白酱。 在俄罗斯食谱编制

白 酱，配方 很简单，用途广泛，适合各种菜肴。 在法国和意大利它被称为“调味酱。” 在俄罗斯 - “白酱油”。 为什么白？ 首先，因为颜色的，其次，可能是由于这样的事实，像纸，上面你可以创建任何工作一张白纸，它是各种口味的酱料无数的编制奠定了基础。 这个宏伟的除了菜已广为人知，而且很受欢迎，在俄罗斯在十八世纪。 最有可能的，白色的酱食谱是时下非常流行，他在俄罗斯出现连同法国美食，以及如何更经历了各种变化和现代化建设符合民族传统和口味偏好。 如何准备一个白色的酱？ 首先，我们需要做的油，面粉和肉汤的普遍基础上，再增加了它不同的填充物，根据用途酱。

对于白酱的基础

奶油或植物油的两汤匙在煎锅加热，并用面粉两汤匙，直到顺利混合。 拌入少许在平底锅，直到从光的颜色变化来暗金色油炸。 此后逐渐加入温暖肉汤（1升）。 首先用快速和恒定搅拌下，以避免结块，然后在频繁和更慢，直到厚（酸奶油稠度）煮沸该混合物。 选择清汤依赖，一些酱菜意。 对于使用鱼菜或肉清汤蘑菇肉类菜肴 - 鱼或蔬菜蔬菜菜 - 蘑菇分别或蔬菜。 通常情况下，作为肉汤使用，这就是一个在烹调主菜，但你可以用肉汤立方体酱。 由此制得的基础上添加各种香料给各种酱料。

白酱。 配方辣根

成品基础，没有从炉中取出，放入切碎和油，香菜，芹菜和洋葱炒掉以轻心。 握住火加热。 然后酱油装入单独制备辣根敷料。 对她来说，辣根擦上一个小擦菜板根，轻轻油油炸，再倒入少许醋，搅拌均匀并充分加热。 完成了一个白色的底座填充蔓延。 能与辣根酱一起加入磨碎的苹果。 在这种情况下，到底是不是油炸，不添加苹果醋擦上擦菜板，立即加入到准备好的基础。

白酱。 食谱泡菜

一个大型或两个中等大小的咸菜剥离和非常精细或篦用刀子砍。 在水中煮沸用盐水浸泡10分钟。 烹调时加辣椒，香叶和莳萝时，酱基地。 然后，将基座应变，添加制备的泡菜，煮沸，再从热移除并加入黄油的旋钮。

如何使白酱与其他各种添加剂？ 由于笔芯用酸奶油 （油酱）， 藏红花粉，白葡萄酒的输液，西红柿磨损等等。 他们只需添加到酱油为主，混纺，酱油被加热到沸腾，保持炉子上几分钟，取出。 白酱基地 - 用于烹饪实验一个很好的“平台”和原始作者菜肴的创建。

还有一个，很简单，但不准备白汁的经典方式。 向其中在1x1的酸奶油的比例进行混合，并加入蛋黄酱蔬菜切碎，磨碎的奶酪，花生，大蒜，全部混合，使得混合物灌输和肉汁船蔓延。 这酱非常适合鱼，饺子，鸡肉。