香肠在家里 - 简单的规则

据认为，在家里做饭香肠是很困难的，只有极少数人占用做饭这美味的产品。 但如果你知道的基本规则，它是所有可能的。

壳

准备涂料自制香肠 - 这是最耗时的部分。 你可以购买已经处理，但如果你有自己的院子，最好是自己做准备。

对于外壳往往需要胆量，这是屠宰后立即从事，否则他们可能会很快失去必要的属性 - 强度，弹性。

随着胆量删除bryzzheyku，脂肪，切成片。 以肠段在中间，迅速挤压了内容和温水彻底清洗。 有着悠久的弯曲部分的帮助下坚持埃弗特·谢尔和在温水中保持1小时，使之软化进行进一步清理。 然后vyskrebyvayut钝刀剩余煤泥，用清水洗不断。 肠物与盐。 为了摆脱异味，用水和醋。 然后小时内浸泡在寒冷的地方（约10℃）的壳处于挂起状态或冷水。

烹调肉类。

在家里的每香肠是由它的独特配方区别。 但也有肉的一般规则。 肉从骨头，肌腱，脂肪，软骨免费。 搅拌盐（肉重量的3％），并保持在冷室（do10S）2天。 冷鲜肉绞碎，添加香料，蒜盐。 要删除添加到面粉中多余的水分， 脱脂奶粉， 糖，玉米糖浆，淀粉调匀。 然后注射脂肪和脂肪，切割（3-5cm的），并迅速搅拌。

对于填充肉肠衣，使用一个特殊的注射器（合适的常规的糖食有特殊喷嘴）。 螺纹的一端拧紧苛刻，但另一方面拉动注射器。 应注意，以馅分布均匀，无气泡的形成，但不填弹太紧。 扎壳的另一端，并且该范围的端部拉在一起。 热处理过程中应用的多次穿刺在家里香肠在高温下没有爆炸。

然后，密封的质量，圆形香肠保持在冷室（约0℃）。 其自身重量的作用下发生冷凝。 炒和煮香肠静置2小时，熏 - 长达6天，熏-7-20天。

现在，这取决于你怎么会热加工，可以得到不同的品种自制香肠。

香肠。

烹炸房子香肠在该外壳充满了肉的差异，切成片，加香料，糖，淀粉和水。 密封后香肠在煎锅或烘烤油炸。 油炸时需要监控的壳的完整性和油炸形成开胃地壳。 要检查可用性外壳刺穿尖木棍。 当煮透，流汁是清晰明亮。 当你完成油炸，热香肠是在密封的容器中缓慢降温离开向往。

在家里煮香肠。

当制备熟香肠制备切碎混合物。

填充和密封的信封是用一大锅水煮。 烹饪前要增强颜色和味道的烟雾油炸香肠。 烹调脂肪香肠的持续时间 - 2小时薄 - 40-60分钟。 熟香肠迅速冷却至-10℃，和2-3天放置在冷室中。 为了增加保质期，然后煮香肠在烟熏。

半熏熏香肠

在家里熏肠也从不同种类的肉制成。 面包挤压更紧。 在炎热的烟熏沉淀（70-90S）后，然后煮沸一小时，在80℃和在40℃下再次抽一小时。 干成品香肠在15℃的室内阴凉处

熏肠可以储存1.5个月。

夏季香肠 在家2-3天准备 冷熏 干烟，在10℃下干燥几个月。 保质期为4个月。