类食品：范围。 面包类食品拼盘

当然，没有这样的人谁不爱烘焙食品。 范围大和多样化。 每个店铺都有一个部门，你可以轻松地购买面包和面包卷，皮塔饼面包，蛋糕等面制品。

今天，我们会告诉你这是一个面包店。 他们的范围也将呈现给您的关注。

关于产品的一般信息

面包产品在俄罗斯市场是很大的。 你可以想象它的多样性之前，我想告诉你，所以一般的产品。

面包产品 - 与面包店的产物。 作为一项规则，它们包括各种包子，小片面包的 产品，产品 低湿度，以及蛋糕，馅饼和甜甜圈。 所有这些产品都melkomolotoy餐的基础上作出的，随时在超市或品牌信息亭购买从一个特定的面包店。

如何准备？

在店内烘烤食品的品种始终是伟大的，多样的。 这是由于一个事实，即生产此产品是不是很昂贵。 而在同一时间，他在人群中很大的需求。 毕竟，几乎没有俄罗斯的家庭并不在桌子坐下没有面包或一个馒头片。

面包是面团烘焙产品。 松开基本面生物中天然存在由于所使用的成分的发酵。 在此公开的方法可以通过加入酵母或乳酸菌的发起。

了解更多关于如何发酵

如上所述，面包店，其范围将在下文中介绍，并不需要生产一个巨大的投资。 这种烘烤基于水或牛奶，面粉，糖和鸡蛋（通常是面团后 蛋粉）。

此外，厂家都生产麦面包产品，特别是加入干酵母的基础。 作为用于从黑麦面粉制成面团，其发酵是由于乳酸菌。 在这种情况下，该过程通常进行自发的，即由于落入的外面与原料或设备一起半成品微生物。

分类和面包类食品品种

根据提交的一组的食物产品的现有标准文档包括以下产品：

1. 包子。
2. 面包。
3. 水分减少的产品（通常可达19％）。 通常，这些包括干燥，饼干，面包圈，油炸圈饼等。

反过来，所有的烘焙产品分为实际面包店，甜和小件。

还有上了一个档次和面粉的类型分类和烘焙食品的品种。 作为一项规则，它们被分成根据配方，重量和其它特性不同的类别。 例如，具有为500g关于轧辊的任何形状和重量的传统的面包产品叫，则它们仅包括具有高达至500克在该小片的重量典型地权衡200克或更少的那些产品。 我们不能说在配方 松饼 的脂肪和糖的总量应超过14％。

面包类食品拼盘

烤面包占据了世界人口的饮食中一个非常重要的地方。 不同于其他产品，这款产品几乎每天都食用。 据统计，在俄罗斯联邦，粮食人均占有量为每年约102公斤。

在我国，面包和烘焙产品独特的品种琳琅满目。 应当指出的是，在生产总量的95％，是烘焙产品名称100-150。

在这篇文章中，你的注意力提出了各种各样的烘焙产品（表）。 其中包括约1000种，品种分为以下几组：

• 按类型的面粉。 根据这个分类，可黑麦面包，小麦，还包括小麦和黑麦面粉的混合物。
• 据烤面包产品的方法可以成型，而不是炉石。
• 形式。 烤面包产品可以在不同形式的形式。 最流行的切片面包，辫子，芝士蛋糕，砖等。
• 在切削的方法。 根据这种分类，面包和面包卷可以是单件式和重量。
• 预约。 面包产品可能是共同的和饮食。

烹饪食谱

可还有什么焙烤食品？ 该范围的十分感谢烹饪的许多不同的方式的。 因此，该产品是分类和面粉的食谱：

• 只是面包，这是从面粉，以及饮用水，盐和酵母（可应用于与其它起始物）制备。
• 高级。 这种产品是通过添加到原料4-7％（以面粉计的使用量）的糖或糖蜜进行。 有时候，面包与使用的脂肪（不超过7％），或任何香料改善。
• 黄油。 作为一项规则，这样的产品包括与烘烤的高含量的面包卷（即，8-35％的糖，8-16％的脂肪，等。）。

奶油蛋糕

分类与分级Viennoiserie也各不相同。 典型地，这样的产品从高面粉，以及第一和第二等级的烘烤。 这使炉床方法片产品，其是可商购的卷，面包，小圆面包，vitushek，哈尔，柳条和kalaches。 它们的重量小于500克，并且该制剂包含至少7％的糖和尽可能多的脂肪。

范围Viennoiserie不是一个简单的烘焙产品的大型和多样化。 这主要是由于这样的事实，除了上述成分，它们通常包括鸡蛋，果酱，果酱，糖粉，炼乳或Varenko，甜，奶油等。

类型松饼

在烘焙业者区分以下类型的松饼：

• 普通。 作为一般规则，它包括第一等级面粉，和糖，大量的蛋和动物脂肪烹饪。
• 业余。 这种点心是由面粉，糖，黄油，鸡蛋和香草。
• 维堡简单。 烘焙食品可以包含面粉，糖浆，糖，黄油，果酱，粉，香草和糖浆。
• 维堡卷曲。 这些摊位包括我们的糖，糖浆，面粉，黄油，粉，鸡蛋和香草。

生产技术

俄罗斯市场的烘焙产品一直是最广阔的一个。 由于农业产业的发展，我国完全有能力为自己提供糕点，以及用于出口供应。 但是，我们货架上的面包得到之前，这将是一个很长的生产过程。
毕竟，使间歇，应准备的面团，他的产品所需的形状和一定的重量，然后进行热处理的形式，并进行剔除包。

如果制造商已决定解决饼干的问题，除了这些行动，并提供他人，即提取物，切成片，修剪，烘干，焙烧和冷却。

全国面包

大部分展示的产品是国家面包。 其生产考虑到了制造产品的地区的人口的历史发展的习惯。 通常，这类产品的制备过程中特别注意它们的形状，外观和口感和风味。

质量评价

面包和馒头大体评估的理化和感官特性。 这些措施包括酸度，含水量，孔隙度以及碎屑，外观，味道和香气的状态。

面包和其他粮食产品必须是自由的地壳裂缝和泪水。 此外，它们的形状应该是正确的，着色 - 金黄色或深褐色（取决于品种），碎屑 - 弹性，良好的烘焙，不发粘，nekroshaschimsya无空隙和均匀多孔的。

香气和面包的味道，并且必须是各种特征。 这是不允许的苦味，咸味，模具和过度酸性气味。 在使用的面包不应该紧缩你的牙齿。