如何用干酵母煮馅饼面团？ 如何在酵母上制作油炸蛋糕？

头上摆放着丰富的食谱，讲述如何在酵母上制作馅饼。 在烤箱里，在一个煎锅里，面团快速，鲜美，新鲜...在这方面，馅饼的准备和馅饼的形成已经是十分之一了。 许多新手厨师，经过阅读警告，规则和其他事情例外，拒绝混合酵母面团。 然而，这是一个虚构的复杂性。 敏捷会带来经验，你一定会得到馅饼。 主要的是根据指示做一切，不要忽视这些建议，无论他们看起来如何微不足道，都不重要。

面团新鲜酵母

这个测试的主要“重点”是其量的显着增加。 这是由于酵母菌的重要活性。 为了使文化感觉良好，积极繁殖，需要创造最佳的温度条件。 因此，不要对保护草案的要求保持温和，而不是在炎热的地方持怀疑态度。 您可以在生酵母上制作 pirozhkovoe面团 。 在这种情况下，首先要先倒入必要量的温水或牛奶，搅拌直到酵母溶解。 液体温度应为37-38℃ 如果较冷，细菌不会繁殖，如果更热 - 整个殖民地将从沸水中死亡。

干酵母

许多开始的家庭主妇对 干酵母 不信任 。 那么，如何生产这种无生命的，看似粉末的？ 事实证明，细菌很容易陷入生殖障碍，堕入有利的环境后，立即恢复生机。 所以不要害怕在烘烤时使用干酵母。 与他们混合的 馅饼的面团 与新鲜的产品完全相同。 此外：粉末包也称为快速酵母。 他们不需要浸泡在牛奶或水中。 将其与面粉混合即可，并按照处方处方继续进行。 但如果想要，粉末可以溶解在温水中。 对于国内产品，一切适当的尊重，最好使用土耳其干酵母。 还有一个很好的法国品牌“Saf”。 其中的细菌文化真的还活着。 一个袋子，说“Saf时刻”将允许您在第一次提高测试后立即进行馅饼。

Opara

馅饼的面团（干酵母或新鲜）以两种方式揉捏。 其中第一个被称为球体。 这种方法主要用于甜蜜烘烤。 由于面包，柳条，小木屋，蛋糕和水果馅饼的组成包括无助于提高面团的鸡蛋和糖制品，可以使用海绵。 它是酵母，温热牛奶的液体混合物（您可以用水，牛奶或凝乳进行更换）和一半的面粉量。 应该有机会在温暖的地方漫步。 只有当气泡开始积极地出现在面糊的表面上时，剩余的成分才能添加到勺子中。 小心倒入面粉。 面团不应变脆，但弹性，柔软，体积大大增加。 烘烤时，产品内部会形成大气泡。 这些面包和馅饼是浮肿的，高的。

一个安全的方式

它用于烘烤卷，薄煎饼，俄罗斯薄煎饼，比萨饼，馅饼，以及那些油炸的产品，例如甜甜圈。 干燥的酵母或新鲜混合的不间断的糕点面团更快。 您可以立即混合所有成分，加入全部面粉。 只需要等到面团上升，然后形成产品。 顺便说一句，我们注意到，对于 不加糖的烘焙 （肉，卷心菜或土豆的馅饼），糖的量应减少一半。 然而，这种划分成烘烤和快速，不间断的面团是相当任意的。 同样的成功，您可以烘烤不烘烤的美味甜点，但在其组成中含有鸡蛋。 他们不会“打败”面团，你必须先用盐和糖研磨它们，然后才用水或牛奶混合。

如何煮酵母面团

你可能已经明白了，这是揉捏馅饼基础的最简单的方法。 首先我们筛选筛面粉（500-600克）。 看来，为什么？ 这种简单的技术使面粉粉碎，破碎最小的块，使面团更容易混合。 此外，提前，您需要将四匙黄油或人造奶油带入非常温和但不液态的状态。 动物脂肪可以用相同数量的蔬菜代替。 使用精制的向日葵或橄榄油对于这些目的是有好处的。 另外，我们用一小撮盐和一两勺糖搓蛋。 对于甜品，增加量达到一半。 20-30克酵母溶解在一杯温水或牛奶中。 混合这种液体和蛋。 此时在干酵母上的酥皮糕点的区别仅在于将一半标准小袋与面粉混合。 然后我们结合了蛋奶混合物和面粉。

