美味猪头

与货架上一个猪头人们往往敬而远之厌恶 - 太自然。 但是，忽略了副产品，他们剥夺了很多味觉快乐的自己。 食品猪头特此美味。 他们在所有国家进行培训（如果只有宗教原则不要把禁止猪肉）。 和菜都吃过几乎在第一时间，即使是非常丰富的节日表。 从猪的头菜是唯一的缺点：他们有足够长的参赛资格。 但是，对于一个真正的美食，这是不是一个障碍！

主管准备

之前你煮猪头，有必要适当肠道。 首先，如果从刷毛得到了一个副产品，刮胡子，它的价格一次性剃须刀。 烧毛不建议 - 你不会喜欢很长时间侵蚀的气味和意志。 然后拿起一个硬刷子或毛巾，并在各个领域涂擦皮肤，特别关注难以到达 - 鼻子和耳朵。 进一步的切割取决于你从你收集的猪头做什么：在一些食谱，有必要作为一个整体，在一些 - 块肉或仅部分。 但基础仍然是相同的：洗副产品必须非常小心！

爱沙尼亚果冻

当参照 从猪的食谱 的头，特别是调出公知的果冻。 当然，事实证明非常巨大的财富，并没有冻结明胶。 但是，我们必须承认，在出口处有一个非常脂肪餐。 爱沙尼亚确实提供稍有不同：取等量的头部，腿部和小牛肉。 从头部割下他的脸颊上别的东西，和其他一切放在冷水浇透板。 在锅中去除泡沫被放了两个洋葱后直接从稻壳，整个胡萝卜和香菜根芹菜根加。 当肉开始下降，从骨本身而去，加入花椒，豌豆，盐和拉夫鲁什卡。 将冷却的肉被分解成小块，倒入应变肉汤和透明沸腾倒入容器后。

卷

之前如何在这样煮猪头，有必要posrezat肉与皮，切舌头和他所有不必要的清理关闭。 耳朵被去除; 一些肥肉沿着舌头摆出来，使颈部肌肉切开，肉片隐藏的眼窝后面。 将整个结构慷慨蒜涂擦和覆盖有干香草。 对于这个菜猪头是非常好的被辣椒碎，迷迭香，百里香，罗勒。 滚动褶皱，过紧麻线下中嵌入新鲜的迷迭香。 辊顶 - - 箔上的油脂对它们烤盘截止件布局。 将皿放在烘箱中三个小时。 不时需要浇水用的油加热。 准备就绪后，冷却辊在冰箱夜晚藏身。 到了早晨，你已经可以拥有。

压肉

对于它需要一个猪头（照片 - 在文章中），仔细洗净，煮了很长时间 - 五小时。 邻近的烹饪香料和盐末尾抛出。 我们可以限制桂树和胡椒，你可以捡东西根据自己的喜好。 然后头拆卸; 软hryaschiki也去的原因，以及脂肪，应切成较小的。 整个线程与大蒜混合，放入漏勺（优选用纱布内衬），倒入玻璃或两个肉汤中并在冰箱中压之下。 已经5小时后，肉都可以吃。

猪头，辣根

几乎最容易的事情，从猪的头部做饭，相当迅速，无需复杂技术的厨师。 纯化和洗涤头装满水，并用香菜，洋葱，月桂，盐，胡椒和胡萝卜煮沸。 谈到意愿有所早于果冻肉容易分离，但不脱落的骨头。 制成酱：每公斤头油炸磨碎辣根根，加入面粉，预先干燥干的勺子，淋上肉汤（半杯）酸奶油（玻璃）。 煮沸后，加少许醋，糖和盐（适量）。 在桌子上，把他的头切成小块，倒入酱油。

头蔬菜

制剂的第一阶段 - 汤剂的目标。 为了加快这一进程，你可以粗略地砍他们。 在平行于这个菜猪的头部是由炒洋葱，胡萝卜，欧芹根。 当颜色和气味您满意zazharki，加入面粉焦黄（大汤匙），番茄酱（三级），一对夫妇大蒜丁香和高汤半杯。 煮沸后，放入拆卸成小块头的肉汁和菜炖约三小时。

