如何和什么做冰淇淋吗？ 如何使自制的冰淇淋吗？

在任何一个国家，冰淇淋 - 这是最流行的甜点之一。 他的爱，几乎所有的孩子都高兴地吃了不少成年人。 是什么造成了这种爱，人们发现这个产品如此大的吸引力？ 要回答这个问题，我们必须首先从什么使冰淇淋学习。

原料和产品说明

首先，应该指出的是 冰淇淋的历史 已经超过4万年。 科学家声称，这种甜点第一次出现在中国。 然而，那是一个普通的雪和冰和水果片。 只是在18世纪，该产品已成为每个人都使用现在去看看他。 因此，从什么使得冰淇淋在我们的日常生活？ 它的结构非常简单，与可以在任何字典中找到的定义完全一致。 根据传统的描述它 - 从奶制品制备了添加各种香料和调味料的甜蜜冷冻块。

如果什么使冰淇淋更详细的了解，其结果将是确定的主要成分，使这项美味：

• 牛奶;
• 奶油;
• 各种油;
• 奶粉的产品;
• 食品添加剂（稳定剂，乳化剂）;
• 香味物质;
• 水。

引起热起来和机械加工，这些成分被转化成所有的最喜欢的治疗就是大家熟悉的童年。

不重要的细节

乍一看，这些物质 - 的产品的整个范围。 如果我们仔细研究生产工艺和更详细的方式和内容，使冰淇淋理解，那么这也可以增加空气的列表。 虽然它不是一个产品，而是有了它的帮助甜点获得其结构均匀。 首先，在通过高压特殊装置（均化）减小脂肪球的大小，然后在冷却后，将混合物搅打，富集空气。 正是在这个阶段冰淇淋变得如此的温柔和温和的，怎么看都看惯了。 如果没有这样的附加程序将能够得到的只有松散的脂肪凝块，吃人的快感。 原则上，冰淇淋和赞赏的是什么：

• 冷（在热清爽）;
• 甜;
• 空气;
• 有营养。

所有这些特质使古老的甜点多年是数以百万计的地球人喜爱的产品。

过程

第一工厂生产的雪糕出现于19世纪。 这是在 巴尔的摩（美国） 于1851年。 生产过程是那么相当原始。 但今天如何使冰淇淋工厂？

今天，几乎所有公司都使用相同的技术，其中包括以下步骤：

1. 原料验收。 在这个阶段，进行化学分析的产品。
2. 起始组分的制备。 液体组分（水，奶油和牛奶）的混合物升温至40度，并干燥（糖） - 过筛。
3. 熔混合物。 制备的产物用装有水夹套的浴加权值接收之后。 在这里，他们以恒定的加热混合数小时。
4. 成品混合物通过过滤器，以从它可能结块除去。
5. 此外，质量块进入在那里被加热到85度的巴氏灭菌。 过程时间不超过5分钟。 但是，这一次就足以毁灭包含在混合物中所有的微生物。
6. 此后，将组合物通过均化器，其中，所述混合物提高了其一致性，变得更柔软。
7. 然后将其冷却至0 - 6度，被泵入特殊罐和保持在其中24小时。
8. 所有这些阶段完成后，混合物与浓豆浆。 对她来说是比较容易冻结了很多绒毛的特殊冰柜。 这是饱和的空气变得更“听话”。
9. 接下来是最后一个阶段 - 包装。 空气质量乳制品，穿过分配器，被沉积在形式或特殊包装（晶片杯，纸或塑料盒）。
10. 半成品被引导到冷冻室，在那里骤冷至零下12-14度的温度。
11. 因此，产成品的包装上。 它们中的一些经过先前包裹机，其在一个丰富多彩的箔或纸密封。

与准备盒去冰淇淋冷冻室储存，并从那里进入交易网络。

特色食谱

所得到的成品必须符合一定的技术参数。 例如，在冰激凌按照批准的标准“冰淇淋” 的质量分数 脂肪应该是15％。 这很容易通过使用面霜来实现，其中的脂肪含量可达到55％。 如果此产品不可呢？ 如何使冰淇淋 出来的牛奶吗？

这里的一切都非常简单。 配方只需要加入一定量的黄油的。 脂肪含量的问题将得到解决。 但是，这些标准也必须进行监测和固体的质量分数。 对于成品相同的“圣代”应不低于40％以下。 这个问题可以通过引入干燥全或脱脂牛奶的解决。 因此，生产过程中的技术基本上保持不变。 小的变化只在混合和均质化的阶段发生。 它需要更多的时间和保持更多个压力水平，以提供所需的共混物的均匀性。

甜品自己手中

有些家庭主妇确信该产品是用自己的双手做，总是比在店里购买了一个更好的。 这就是为什么他们感兴趣的是如何使自制冰淇淋。 食谱烹饪乳制甜品提供以下产品：

3杯奶油必须是3发鸡蛋黄，一杯糖和少许香草。

烹饪过程如下：

1. 首先，你需要用糖砸向蛋黄好。 同时，你可以添加香草。 直到糖举起精深混合几乎不溶于。
2. 另外，在一个锅里加热奶油瓢。 这是没有必要给他们带来烧开，否则成品会有不好的味道。
3. 轻轻地介绍蛋液最热门的产品，并把它在火。 直到它开始变稠的质量必须加热。
4. 将液体混合物倒入形式，并把在冷冻。

作为完成后的组合物完全固化的方法可以被看作。

家电帮助

现代科学做了很多，以最大限度地在厨房便于妇女工作。 对于流行的冷甜点的球迷发明了被称为“冷冻”的特殊设备。 随着喜爱的治疗的帮助下，可以做出更容易和更快。

它仍然只是找出如何使冰淇淋在家里。 配方使用专门的装置（冷冻机）几乎不不同于传统实施例。 工作要求：

0.5升奶油3个鸡蛋170克糖，开水的玻璃5克明胶和位香兰素。

的动作序列将略有改变：

1. 第一步是将蛋黄与糖和香草。
2. 热火霜。
3. 在其中添加明胶。 将混合物加热到直到泡沫消失，并且该产品已变厚。
4. 该材料应当漏极，使用通常的筛，然后在冰箱中取出。

在25-30分钟结束时，该产品将投入使用。 将有可能在冰淇淋碗转移并用各种填料共混。

选择食谱

对于那些谁尝试观看她的身影，奶油的应用是极不可取的。 这些人有兴趣在如何使 自制冰淇淋 从牛奶。 在这种情况下，最大的区别是没有。 唯一的变化是各组分的比例：

2½杯牛奶需要白糖200克和4个蛋黄。

性能的顺序：

1. 牛奶必须首先将煮沸，然后冷却至室温。
2. 蛋黄仔细研磨糖。
3. 倒入牛奶混合，并把着火。 继续加热直至所希望的厚度。
4. 由此产生的质量必须被冷却，然后在冰箱中发送2小时。 它应该每40分钟搅拌，防止大冰晶的形成。
5. 软冰淇淋杯，并扩展到了最终冷冻再次发送。

以同样的方式，你可以做好准备，例如，巧克力冰淇淋。 为此，当在混合物加热需要添加可可粉。