如何煮法兰克福青酱

在烹饪中，调味汁被用作主菜的一个很好的补充，有助于更好地揭示其独特的味道和香气。 例如，对于肉，鱼或煮的土豆，原来的“绿酱”完全适合。 这种“说话”的产品名称是由于其组成中存在大量不同的草药。 在烹饪中，这种酱汁有几种，意大利，墨西哥，法国和德国。 它们之间的主要区别是用于制作这样的菜的一套草药。 在德国，最受欢迎的是法兰克福 青酱。 历史学家认为他甚至很喜欢着名的歌德。 目前，制作这款原香料酱有几种选择。

在古典精神中

最初，经典的法兰克福绿色酱汁应包括七种草药：枸杞子，雪儿，香菜，琉璃苣，豆瓣，小白菜和洋葱。 但是，根据季节，组装必要的组件并不总是可能的。 其中一些可以用菠菜，莳萝，梅利莎，罗勒或lyubistok替代。 结果，每个家庭主妇都可以获得她自己的法兰克福绿色酱，根据经典食谱创造。 例如，非常接近原来可以认为是由以下成分制成的菜肴：

• 2个煮鸡蛋，两束香葱和荷兰芹，两汤匙柠檬汁，一串芝麻菜，莳萝，水芹沙拉，柠檬香膏，枸杞子， 黄瓜 和雪儿，200克酸奶油，一茶匙海盐和100一克橄榄油。

准备法兰克福绿酱很简单：

1. 去除厚茎后，首先需要研磨蔬菜。
2. 细切鸡蛋。
3. 对于绿色蔬菜，加黄油，柠檬汁，放置5分钟。
4. 之后，您必须填充被粉碎的蛋，盐和填充酸奶油。

这种酱汁只是煮熟或烤肉的极好补充。

值得更换

即使是古老的德国僧侣也写了关于如何准备法兰克福绿色酱汁。 他们提供的食谱包括车前草，蒲公英和开花雏菊的叶子。 对于很多人来说，这个组合似乎并不常见。 俄罗斯中部地区的居民将喜欢使用以下成分的变体：

• 200克混合草药（野蒜，荷兰芹，豆瓣，莳萝，枸杞子，洋葱和百里香），盐，3个鸡蛋，糖，200克酸奶和脂肪酸奶油，胡椒粉和100克蛋黄酱。

这种酱的准备需要相当多的时间：

1. 首先，鸡蛋需要焊接，然后清洗并切成中等尺寸的立方体。
2. 洗净，干燥的蔬菜切碎。
3. 在一个碗里，结合酸奶，蛋黄酱和酸奶油。
4. 加盐加味，加少许辣椒。
5. 要睡着的鸡蛋混合好。

许多人认为酱汁应该是最均匀的酱料。 为了做到这一点，蔬菜可以用搅拌器中的鸡蛋预先磨碎。 另外，它会更加容易和快速。

一个有趣的选择

大多数厨师认为，用酸奶油烹制绿色法兰克福酱是正确的。 在这种情况下，可以在其他成分的帮助下给予产品原始的味道。 对于这种酱汁，下列产品将会很好地工作：

• 250克酸奶油，一束香草（欧芹，菠菜，莳萝，罗勒，洋葱和牛至），盐，3个煮鸡蛋，一汤匙芥末，胡椒，45克葡萄酒白醋，100克向日葵油和糖。

准备过程由几个阶段组成：

1. 首先，蛋黄需要用向日葵油的叉子研磨。
2. 加入醋，盐，芥末，糖，胡椒粉混合，直至形成均匀的质量。
3. 用锋利的刀切好蔬菜。
4. 倒入酸奶油。
5. 连接两个群众
6. 加入粉碎的蛋白质并再次混合。

使用前，您必须让酱汁立场。 这将需要大约1个小时。

定制食谱

俄罗斯厨师提供自己的版本如何准备法兰克福绿色酱汁。 成品的照片实际上与原来没有区别。 但它的味道更加尖锐和明显。 要做一个不寻常的酱，你需要：

• 5个煮鸡蛋，125毫升酸奶油，植物油和酸奶，5克盐，½茶匙法国芥末，1粒白胡椒粉，肉豆蔻和大蒜粉，60克蔬菜（香葱，欧芹，水田芥，Tarragon，chervil，lyubovok，dill，sorrel，大腿草和黄瓜草）。

菜是分阶段准备的：

1. 蛋黄磅在一碗植物油中。 应获得最大均匀质量。
2. 用刀切碎蔬菜。 酱油需要每汤匙一汤匙。
3. 蛋白质粉碎并与剩余的成分混合。 为此，您可以使用搅拌机或普通勺子。
4. 将蛋白质和蛋黄质量结合在一起。

这种酱可以在烹饪后立即消耗。 通常是冷的煮或炒肉。