如何在家做饭正宗的日本鳗鱼酱？

日本经典鳗鱼酱有一个很好的范围的复合味咸，甜，辣笔记和烟雾的“循环”。 它通常用于寿司卷，但他只是缺一不可熟的正确填充 熏鳗鱼。 鳗鱼 - 酱多。 它由淀粉和酵母提取物（增稠）和水，糖，的 米醋。 但强制性成分鳗鱼的行为和其他调味料，如大豆和料酒。 在旭日的土地，有许多品种后两个组件。

是否有可能在家里做饭一个鳗鱼酱？ “不，” - 保证的寿司店有兴趣的客户流入的业主。 “是的，” -专家说，真正的 日本料理。 原则上，没有什么技术方面的复杂是不是在这里。 在序列成分置于一盘中，煮熟，并在最后将水加入到稀释的淀粉。 酱油 是现在还没有得到一个问题。 选择从商店“经典”的丰度，没有外国风味。 米林，其实是一种甜蜜的 米酒。 在精品店的货架上，你可以找到他的三个品种：孔敬（更强大的），氧化铜（盐）和蓝色（不含酒精）。 如果没有找到的第一个类型，可以使用其他两个。 而且，说实话，鳗鱼酱被抢夺，如果你更换料酒白干酒。

如果你正准备加油熏鳗鱼，鱼的一小部分切碎。 泛倒入160ml水中，酱油烧杯中，加入150克的糖，240克料酒的，或葡萄酒和鳗鱼。 当你的鳗鱼酱达到沸点，带来的热量低，煮8分钟。 它是要不断搅拌！ 现在可以加水溶解淀粉煮约五分钟，直到混合物变稠。 专家提醒应变酱。

还有其他 的食谱 鳗鱼。 其中之一是推荐给用合适的盘一起制备调味汁。 韭菜，胡萝卜切细。 在一个锅，倒入料酒和日本清酒的玻璃，把百克蜂蜜，白糖少许，切碎的蔬菜和鳗鱼。 我们换上了小火，不断搅拌混合物。 煮沸后，继续煮十分钟。 在此之后，鳗鱼酱应该有流失的蔬菜到任何东西 - 他们已经给其风味填充。

根据第三配方，第一倒在平底锅醇（料酒和日本清酒）和煮沸直到它们蒸发它们含有醇。 再倒入糖，搅拌，直到晶体完全溶解。 下面出现在现场酱油。 再一次的液体煮沸，减少热量和煮约二十分钟。 这个想法是，酱油应勾芡。 如果没有，我们采取的淀粉的帮助。 现在我们知道怎么做鳗鱼酱。 以下是如何正确地使用它？ 对于餐红烧鳗鳗纵向切割和展开。 沉积到脂箔和在非常高的温度下为7分钟烘烤鱼肉片。 然后用刷子涂鳗鱼鳗鱼汁，放回烤箱只是片刻。 在一个碗米饭征收。 他浇水剩余鳗鱼，铺在鱼条的顶部。