哪些因素会影响面粉的密度？

主妇用于各种糕点的准备面粉。当你走进店里，在货架上，你可以看到最高等级面粉产品。不过，也有一些：

在品种和磨粒的类型取决于面粉，这不能不影响面制品烘烤特性的密度。种小麦面粉在时间，数量较多比其他谷类。这是由于它具有口感和营养价值高于，例如，黑麦。因此，主机将有兴趣知道在面粉什么的密度。

面粉

通过研磨小麦影响未来产品的味道和烘焙性能相关的物理化学参数。例如，各种小麦（硬和软）确定的产品，其将在输出被接收。所以，从最柔软的准备的烤复杂的几乎任何级别，和固体 - 面食。

较高的磨削质量，面粉少存储营养物质，如堆积密度produka stavnovitsya更高。因此，在低年级它含有大量的B族维生素，而在较高的他们几乎是不存在的。

密度面粉保持在从540至700千克/米³的范围内^。它是由粒子的晶粒尺寸，这是研磨，因此密度的结果来确定。这也决定了测试，其可以通过捏合面粉，取决于物种和品种，以及未来的烘烤的柔软性而得到的范围。

面粉特级具有矿物杂质，灰分最少的比例。因此，它被用于制作面包，糕点，糖果。

高档面粉并非如此打下去，而且也相当精细研磨。从这个粉制成的产品的孔隙率较高，所以它是由沙子，片状和酵母面团准备。在研磨时，面粉的密度越高。

粗面粉中几乎不含有麸（灰），含有丰富的麸质，具有粒径较大，相反，档次较高。它很快有她的陈旧差的孔隙率和面粉制品。因此，它被用于黄油发酵面团，这需要大量的糖和脂肪，例如蛋糕，松饼等。

面粉第一级具有大晶粒尺寸的颗粒比粗面粉。麸质，蛋白质，淀粉，比以前的品种高的指标。此类的准备煎饼，馅饼，煎饼，面条等 nesdobnoe糕点。产品过时的要慢得多，并不再保留的味道。

面粉二等是所有特性甚至更大的成绩。她很少使用，但是从中得到的面粉产品味道鲜美，但其质地 - 松软多孔的。有利的是，该菌株被用于白面包和其它产品nesdobnoe（除蛋糕和饼干）。

现在我们知道，这取决于谷物碾磨，我们可以得到一个未来各种糕点的物理和化学特性。面粉的密度不是最后的准则，以获得烘烤所需的质量和味道品质。具备必要的知识，我们可以实现在烹饪业务的优异性能。