俄罗斯民间菜肴：名称，食谱，照片。 俄罗斯人民俗菜

俄罗斯的食物，这是没有一个人的秘密，已经在世界各地得到了很长时间的人气。 是否发生在俄罗斯帝国公民大量移民到许多外国，随后将这些人融入文化（包括烹饪）。 无论这是否发生得更早，在彼得时，当一些欧洲人“经历”时，可以这么说，俄罗斯民间菜肴自己的胃。 无论如何，今天在美国或欧洲的俄罗斯餐馆并不罕见。 俄罗斯民间菜肴大概在大西洋和太平洋两岸都是知名的。 让我们加入这个相当广泛的世界烹饪文化层次。

俄国民族菜。 名

当然，我们开始列出主要职位。 有必要这样做，因为我们菜的一些菜肴错误地包括其他国籍的厨师作为烹饪杰作，反之亦然。 每个人都至少知道一个关于罗医的故事，这是几个国家立即声称的发明。 或者我们最喜欢的馅饼（东方人也有类似的这种美味的食物，他们只是以另一种方式呼唤）。 俄罗斯人民的民俗菜肴以其简单的准备而闻名，但同时又是美味又多样，有用和营养的。 如果煮熟的话，他们会装饰任何节日的桌子。 但首先，我们将以“俄罗斯民间菜谱：名字”为主题，进行简短的历史背景。

前石油时代的俄罗斯厨房

王室和皇室俄罗斯当然有自己的烹饪传统。 一些历史学家描述了俄罗斯民间菜肴（例如，Kostomarov在他的基础工作中）。 他指出，15世纪和17世纪的Rus的美食以前形成，而是受到习俗和传统（通常是宗教）的影响，当时没有什么不同，但是很简单。 在俄罗斯佩皮林之前准备的是什么？ 传统上，表格分为精益和快速 - 因为习惯观察宗教的东正教斋戒（和他们在基督教中的数字，你知道，一年中的大部分时间）！

面粉

面包主要是黑麦。 特点是盐没有添加到面粉中。 并从小麦“白”面粉烤卡拉奇，考虑在假期待遇。 对于俄罗斯的农民来说，通常的食物，粗糙而富有营养，是纤维。 它是燕麦片，部分煮沸并粉碎。 馅饼和蛋糕由面团制成。 灌装可能是不同的 - 瘦肉和肉，即：浆果，凝乳，鱼，从内脏和肉。 一些版本添加了鸡蛋和蘑菇。 一块面包被烘烤 - 这是一个丰盛的，节日的面包。 从其他炉灶的东西，你可以回想起俄罗斯人的这种flo ury的民间菜肴：煎饼和油条，kurik和平底锅，草木，面团，koloboks。 作为各种面粉的饮料，制作各种果冻。 最初他们不熟，甜品的传统伴随着土豆在俄罗斯的传播（ 马铃薯淀粉被使用）。 分配也收到和面包kvass - 饮酒酒精发酵（虽然很容易 - 一个学位，因为它在俄罗斯没有被察觉）。

第一门课程

我们的美食传统是各种汤。 最有名的是：卷心菜汤和罗宋茄，拉苏尔尼基和盐草（selenki）。 他们还包括：botvina和okroshka，耳朵和凳子。 所有这些第一道菜都很容易准备（稍后我们会告诉你如何煮汤）。

芜菁

有趣的是，在俄罗斯出现土豆之前，主要的蔬菜功能是由萝卜进行的。 它是以各种形式和变化准备的。 甚至有人说，人们经常使用根茎作物，说：“炖萝卜更容易。” 但随着我们所有人从欧洲（在彼得和以后的时间）土豆的渗透，我们最喜欢的马铃薯已经成为替代和替代的萝卜（即使在蔬菜店也不能买到萝卜）。