德国kabbes

在德国，备受推崇猪头的菜。 你可以试着煮传统酸味kabbes为这个国家。 头中等大小切碎熟 - 但最多只有一个半准备，并在一个非常小的量的水烧开了，她几乎烧干了的时间。 酸菜（基于将200g相同量肉的）是苹果切片，杜松子和洋葱混合。 由此产生的质量被置于肉汤和炖，直到招标头。 在浇白葡萄酒四分之一杯的末倒入少许孜然。 供应仍然需要酱：pripuskayut粉两勺到融化的黄油，倒入肉汤四分之一杯，一对夫妇的鲜奶油，磨碎的辣根和盐勺大的。 沸腾 - 可浇kabbes，一个盘上布局。

在乌克兰酿头

其制备必须表现出相当的烹饪灵巧。 首先，底部切头，反而使头顶部皮肤保持完整。 经过多次洗涤 - 取出骨骼，眼睛缝和毛绒头（和在水中浸泡最好是两个数枚次更换）。 对于具有洋葱直到棕色红烧填充公斤小牛肝脏和熏肉油脂的。 白馍泡在牛奶和挤压。 牛肉肝脏和地面面包一斤，由四个蛋黄补充，一季度公斤切碎煮咸牛肉，最后 - 四种泡沫蛋白质。 肉末煸的一半嵌入头部的皮肤，它放在俱乐部5煮鸡蛋，一打腌蘑菇和五个泡菜（切片或圆圈）。 填料的顶部扩展的第二部分，麻线头收缩，煮沸两到三个小时。 桌子上放置有辣根和蛋黄酱。

楚瓦什蛋糕

如果你有兴趣在一个猪头的烹饪，不仅对传统的停止。 在楚瓦什共和国，我们想出了这个副产品美妙的糕点。 面粉一斤揉发酵面团。 在其提升的预期准备灌装。 对她来说，洗涤并通过切成四头准备和煮至快熟。 有了它删除了所有的肉用一块腊肉的，并且是在绞肉机地面。 切碎烤到打火机棕色，连接到zazharki洋葱，盐和胡椒。 揉捏之后它分解上厚的轧制的面团。 边缘收起来 - 应该得到一个大的椭圆形蛋糕。 经过一个小时的四分之三，他rasstaivaniya涂蛋液，在几个地方用叉子nadkalyvaetsya并送至烤箱半小时。

猪头的陶罐

利差的种种大大方便快餐，是一个值得欢迎的除了吃饭。 不坏因此将佩特猪头。 使人们有可能在许多方面。 最简单的：切成副产品件，在不太大的体积加水为封装与洋葱整胡萝卜煮仿佛齐聚一堂，准备果冻。 当肉开始从骨子里跌倒了，紧张的肉汤留下一些汤，肉，包括皮肤，脂肪和软hryaschiki，与大蒜和洋葱搅拌机搅打。 猪头的现成的肉酱调味的盐和调料。 当他们胡椒强制性的，其余的 - 你怎么喜欢它。 但是，最好的是用肉豆蔻。

八德“美味”

美食家不太喜欢的菜只肉头。 他们可能会建议你将其连接到肝脏中大约等量。 斩首煮猪肝，切碎，炒（也可以做饭，但它会太稀的）。 肝脏可以添加和驻扎洋葱 - 那么你不应该单独做zazharku。 所有部件都运行或通过搅拌机，prisalivaem，胡椒磨等调料是经验丰富的 - 并且可以用来粘贴。 如果你已经准备好它太多或计划在冬天到来之前离开，加入到重半打鸡蛋，摊在半升罐和消毒半小时。 封盖并冷却后，需要让他们在寒冷的：罐头 - 反复无常的东西，可能会被损坏。

猪头沙锅可以用肉熟即可。 操作和关系是类似的产品，但肉熟头，和洋葱分别炒。

炖

对她来说，肉类和脂肪有整齐小，从骨子里削减厘米的片。 工件填充有冷水并煮沸约3小时。 在合适的时间加入盐和香料。 当猪头炖准备好了，它被包装在无菌银行，盖上盖子，灭菌半小时。 后封盖罐倒置并没有冷却包装。 商店，像任何其他 肉类罐头， 在寒冷的更好。 如果你真的很喜欢猪头炖和你要做饭数量大，购买高压灭菌器 - 它可以让你保存肉类罐头很长一段时间。