藏红花（调味料）：其中添加，什么是它的属性？

是什么使得它特别香和香的菜？ 当然，香料！ 如果没有他们，就没有做任何烹饪，不管它是一个简单的沙拉或复杂的蛋糕。 调味品占据一席之地的荣誉，在厨房为那些谁爱做饭，和女主人知道了一些药材，辣椒等调料要小心 - 在某种程度上，这是不可能的，因为如果他们过分，这道菜将改变所有认可的味道，它会吃。

著名的厨师在世界各地有关于香料自己的秘密。 而他们，喜欢做饭的许多球迷，轻轻地像藏红花和认为他所有的香料之王。 我们一起学习什么是藏红花（调味料），在那里将它添加到菜肴精美原来好吃的，在哪里买它是皇室的香料。

无价的花

香料藏红花-无非是柱头其他花红花接种（拉丁文番红花），这属于家庭鸢尾科。 该工厂本身是它没有秆有意思：花和树叶直接从灯泡的顶部发展。 从一个块茎似乎不超过三花，颜色从浅紫色至深紫色。 藏红花盛开只有3天，立秋，最昂贵的香料 - 藏红花 -杵藏红花，它由三个长细管的亮红橙色的颜色。 香料藏红花是定性，番红花的花收集开花的日子，否则他们会很快消退。

手工

顺便说一句，收集番红花盛开的老式方法 - 通过手，因为这嫩芽不容许暴力和触摸任何设备。 收获铺在桌子上，和花（再次用手）拉出的耻辱。 然后将它们在一个特殊的炉中在50度的温度下干燥13-15分钟。 将干燥的柱头浸入水中 - 从而发生排序香料。 柱头，沉到了谷底，被认为是最优质的，分别的价格是非常高的。 目前仍然存在的表面上漂浮的骂名，属于第三级，并且是便宜一点。

它的黄金重量

顺便说，以获得总共1克的香料，约150需要翻录花，和1kg干藏红花的正在处理约150 tysyach之后获得 的颜色番红花。 在1公顷藏红花种植可产生高达20千克成品香料。 令人惊讶的，不是吗？ 难怪这个真正的皇家调味料的价格是如此之高：批发方藏红花的成本在零售约3000欧元。1克香料，以价格为$ 10！

藏红花是从所有的疾病被认为自古药字面上。 在发掘于2014年在爱琴海岛屿之一进行，研究人员已经发现古代壁画，其中超过3500个年。 他们展示一个神谁医治用藏红花折磨。 此外，科学家们发现，在古老的伊朗藏红花原本用作药物并不能治愈和调味料，以及对面料的染料。

印度的宝石

在考虑印度的藏红花各方面最好的。 节日在印控克什米尔地区做出卓越的品质，代表了长茂盛的红，酒红差不多的颜色，以强烈和持久的香味的干柱头。 克什米尔藏红花是相当困难的成长，所以它是非常小批量生产，它的成本令人难以置信的昂贵。 印度藏红花 - 调味品应用 这只能承受非常昂贵的餐厅，非常有钱的人。

来自西班牙宝藏

所述第二质量突出西班牙语藏红花，这是在拉曼恰生长。 开始收获在十月的第二个半：在这个时候，在如火如荼的种植园每天工作20小时。 西班牙藏红花的主要特点是，后 花番红花 衍生线程香料，擦干明火。 这种技术在柱头开始特定的化学反应，从而调味品藏红花，它的使用是在餐馆和家庭西班牙获得令人难以置信的神奇风味非常普遍。

藏红花的天堂

除了印度和西班牙，藏红花产自伊朗。 伊朗 - 这种独特的香料最大的制造商。 传播超过20,000公顷呼罗珊省境内的伊朗藏红花种植园，他们长大了250吨的这种无与伦比的香料。 这并不奇怪，伊朗是藏红花出口的世界领先地位。

当心，假的！

不幸的是，藏红花的幌子下许多不法厂商出售各种假货的很好，如果它是一个普通的姜黄，不切有色纸！ 顺便说，一百年前在伊朗出售香料商人的假冒犯罪双手砍下，他们的商品，和所有的财产简直就是烧掉！

