食谱巧克力皮

每个糖果都有他精心隐藏的食谱巧克力。 有趣的是，在一个典型的自制釉烹饪的所提出的方法不仅通过使用的成分的质量，而且还使用的完全不同的产品显著不同。 所以，在1955年“烹饪”的新书发行，这甜蜜的装饰元素在大约50°糖粉用蛋清和水的温度提供了一个厨师。

在现代家居糖果业务制作巧克力酱非常不同的组件。 如直接巧克力或可可，糖或糖粉，淀粉或面粉，黄油，奶油或可可脂，牛奶，奶油或水，香草醛。

最简单的方法，当然是要准备的黑巧克力巧克力釉。 对于此 食谱巧克力 釉规定融化在水浴巧克力棒。 为了保护自己免受灼伤必须仔细考虑其安排。 最安全的做法，我们将成为两者的直径接近，炒菜锅，其牢固地安装到彼此。 下半部分是装满了水，让它煮沸，把第二，尺寸更小的顶部。 巧克力掰成小块并放入一个开放的钢包，离开用小火，直到招标。 在此步骤中它已经是可以使用的巧克力糖料，例如用于制备 巧克力樱桃。 当巧克力已达到所期望的一致性，它增加了黄油或解散的油或酸乳酪。 在没有油，你可以加一点全脂牛奶或奶油。 在极端的情况下，使用水。

另一个配方巧克力基于Cocoa应用程序。 还有一招如何使 巧克力釉 无肿块。 在干净，干燥的容器必须先调匀糖粉或糖与可可。 如果使用淀粉或牛奶的制造过程中，还应该添加在这个阶段。 加入可可浆不会让它充分溶解，并导致不愉快的形成肿块。

干燥的混合物倒入用牛奶或奶油，放入水浴或文火。 牛奶的量取决于它的脂肪含量。 胖牛奶，更多的是要倒。 牛奶的平均量为干浆的量的一半。 的牛奶或奶油的脂肪含量影响最终产品的味道。 从获得的最美味的釉 羊奶， 比牛的脂肪含量较高的两倍。 在这个阶段，釉必须不断干预。 当巧克力块将“耳语”，油添加到它。 使用倒闭油将使其更加致密，并允许变硬速度更快。 油的解决方案后，火可以被关闭。

一旦建议不要浇水糖果釉。 这应该是一个有点凉。 最佳使用温度釉是通过手指来确定，如果你能忍受，釉就可以使用了。 如果釉料应用于热奶油，它可能会泄露。 为了防止这种情况，是有意义的做一个薄层，例如，果酱的。 如果使用会破坏产品的味道 - 只要撒上糖粉或可可奶油。

配方巧克力涂层液不意味着使用的油。 然而，有滴釉产品的危险。 为了获得最佳的一致性，使用丰富的牛奶，奶油或酸奶油。 但它是值得记住的是，酸奶油釉给人的酸味。 因此，它只能在产品的制造中使用是很甜蜜的，然后酸酸软化腻的甜味。