混合面团

我们把松散的面粉倒在山上，把蛋液倒在上面。 我们用双手揉面团直接放在碗里。 当它变得多或少均匀时，倒入4汤匙蔬菜或黄油或软化的人造黄油。 我们再次揉搓 快速酵母上的酥皮糕点将逐渐变得更有弹性。 然后你可以把碗里的碗放在一块面板上。 手面应至少四分之一小时。 在这段时间里，应该停止粘在你的手指上。 如果没有发生这种情况，加一点面粉。 然后我们把馒头放在一个大碗里，用湿毛巾盖住。 现在我们需要给酵母菌多次繁殖，这就是为什么我们测试的体积应该增加至少两倍。

什么是温暖的地方？

提高测试的时间可以从一小时到两个不等。 这取决于来自其他成分的酵母的新鲜度。 然而，提高克瓦斯党的不可或缺的条件是热和没有草案。 这个看似容易的点导致许多困难。 将带有kolobok的碗放在照明板的边缘或电池附近是不够的。 在这种情况下，只有面团的一面将被加热，而空气循环将产生最不希望的吃水。 您可以通过电池或电池板安装一个碗，但是您需要盖上盖子，并不时将其转到另一侧的辐射源。 理想情况下，含有干酵母的糕点面团非常适合于稍加热但已关闭的烤箱。 你可以把碗放在一个装满热水的大锅里。 当它冷却下来，你需要倒入沸水。

再揉

面团的体积增加了一倍，并且稍微减弱，并再次上升。 结果，质量应该比原来的kolobok多3到4次。 之后，您已经可以在面板上滚动了。 油炸馅饼 在填充和成型产品后立即放入深煎锅中。 但是，如果你想烤在烤箱里，给他们一点点（15-20分钟）躺在烤盘上。 所以馅饼会多一点，会变得郁郁葱葱。

用干酵母的馅饼酥皮点心

首先，在温暖的牛奶或水中，溶解粉末或新鲜的酵母和糖。 面粉皮疹如此之多，使得质量变得酸奶的一致性。 通过筛子筛选 我们把Opar放在温暖的地方一个半小时。 在此期间，它会上升，脱落，表面会变成“皱纹”。 在唾液中加入泥土糖和蛋和剩下的面粉。 最后，我们介绍黄油或植物脂肪。 如以自由流动的方式，用手揉面团，必要时倒入面粉。 我们放在一个温暖的地方来。 事实上，我们继续以与免费测试相同的方式行事。

饼

从干酵母或新鲜起酥皮糕点，无关紧要，在180°C的气体烘箱中烘烤。 为了防止产品变干，您需要在烤盘下放置一个容器（如煎锅）。 如果蛋糕浸在烤箱里被沾了蛋，蛋糕会出来红润的。 烹饪时间取决于烘箱的性质和产品的尺寸。 如果这些是小馅饼，10-15分钟就够了，但是大的馅饼还是kulebyak需要更长的时间 - 长达一个小时。 如果您是真正的俄罗斯烤箱的所有者，则应将温度控制在200-220℃。

这样，您可以更长时间地享受新鲜的产品，当您已经从烘箱中拿出烤饼时，应该采取负责任的态度。 Oprop和面团有一个很快消失的倾向。 一个简单的技巧可以防止这种 用黄油，温水或茶叶润滑馅饼的表面。 将酥皮点缀在盘子上，用毛巾或餐巾纸覆盖。 如果没有这样做，产品内的所有液体都会蒸出来。 馅饼会收缩，面团会变紧。 如果你想烘烤不要过一个礼拜，不要把烘烤放在那里。 这里是 瘦面团 的成分列表 。 在标准（11g）干酵母袋“Saf”将需要6至7杯面粉，2杯水，约8汤匙精制向日葵油和2或3份盐。 为了使面包细菌成为生命，将粉末倒入温热的水中。 在温暖的地方度过一个小时后，在不透明的表面出现泡沫。 这是一个迹象，现在是添加油，盐和一半面粉的时候了。 逐渐倾倒，直到光滑的面团编织。 双揉后，我们形成馅饼。