费克土耳其

最常见的是假的香料藏红花的幌子销售市场在土耳其香料。 红橙色滑动定位为调味品供应商。 藏红花土耳其和吸引买家缺乏经验以合理的价格和强大的香气。 这是很自然，一般人不太能够确定在颜色香料的真相，散发着香气和味道 - 它需要这种香料的鉴赏家。 根据土耳其藏红花的伪装常常是隐藏或切碎的姜黄根，或作为红花干花（称为墨西哥藏红花）。 正是这些产品的预算替代这个香料。 所谓土耳其红花 - 调味品，它的使用非常普遍：在土耳其，高加索地区，在法国，波兰，意大利和曾经属于苏联的领土。

在寻找真正的藏红花

为了不被欺骗，不买假的，这是必须要知道它是什么样子的真实形态香料藏红花。 真正的香料可用于某些仅其在化学实验室验证后才能计算。 买家还必须依靠最低的三个参数：色，味，香，味，当然，不要买这种香料在锤的形式。 这藏红花只能在专卖店购买！ 在这种情况下，在密封箱，它必须由制造商和等级指定销售。 请记住，真正的香料不能便宜！

自然藏红花是一个长期纠结的暗红色丝线，丝绸，柔软细腻，几乎没有重量，有一个特点，一些医疗香气细腻苦甜味。

主要的事情 - 要知道什么时候停止！

所以，现在你知道自己是藏红花（调味）。 凡添加它，以免破坏盘和传输产品？ 毕竟，你看，是非常令人失望后，如果在厨房里度过了烹饪大作的名字了几个小时，菜就完蛋了错误选择香料。 记住香料藏红花，其中使用可以将任何培养皿中的美食杰作永远不会在大批量添加，否则就会使这道菜难以忍受的气味和过度的苦味。

味觉的秘密

藏红花 - 调味品用于烹调是非常非常多样，在同一时间普遍。 据汤，肉类和鱼类菜肴各类烘焙食品和各种甜点的使用，以及。 除了细腻的口感和风味薄，这种香料菜给人一种橙黄色的色调。

白菜转...

顺便说一句，藏红花完美地补充了蔬菜，无论是简单的沙拉或料理鼠王。 特别是美味得到卷心菜与藏红花。 白菜食谱香辣沙拉是容易的，肯定会吸引的美食爱好者所有。

为了准备这个菜需要：

• 白菜的半个脑袋;
• 一个中等大小的胡萝卜;
• 一个大洋葱;
• 大蒜的两个大丁香;
• 升的水;
• 汤匙醋（更优选为7％）;
• 糖的两汤匙;
• 盐的一汤匙;
• 黑胡椒一茶匙;
• 的红辣椒半茶匙;
• 香菜一茶匙;
• 藏红花的多股（三个或四个事）;
• 或者，你可以加一点葡萄干或伏牛;
• 植物油煎炸。

1.我的卷心菜，分离顶片和粗shinkuem。 切碎的蔬菜倒入热水（不沸腾）水，并放置10-15分钟。

2.将锅置火上，在其加热植物油。 去皮的洋葱切成大方块和炒用红辣椒小火炸至金黄色。

3.当炒洋葱，制备腌泡汁煮沸一升的水中并加入糖，醋，胡椒，盐，葡萄干或伏牛花。 此外，还派出大蒜和藏红花（调味）。 我要补充的炒洋葱？ 在腌料一个锅里，然后将内容物混合，然后给小火煮5至7分钟。 虽然含情脉脉的卤汁，擦胡萝卜。

5.在漏勺白菜斜倚和传播它在一个单独的锅。 此外，还添加胡萝卜，仔细混合一切。

6.输入熟白菜，胡萝卜卤汁，紧紧盖上盖子并且放在冰箱中24小时。

一天后，辛辣，刺激性和令人惊讶的美味沙拉是准备好了！ 这是可能的油炸土豆或土豆泥，肉，鸡肉，面食，米饭吃，只是作为一个单独的菜。

在这美味的音符结束了这样的奇迹烹饪熟人，像藏红花（调味）。 凡添加它，如何选择和不运行到一个假的，现在你知道了。 对于较小的情况下 - 买真正的藏红花，并享受其卓越的品质。