以使用。