自制冰淇淋：配方

如果你向往的奶油，其享有作为一个孩子，那么这篇文章是给你的。 现在，你不觉得冰淇淋21个戈比 - 既不是坏，也没有特别好。 冷藏生产产品TU（规格），通常包括的冰淇淋棕榈的油组合物，淀粉和奶粉便宜。 所以没有必要谈论的口味和利益。 但有 - 自己做冰淇淋。 不要怀疑者的保证相混淆的是，没有一个特殊的装置，该装置同时冷却和鞭子，你没有得到一个奶油在家里的冰淇淋。 食谱我们的祖母曾经因为没有电器实现？ 诚然，我们需要带冰柜的冰箱。 但这种设备已经存在于几乎每一个厨房。

你需要在生产的冰淇淋没有冰淇淋制造商知道的

应当注意的是，在脂肪的冷却温度低于水。 由此看来，似乎无关的冰淇淋物理原理表明一个简单的结论：越厚将奶油，软，光滑冰淇淋将结构。 如果我们只用牛奶，冰晶会破坏甜品的味道。 你犯了一个奶油之前的冰淇淋，配方建议彻底冷却膏（33-35％的脂肪）。 和混频器的连搅拌器推荐一两分钟的冷冻坚持。 一旦我们做甜点，我们将需要一些时间，约一小时一次，他的鞭手搅拌器或混频器。 这是必要的，打破了冰晶。 并在年底搅拌冰淇淋一汤匙。

在家里冰淇淋：基本配方

在牛奶（250毫升）的小平底锅煮沸玻璃。 将其冷却到36度。 如果没有温度计，愿意进一步运用牛奶检查用手指 - 它应该是微温。 五个蛋黄用80-90克传统的香草和一茶匙的糖混合。 注：建议更好地揉沙子研磨成粉末。 蛋黄质量涓涓细流volem热牛奶。 因此，该质量是不断搅拌。 蛋牛奶混合放在一个小火，并开始发热。 我们不从锅移开，并用木勺不断干扰，因此蛋黄不卷曲。 一段时间后，混合物变稠。 然后关掉火，冷却奶油至室温，然后在冰箱中取出。 现在vzobem杯冰淇淋。 当形成软脊，用蛋黄和乳霜混合。 在这里，我们得到一些冰淇淋和“黄油”。 配方建议删除它在冷冻40分钟左右，然后再打。 该过程至少重复两次。 这是基本的食谱。 所得到的产物可以被用作用于更复杂的甜点的制备的基础。

冰淇淋：蛋白质处方

这种冰淇淋出来像牛奶一样白，尽管在这种情况下，它不会被添加。 所有我们需要使这个冰淇淋 - 这是脂肪（30-38％），奶油，糖，碾成粉末，但柑橘类果汁（使用柠檬酸）。 而且，当然， 蛋清。 我们把他们的时间提前了冰箱。 霜结束至沸腾，溶解糖在其中。 乌瓦罗夫他们为低热半小时。 然后，奶油和糖浆凉vzobem混频器。 强烈冷冻蛋白还与糖粉混合。 而在郁郁葱葱的泡沫vzobem。 小心地将两者混合气团 - 蛋白质和奶油。 我们提出的混合物在冰箱的冷冻室一小时。 Vzobem一次。 我们再次在冰箱一个小时发送。 再次重复上述步骤。 三个小时后，我们就出来优秀的自制冰淇淋。 这个配方的位置。 得到的冰淇淋可以domeshivat果泥，蜜饯，坚果，碎巧克力。

冰淇淋煮炼乳和爆米花

要首先 炼乳 带来奶糖的状态。 冷却至室温罐子。 淹没在一盘50克 黄油 ，快速，两分钟内，炸它60克爆米花。 在平底锅，混合均匀（360毫升） 全脂牛奶 和奶油。 倒入爆米花和加热六分钟不允许沸腾。 在那之后，我们给它酿造一个小时的四分之一。 现在应变脱液，把它浇以细流进入打浆120克砂糖蛋黄（6个）。 这个重量煮，不断搅拌，十分钟。 当它变稠，放在冰和冷却。 添加挤爆米花，混合和冷冻发送。 五匙 焦糖牛奶 将盐和香草的混合捏。 Progreem在蒸汽浴。 酷派推出的冰淇淋。 配方也凝固过程中建议双鞭甜点。

这种冰淇淋

根据这个配方，我们并不需要牛奶 - 它将会取代脂肪，不低于22％的奶油。 他们需要采取三杯。 配方通常类似于冰淇淋基地。 上面我们已经引用。 煮沸奶油，搅打用150克糖和香草六个平行的蛋黄上的刀的尖端。 我们连接两个群众，煮至粘稠上的小火，保持一个警惕的眼睛，以免沸腾。 然后，我们过滤，冷却。 在冷冻拂混合器中浸泡约两倍冰晶的解体的过程。

圣代“从小”

现在是时候根据GOST苏联透露冰淇淋的配方。 在我国它是在三十年代首次生产。 而就在战争中获得通过GOST 117-41。 根据标准文件中，包括在冰淇淋鲜奶油（38％的！），全脂牛奶（6％），鸡蛋，香草种子和琼脂。 最后来加厚这种成分。 用打蛋器混合器发送350毫升乳膏在冰箱在一起。 四擦90克砂糖蛋黄。 一杯牛奶煮沸香草豆（荚的一半）。 倒入热入蛋黄。 连续搅拌，使该混合物于80-85℃下 冷藏。 Vzobem奶油至湿性发泡。 与冷却的蛋黄质量加入。 Vzobem一次。 大众放进冰箱。 在第一个半小时，我们打每二十分钟。 然后谨慎。 在坚实的群众的积极末揉一汤匙。

有趣的食谱

35克的奶粉，90克糖和半茶匙香草罐装混合物。 玻璃洒将10克的玉米淀粉。 用50毫升牛奶填充它。 搅拌均匀。 脂肪的干混合物引入奶油和牛奶的玻璃（35％）。 搅拌均匀并煮沸。 取出的热量并引入溶解淀粉。 回到炉子上的锅。 煮至稍微浓稠的内容。 倒入容器中。 当奶油已经冷却至室温后，在冰箱中移动它。 在第一个小时半，我们击败了每二十分钟。 如果你想获得软冰淇淋，奶油，配方提供站立在冰箱里约四小时。 对于甜点固体球必须站了整整一夜。

素食冰淇淋

很多人都不敢吃，因为承包沙门氏菌的风险的鸡蛋。 其他人拒绝吃他们道德上的原因。 因此，曝光冰淇淋蛋没有。 配方很简单。 将与香草一包糖混合物500克奶油脂肪（至少20％）。 加入炼乳标准的罐子。 Vzobem混频器。 引入任何调味剂（浆果，坚果，晶片屑，碎巧克力）。 但是你可以在白色的离开冰淇淋。 倒在formochkam该混合物。 我们在冰箱送。 顺便说一句，可以替代酸奶或酸奶奶酪 - 也很可口。