白酱

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酱 - 主菜或配菜酱。 此外，它是在一些菜肴的准备直接使用。 香草和香料，这往往是调味料的一部分，刺激食欲和精美强调食物的味道，使其成为一个令人难忘的和独特的。 酱汁是在通过添加各种成分和香料的液体碱制备。 有酱料，其中包括面粉，以及那些不包含它。 此外，值得一提的，并且在奶油或植物油制成酱汁家庭主妇，有的用于配制醋。

送入热酱汁热饭，和冷有没有这样的限制。 一致性也不同。 传统上，它们被分成薄，中厚和厚。 例如，白色 调味汁鸡 具有中等厚度的一致性。 有准备符合国际标准的美食经典基本酱汁的技术。

酱分为红色和白色。 它是白色的酱，我们将着重在这篇文章。 准备一个白色的酱可根据肉，鱼或 蘑菇汤。 还有一些奶制品和奶油白酱。

但这只是很少的证据。 它的时间来学习基于乳调制白酱的最佳实践。

基于牛奶的配方1.白酱

倒入425毫升牛奶平底锅的。 添加lavrushki和胡椒，少许葱的枝叶和新鲜香菜的枝叶。 带给上的状态的沸腾是不高的热量，从热移除，并允许以完全和输注冷却。 应变放回锅中，加40克黄油20克面粉。 烧开库克，搅打拂酱油变得足够均匀，厚实。

一切比你想象的要容易得多。 现在你有一个完美的酱基地，您可以添加新鲜的香草，柠檬汁。

法国著名白汁 - 经典的白色调味汁。 它在水，牛奶，肉汤煮熟。 酸奶油是不适合于它的制备，如在加热时趋于凝块。 酱油PY（面粉，黄油炒，直到获得金阴影）的基础。 面粉和 黄油 采取以大致相等的量和流体的量取决于酱的所需密度。 主要淋上汤或牛奶逐渐。

配方2，白酱汤基础：

你需要的肉汤，15-20克面粉，黄油30克和香料的味道。 炒面粉黄油，直到它被焦黄。 补足清汤，加入胡椒粉，然后煮上低热量另一个25-30分钟。 应变。 赛季并添加黄油。

然后，基本酱可以添加磨碎的 奶酪，绿 葱，香菜，辣根，炒蘑菇。 您也可以鞭打蛋黄和奶油。 然后倒入酱油，把几乎煮沸，不断搅拌。 你有机会做实验的成分，这取决于酱将被送达。

白酱是非常灵活。 他很快就准备和便宜，质地鲜嫩非常强调主菜的尊严，而不会中断它的味道。 这就是为什么它在烹调如此赞赏。 它可以应用白色 酱汁肉， 鱼，海鲜，蔬菜，米饭和面食。 它已经成为国际。 例如，在他的意大利厨房是用来烹调的烤宽面条。 调味酱被列入“前5名”最佳酱料法国，这被认为是调味料的诞生地。 当时，用黄油，面粉和奶油简单酱创造了轰动。

白汁的制备成功的几个秘密

1.油煎粉会导致酱油的异味。 请记住，它必须有一个淡金色的色调。

2.调味冷牛奶香料和剥离将有助于提高酱油的味道。

3.对于使用木勺或抹刀搅拌。

4.要保存完成的调味汁肿块试试排水。

5.存放在冰箱酱油应不超过2-3天。

6.酱完美的一致性，均匀地从勺滴。

享受你的饭！