食品和饮料食谱

俄罗斯著名Kulebyaka肉

俄罗斯美食有着丰富的传统和美味的菜肴独特的配方。 一名俄罗斯厨师的这些杰作的可以恰当地考虑Kulebyaka。 历史学家说,第一时间关注这个菜在12世纪被提及。 在组合物中,这是一个复杂的多层蛋糕用馅。 Kulebyaka传统制成 发酵面团。 填充由几个类型的肉,其堆叠在彼此并通过薄煎饼未经发酵分离。 通常用两分到四层。 但是,我们知道,在莫斯科商人在19世纪俱乐部的一个准备dvenadtsatiyarusnuyu馅饼。

这种复杂的选项一般不在家中使用。 最常见的准备与两个层次的填充菜。 例如,馅饼肉和粥。 填充物的第一层肉末,烤洋葱与葵花油。 作为第二个一级采取 米饭 加鸡蛋。 复杂匝在足够高的温度下灌装面团并在烘箱中烘烤。 冷却后,将横截面被清楚地区分两个层。

多年来,编写本名菜的方法已经改变了一点。 馅钢在一个单一的层,其中多个混合的产品制备。 因此,有Kulebyaka肉和白菜。 在这种情况下,肉末炒洋葱和切碎的青菜叶。 又称Kulebyaka肉和南瓜。 在这第一个炒青菜,再与肉的热式质量混合。 灌装变成郁郁葱葱,柔软,非常美味。 更容易准备共同Kulebyaka肉。 这里,裹在面团填充,仅由肉末炒洋葱。 原则上,它可以被认为是一个两电平实施例,其中各层彻底彼此混合。 烤箱所以蛋糕是很容易的,但味道原来并不比别人差。

特别仔细,有必要准备面团饼。 它应该是蛋糕的总重量的一小部分,并具有足够的强度,以保持重和密集填充的内部。 大多数情况下,馅饼酵母面团。 但有时它被允许使用粉扑,甚至半成品饼干。 这一切都取决于填充。 不要忘记,面团 - 它只是在其中放置一个香饼内容的包装。 它不应该是太大。 馅需要只是面团的薄层覆盖,使其牢牢里面。

要为两个小馅饼制备酵母的面团,就需要:450克面粉(小麦),的温热牛奶260毫升,2茶匙盐的12克新鲜的压缩酵母的45克糖,90克三个鸡蛋黄油和蛋黄。

准备好你需要分几个阶段来推进面团:

  1. 酵母倒入牛奶直至完全溶解。
  2. 盐和面粉混合。 然后逐步引入蛋黄,酵母和使用混合器五分钟,制备均匀的面团黏稠度溶解。 混炼应以相对低的速度下进行。
  3. 逐渐增加速度以获得均匀混合物的结构。 这将需要10分钟。
  4. 烧热油,并将其与糖混合,形成糊状物。
  5. 继续批量,小件的质量温馨进入面团。 预必要降低搅拌器转速的数量降到最低。
  6. 当所有的油在里面,有必要最大化速度和10分钟,以揉面团均匀直到,直到混合物变得柔软。
  7. 容器与保鲜膜的测试盖和在室温下放置2小时。 在此期间,它将在成交量显著增加。
  8. 此后,将面团仍然必须obmyat再次与箔覆盖并放入阴凉处进行2小时或3。

该方法的第一个步骤结束。 现在你可以做馅。 然后移动到主舞台,并在经验,知道如何煮饼。 让我们以一个非常简单的填充,其中包括洋葱和碎肉。 对于一个馅饼需要:0.5千克剁碎,胡椒,蒸气泡,盐和乳脂肪煎炸。 熟得很干脆:

  1. 洋葱切成任意大小和鱼苗的立方体与黄油盘。
  2. 锅放馅,加入盐,加胡椒和洋葱10分钟油煎。 对于味道,你可以添加自己喜欢的调料,但没有他们可以做的。

现在,它是过程的最后阶段。 既要完成最馅饼的准备。 要做到这一点:

  1. 切割台和其上具有不超过1厘米的层厚面粉面团辊洒。
  2. 在中心把馅。
  3. 包裹面团的边缘,以形成预成型椭圆形。 油脂蛋的表面,使叉子刺数和在烤箱中发送产品。
  4. 在180度Kulebyaka烘烤30-40分钟。
  5. 一旦表面将美味的金壳上,检查牙签测试的准备。
  6. 炒饼带他们出去的烤箱,抹上奶油,并用毛巾覆盖。 一旦蛋糕已经稍微冷却,我们可以把表,并邀请客人。

Vkusnjatinu进食如汤后的一个单独的菜。 通常它倒入融化的黄油或奶油,但你可以使用任何其他调料。 这香饼是在冬季和夏季好,节假日和工作日。 他将永远受到欢迎。 女主人,谁知道怎么煮饼可以假设在烹饪艺术是达到了完美。

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