意大利奶酪。 名称和意大利奶酪的特征

这样的食品，如奶酪，可以毫不夸张地称之为最重要和最喜欢的人的食物之一。 几乎每一件冰箱那里。 它被添加到沙拉，开胃菜和主菜，用它制成的甜点......该产品的选项 - 重量。 在其所有的多样性意大利芝士似乎比其法国的表弟不太受欢迎，但在实践中，事实证明，它是应用较多。

基础知识：定义和历史

奶酪，面包一起，可以恰当地认为，需要的是做饭，而不是在他提出大自然的方式吃最古老的人类食品之一。 ，让我们认识到，奶酪的第一个证据是时人的饮食习惯，可以追溯到5000多年BC的一部分。 即 在当今波兰境内。 此特别感谢应引起未垂帘听政洗制作奶酪疏忽乳制品，所以在它的颗粒乳脂我们的时间被发现。 谁曾想到，它开始与这个意大利奶酪，名字，眼花缭乱的美食世界各地的风味和香气！

奶酪的原则，除了微小的细节，相似 - 它是基于凝乳酶的发酵，从而加快了分离乳凝乳和乳清的过程。

从屠宰动物的胃中获得的这种酶。 有猜测说，像所有的辉煌，光奶酪的外观是一个错误的结果 - 使用内脏，牛奶感动，看到了他的遭遇。 因此，有是一种保存一个伟大的方式是如此反复无常的产品，如牛奶，因为奶酪可以被存储在过程较长。

大家最喜欢的意大利芝士出现要晚得多。 然后制作奶酪的技术太复杂，所以没练过的古代罗马的领土。 该产品定位于进口的美味，当然的，沉迷于他们只有非常有钱的人。

俄罗斯不落后，并制作奶酪。 事实上，该产品甚至顾名思义烹调方法 - 俄罗斯文学大师在生产过程中不被加热质量，所以和奶酪。 当彼得大帝，成功地打开了一扇窗到欧洲，该国得知还有意大利奶酪，其名称将在下面讨论。

妈妈咪呀

意大利人不应该被低估 - 与问候的奶酪，他们的知识和技能不逊于甚至杰出的法国人。 其中意大利奶酪，名字我们在下面标明，以不低于400个项目，每个都有一个单独的味道和香气。 他们都可以分为制备技术。 这是非常重要的，因为属于同一组说，有关的相对互换性，而在配方奶酪不同的子群的使用是充满了不愉快的后果。 一般来说，一个可爱的小你在替换巴马马斯卡提拉米苏的情况下得到的。

硬奶酪

从名字上是明确的。 这种奶酪具有坚实的质地和丰富的味道。 最流行的这些包括：

• Ubriako。 这种硬奶酪，他的名字是从意大利的翻译意思是“喝醉了”。 初步形成干酪在容器布局后，盛满了酒和葡萄油饼高居榜首。 在这种模式下，他花费半年到一年的时间。 输出是一个美妙的奶酪，其发酵的水果刺激性气味的是菠萝的香味浓郁结合。
• 应当指出的最流行的意大利奶酪 - asyago。 在其存在的曙光，从做 羊的奶， 但随着时间的推移牛。 这分为两种奶酪。 第一个 - 一个年轻的，成熟最多1个月之内。 他脸色苍白，有弹性，用柔软细腻的奶油味。 第二泡制至少一年。 在此期间，一个专门创建的微气候与水果的味道和尖锐，同样的质地结实，细粒度和类似蜂蜜的颜色进行填充。 如果你再等12个月，香味会增加，它会变得非常脆弱，就像焦糖色。
• 格拉纳奶酪。 这是硬奶酪的总称，它分为格拉纳Padano奶酪和 帕马森。 首先有一个光明的，甜的，水果的味道，这是由菠萝为主。 奶酪崩溃，他有一个黄色的颜色，非常扎实。 完美适合于无的香味损失冻结。 它成熟了约4年。 二是口味格拉纳Padano奶酪相似，但一切都在它是强烈的 - 和硬度，味道和香气。 它卖的大部分;
• 羊奶酪 羊奶。 从深秋准备工作，以初夏，因为在这期间羊都是免费的“围场”。 这种奶酪是咸而辣，它的成熟，平均一年。

