维也纳馅饼 - 配方。 如何煮肉类维也纳馅饼

大家都知道，点心 - 维也纳国家的象征，是一种呼吁该国的卡。 脆，香，用最甜美的苹果馅和奶油云烟环绕，装饰着一勺冰淇淋。 甜点吃得过多冰淇淋快有时间融化了......当我们看到如何烹饪大师准备馅饼的面团，它似乎做同样的奇迹来跳维也纳华尔兹：看似轻松无忧，但是这不重复的新手。 但是我们仍然尝试。 而且还告诉你关于这个奥地利甜点一些有趣的故事 排气测试。

起源和讨论这个话题

虽然奥地利人，并强烈否认，但维也纳馅饼想出了土耳其人。 这是他们是谁发明的无酵的面团果仁蜜饼最薄。 顺便说，土耳其的经验是采用在奥斯曼统治几乎所有的国家，只有再次，这是一种享受证明 - 出奇的好吃。 在摩尔多瓦和罗马尼亚现在有vertuty，希腊 - 布高茨和匈牙利 - retesh。 是因为它可能，最早的书面配方是在一本菜谱于1696年发现的。 Milhramshtrudel - 在稿件菜中提到的名字。 这卷奶酪和奶油汁，这是通常在锅里直接投放。 作为奥地利杏仁和葡萄干非常昂贵，通常的填充土耳其取代了苹果。 因此就出现了一个经典方剂。

荣耀时刻

我会留点心地方纵容了甜食，如果不是一个情况。 1814年，欧洲外交官聚集在奥地利首都在 维也纳的会议， 签署战胜拿破仑的联合声明。 官方的部分后，因为这是往常一样，有一个宴会。 由于法国蛋糕之际，放在桌子上，我们都有点不COMME IL faut，决定款待客人奥地利糕点。 都是因为维也纳点心柔和的光，香脆面团装满水果，新鲜苹果和香草冰淇淋的切片，佐以卡布奇诺，所有的客人被带到他们的这种美味的甜点的配方的国家。

品种点心的

奥地利甜点如此惊人的成功后，它的变化开始出现在不同的国家。 和哈布斯堡王朝内的每个城市准备好点心。 随着梨子和巧克力罂粟种子和蜜饯水果，浆果，奶酪，葡萄干和坚果。 如果您在利沃夫是不要忘记尝试与桃填充织物卷与细腻的香草酱陷害。 在Tsukernya Staroyevreyska，使之鲜美。 这是认为，馅饼一个错误 - 它始终是一个甜点。 也有咸味卷：白菜，鱼，土豆。 与德国人和奥地利人非常流行品尝维也纳 肉馅饼。 那么，这是流派的经典：苹果或樱桃奶油和奶油冰淇淋勺子填充。

烹饪基础

但是，我们会选择什么样的馅，小提琴演奏在这个菜的面团。 而没必要对帕格尼尼巧妙地在本乐器演奏。 所有你需要的脆嫩的同时滚动，这种面粉富含面筋，和技能的一点点。 后者还收购了时间。 因此，继续前进。 通过百克面粉过筛，带动鸡蛋，加植物油的两汤匙，盐少许。 我们开始慢慢倒入温水半杯。 并揉维也纳点心面团。 用植物油姜饼油脂，包上保鲜膜，放在温暖的地方一个小时。 这时候可以投入填充的准备。

维也纳点心：苹果食谱

他刚刚打电话。 只是说，他是 - 苹果。 事实上，经典的填充也葡萄干，朗姆酒，坚果，肉桂...正在做饭这美味的填充物填补将一百克葡萄干，朗姆酒的两大匙。 之后，葡萄干膨胀了半个多小时，我们用融化的黄油两汤匙，只是很多面包屑和香草糖一包混吧。 以典型的维也纳馅饼苹果需要选择一个坚实的，绿色的，酸酸的成绩。 清理其中的4个，我们会割肉切块。 柠檬和擦srezh剥离的四分之一，榨出汁。 柚子混合了苹果。

维也纳馅饼肉

填写此热菜是很简单的。 准备小牛或猪，牛肉馅一斤 - 不如靠自己，不信任超市的产品。 加入盐和胡椒。 这是所有有很长时间。 还有另外一个配方 - lungenshtrudel。 猪肺需要与洋葱，鸡蛋和马郁兰少许切碎，炒洋葱。 然而，准备肉馅饼完全不同。 面团被拉伸时，包裹在一个辊馅。 然后馅饼切成块，并留下了十五分钟。 具有高保险杠或平底锅油炸至金黄两棵切碎的洋葱锅。 在煮牛肉汤5种切块的土豆。 液体应该是一点点。 当土豆是半生不熟，加入洋葱和点心的作品。 盖子下悬停小火煮半小时，在这之后，我们喜欢吃用肉汤西伯利亚饺子。

最难的事

获得馅饼的准备工作中最严重的阶段 - 推出面团。 一定需要一个组织。 你可以把一个丢球。 在许多奥地利家庭拿着布多年来，甚至分开洗涤。 我们覆盖她的办公桌和粉状面粉。 姜饼擀成薄饼。 有条不紊地呷了边的权重，我们增加它，直到它变得稀薄。 摆动，Kolyshev从一边到另一边 - 如果在面粉面筋已经足够了，面团不应该被打破。 为确保我们必须非常薄 棉纸， 50由70厘米储层尺寸。传播它在布上，并与油脂融化的黄油。 好了，现在我们将形成一个维也纳 苹果馅饼。 沿着测试矩形的长度，从约15cm的边缘的情况下，散布的面包屑和香草糖的轨道。 在它们上面放置苹果柠檬。 然后撒上“微醉”葡萄干。 在顶部有炽热切碎的坚果一把，肉桂汤匙，一杯糖水。 测试边缘轻轻揭开和关闭像毯子填充。 采取在腾空两端和升降机两个布，使得与填充和辊捻向面团擀的边缘。

烘烤和“附件”

扭曲的点心放在抹油烤盘黄油缝了下来。 卷发马尾辫不导致填充。 润滑辊与融化的黄油。 烘箱必须预先加热到175度。 烤馅饼维也纳大约需要30-40分钟。 我们给我们的杰作有点凉，糖粉洒和冰淇淋，奶油和浆果服务。 你可以为他做饭和特殊的香草酱。 热身的半杯牛奶。 它易溶于香草袋。 继续加热牛奶，当它疖子，于此将8g淀粉逐渐加入。 将混合物逐渐变稠。 拿着它一点点在火上，然后冷却，加入打好的蛋黄拌匀。 这样的敷料施加到热点心冷。