腌制西红柿。 食谱

西红柿是我国和世界各地非常受欢迎的蔬菜。 他们被列入，因为其无与伦比的口味很多菜。 除此之外，这种蔬菜是大有裨益我们的健康。 有些情况下，西红柿作为主要成分，甚至课程。 例如，公知的汤“冷汤”。 但是，这样一个广为流传，有多少，我们知道这个奇妙的蔬菜？

某些功能

关于番茄最大的误解是属于自己的分类。 许多毫不犹豫地调用这些水果蔬菜。 但事实上，据植物学家，他们不再坚持与浆果估计。 甲新鲜成熟番茄由约94％的水和百分比糖8（主要是葡萄糖和果糖）。 更在西红柿含有淀粉和纤维素，油和酶， 矿物质 （盐）和大量的碘，锌，磷和铁。 目前有和钙，和各种有机酸。 因此，番茄是本源泉营养素。

结构

已知的是，西红柿含有大量的维生素C，比在桔子甚至更多。 维生素的主要部分落在种子和他们周围的皮肤。 而我们知道，这人体所必需的所有系统的正常运作有用的元素：维生素C强化血管，降低心脏疾病的风险，有助于恢复正常血压和胆固醇水平在血液中，患病期间增强免疫系统，促进新陈代谢。

此外，在西红柿大量的黄酮类化合物。 这些都是预防血管血栓形成的物质。 足够了每日饮用150克 番茄汁， 以获得该元件的正常的日常需求。 另一个重要特点是一个被称为“番茄红素”物质的蔬菜内容。 这是西红柿给这个诱人的色彩。 而在同一时间，它是最强大的现有的抗氧化剂之一。

食谱：番茄腌制

当然，任何蔬菜和水果最好吃新鲜的。 在这种状态下，它们含有的营养物质的量最大。 但有时需要保存的蔬菜很长一段时间吃他们在冬季或添加到表中一个节日，这仍然是远。 在这里，我们来援助 腌西红柿。 酸洗 -这是保存最便捷的方式，这也有助于保持大部分蔬菜的有用的属性。

如何腌西红柿？ 当然，每个家庭和每个家庭都会找到自己喜爱的食谱。 以下是主要的。

西红柿腌制经典

那么，什么是需要的标准测试的食谱：

10-15个西红柿（足以置于广口瓶中），约100ml的 乙酸， 小荚苦辣椒，糖和盐一匙，约350毫升纯水可口，夫妇蒜瓣（对风扇和可能更多）和绿萝。

我们腌制西红柿精美看了看表，你必须选择大致大小相同的蔬菜，相当的弹性，没有任何皮肤损伤。 它有缺陷而破裂，应立即放下。 在此之后，选择西红柿应该彻底在流水下冲洗。 对于被用来腌制玻璃罐，应事先消毒。

此外，在布局熟香料，铺在番茄的顶部罐的底部。 为了制备腌泡汁，我们需要与水，醋混合，加入到糖和一匙盐，然后煮沸所得液体。 但马上补其事后向银行不能。 首先腌料冷却至室温。 然后，将西红柿充满液体并放置在水浴中大约20分钟。 这再次消毒罐，之后他们可以纺。

腌制的青西红柿

有时，晚收不能跟上，我们必须去掉番茄还是绿色的。 通常它们被放置一段时间后在干燥和温暖的地方 - 成熟。 但是你可以做饭，腌青西红柿。 他们是罕见的，因此看起来非常不寻常，可以成为节日的餐桌的真实装修。

在这种情况下腌泡汁组合物是与用于常规番茄的制备。 但腌制过程会比在第一个配方稍长。 首先，青西红柿必须先做好准备。 我们需要一个搪瓷锅，其中蔬菜放置（建议选择大）。 从上面它们填充有6％的盐水溶液。 在这种状态下，西红柿一定要留下，然后沥干旧溶液，并用一双新时间，以填补他们。 该过程被重复多次（2或3），则有可能通过第一种方法来腌制我们的青西红柿。