半软奶酪

这个意大利干酪种类数量最多。 尽管如此，它们被划分主要分为两类 - 那些有薄痂，并有老化期长，以及那些拥有大量五颜六色的外壳。 所有在盐水中制备洗涤，因为这措施是防止过度的模具的发展。 因此，对于半软奶酪包括：

• Kachotta迪乌尔比诺。 这种奶酪是最流行的在家里。 它有一个宽松的，甜的，质地温润。 口感辨别牛奶，香草和坚果的香味。
• Strachchino。 一个意大利的最惊人的奶酪。 传统上成熟的洞穴，这使她的粉红色的颜色和味道混合了杏仁和干草的色调的外壳。 味道类似，奇怪的是，奶油汤芦笋。
• 芳提娜干酪。 它有一个密集和柔顺的口感。 内均匀地覆盖小孔。 味道强烈的坚果与甜蜜蜜的下降。

蓝乳酪

在这里，手掌，毫无疑问，属于戈贡佐拉。 所有的意大利奶酪，其中我们在这篇文章中提供的照片，是自给自足的味道，和戈贡佐拉包括。 但真正的“火花”，它与鲜梨相结合。 我们强烈建议你去尝试。 为了描述的味道一般，它是甜的，奶油蘑菇和坚果的微妙的暗示。

半硬干酪

它们由一致性团结 - 厚和奶油。 覆盖有模具或天然的，用于使用蜡密封更大的安全性的结皮。 这些措施包括，首先，奶酪卷。 它是用于年轻人和成熟。 在第一种情况下，它是温柔甜美，同年年底，香气变化，变得尖锐和激烈。 香气是由荫百花草甸为主。

新鲜的奶酪

这种类型的代表是意大利奶酪以下品种：

• Robiola巴氏杀菌。 它具有甜酸的风味和质地新鲜黄油。
• Robiola未经高温消毒的。 质地肥厚多汁，味道更接近酵母。
• Crescenzio。 最近在口味酸奶。 这种奶酪是如此饱和的血清，似乎湿。

奶酪放在一堆

这种类型代表了拉伸豆腐，是指它：

• CACIOCAVALLO。 传统的农家奶酪。 它被作为纹理获取显着的晶粒，和YT停止撕裂通过机械手段，只要处理。 此后质量被分成多个部分，所述模制通行证和涉及到老化。 这种奶酪味道是不错，温柔而甜蜜。
• 最有名的一堆奶酪 - 莫扎里拉（照片）。 作为一项规则，这是不言而喻的血清，它保持了质地细腻的销售，由于大量纤维之间的水分。

乳清干酪

这里的所有时间最喜欢被认为是乳清。 惊人的味道和奶酪，它类似于最精致和新鲜奶酪的质地。

发酵的奶酪

此类别包括传说中的马斯卡。 它具有超凡脱俗的脂肪，只是霜作为超然的味道。 它欠它的存在对他的意大利糕点的象征 - 甜点提拉米苏。 在一致性这种柔软的意大利芝士类似于酸奶。

应用

这里是最美味的。 菜，你可以使用意大利奶酪，足够！ 没有牙膏也不是没有巴马，香炸奶酪卷的干预; 传统的 意大利甜点 不可能没有凝乳。 比萨“玛格丽特”，令人难忘的和无限美味的经典，欠它的品味蔬菜，西红柿和组合 莫扎里拉奶酪 （照片）。

奶酪，直接从意大利进口的，具有足够高的价格。 什么那些谁不能负担得起吗？ 自己动手找出无处不在。 例如，现在在白俄罗斯境内推出生产的奶酪和技术重复一个扩展到原来的土地。 当然，这并不是来自意大利的意大利芝士，但还是非常值得的产品。