基辅风格的鸡肉：经典食谱和烹饪技术

由鸡肉片制成的最美味的菜肴当然是基辅的小吃。 香脆脆香，美味可口。 随着“基辅”蛋糕，它是乌克兰首都的一张名片。 谁是基辅第一个煮熟的小菜？ 在凯瑟琳二世统治期间，经典食谱来到了俄罗斯。 那时呢，许多俄罗斯厨师被送到法国学习烹饪艺术。 所以，根据尼古拉·阿皮普特的食谱，法国“Cotlet de Voliai”的食谱来到了俄罗斯。 最初，这些食谱只是为皇室准备的，但在1912年，他们也开始在商人俱乐部以“Novomikhailovsky”的名义服役。 在基辅，他们只是在革命之后才出现，但在1947年被广泛接受。然后他们收到了今天的名字 - “在基辅的小吃”。 经典食谱假设使用乳房只鲜切鸡，但今天这个菜的食谱经历了很多变化。 如果以前的切片只用黄油和绿色填充，那么在现代的切片中，使用奶酪，蘑菇，大量香料等作为馅料。

在基辅的碎片，经典食谱（4份）

- 两只鸡的胸脯（含肱骨）;

- 黄油 - 80克;

- 鸡蛋 - 3块;

- 一块甜面包 - 1件;

- 面包 - 3-4汤匙;

- 香料：黑胡椒，盐;

- 欧芹和莳萝 - 2个分支;

- 油炸油菜。

这是什么烹饪技术？

“在基辅的小吃”：一步一步的指示

将每个乳房分成两半，殴打，胡椒和盐。

2.轻轻地软化黄油，用切碎的草药打碎，形成4个颠簸。 把它们放在盘子上，放在冰箱里。

油变硬后，将其放在切碎的鱼片上，卷起卷筒并放入冷冻箱中。

在碗里，打蛋。 将鸡卷放在鸡蛋中，然后在面包屑中再次浸入鸡蛋，然后在面包屑中轻轻按压双手，塑造鸡腿。

5.将切片在植物油中煎炸12分钟。 这在基辅准备好了。 经典食谱与现代食谱略有不同。 而且这个菜是否破坏甚至很难说。 一些仍然是老食谱，但很多像 奶酪蘑菇 填充的 切片 。 他们更加滋养和芳香。

在基辅的小吃。 经典食谱有一些修改

4个切片的产品：

- 鸡胸肉 - 2块

- 奶酪“中提琴”或“霍赫兰” - 1包;

- 黄油 - 50克;

- 罐头蘑菇（全） - 5-6件;

- 蘑菇香料：盐，黑胡椒;

- 面包屑和面包屑;

- 鸡蛋 - 3个。

指令

圆角的处理方式与上一个配方相同。 这里应强调灌装的制造。 要做到这一点，在一个小杯子里，你需要鞭打奶酪，稍微软化黄油。 加入蘑菇切成多维数据集，季节与香料，从这个质量形式锥形的小指的大小。 把它们放在冰柜里。 然后按照经典食谱中的建议进行一切。 结果，在桌子上，你会有一个很大的酥脆的馅饼，香气和疯狂的美味馅。