喀什

真正的俄罗斯民间菜肴是粥。 鉴于这一年的日子很多，这些谷物被广泛使用。 谷物被压碎和推动，以各种方式准备。 传统上种植在俄罗斯的谷物被使用。

鱼

流行的俄罗斯民间食物是鱼。 鉴于可用性和多样性，该产品以不同的形式消费：他们煮和炖，烤在烤箱里烘烤，他们被折磨和煮熟了一对夫妇。 它也被干燥并由鱼制成。 拉索尔尼克，耳朵，村庄菜，鱼也在积极使用。 鱼子酱被认为是一种美味，但也被大量摄入（因为允许一些禁食天产卵）。 该产品盐渍，干燥，用醋和罂粟汁煮沸。

肉类和副产品

不能说俄罗斯美食的肉类受到广泛的欢迎（相当于宗教原因）。 但是，还有一些俄罗斯民族菜肴（见下图）并非没有。 对肉类上的第一道菜，可以携带所有喜爱和知名的罗 在白菜汤和耳朵中都吃了肉（记住，从公鸡的耳朵）。 煮熟的肉被单独供应，在盐水，和酱汁（厨师）。 他在烤箱里烘烤 - 大多是一只鸟，游戏。 非常积极地使用，只要姿势，牛肉和家禽允许，羊肉，后来和较少的猪肉。 副产品传统上被用作馅饼和各种各样的馅饼和馅饼。 从狂野到食物去：兔子，鹿肉，熊，麋鹿，鸭肉，鹅，鹌鹑。

俄国民族菜。 食谱

但从理论上来说，应该已经进行了实践，最后尝试从俄罗斯菜中做饭。 如前所述，这种烹饪的食谱并不是很复杂，所以即使是经验不足的厨师新手也可以实施。 但是，如果您要使用任何原始食物来取悦您的朋友或朋友，请使用下列食谱，您的客人一定会满意。 一个提示：量化准备很多！ 毕竟， 俄罗斯美食传统上是以慷慨为特征的：如果一个卷心菜汤，然后一个满碗，以便肯定吃。 所以，让我们安排俄罗斯菜的晚上！

我们准备农民的汤

传统和非常普通的俄罗斯民间食物 - 卷心菜汤。 奇怪的是，它出现在俄罗斯不久以前 - 在19世纪，只有当农场开始种植大白菜时。 此后，它在俄罗斯人中得到了广泛的普及，不仅如此 - 他们知道如何在世界各地烹饪农民白菜。 而且它们的特殊香气（从第一时间看起来可能甚至过于苛刻）表现出正确烹饪的食物。

准备一个白菜汤，你需要吃：牛肉骨头 - 一磅，酸菜 - 一磅，一些中等胡萝卜，几个中等大小的土豆，一个洋葱。 用于调味料 - 香料和酸奶油，蔬菜。

烹饪汤很简单

1. 首先你需要一个肉汤。 我们用传统食谱在低热量下烹制1.5-2小时，去除泡沫。 推荐一个锅选择更多，升5级以上。
2. 当肉汤准备好时，我们抓住骨头上的肉并将其分开。 切成小块，放回锅里。
3. 蔬菜是我的，切成块土豆。 洋葱 - 碎，胡萝卜 - 擦。
4. 鹌鹑白菜在流水中稍微洗涤，并与土豆一起放入肉汤。 然后10分钟后放入锅里，用洋葱放胡萝卜。 我们给一点点煮，从盘子上取出，以前胡椒粉和调味品尝。
5. 我们关上盖子，再煮一个半小时。 Shchi应该变得浓厚丰富，就像他们所说的那样勺子站在一起。 现在汤可以放在桌子上，用酸奶油和新鲜切碎的蔬菜调味。
6. 几个细微差别。 有些人喜欢把酸菜和新鲜的白菜吃一半。 但无论如何，你的汤应该具有酸性的传统风味，否则不会是汤。 有些人喜欢磨碎的胡萝卜和切碎的洋葱，在把这些成分倒入一个平底锅之前，将它们轻轻地煎在煎炸的煎锅里。 一些胡萝卜不喜欢擦，但切成块。 而且，顺便说一下，而不是土豆，在旧的变种的食谱，芜菁被使用 - 好吧，如果它是绝对老俄罗斯！

结果

为了防止这样，我们来列举，如果你决定做俄罗斯人的真正的民俗菜，这些菜肴的名字在家里很容易：kulebyaka，耳朵，农民，煮猪肉，馅饼和馅饼， 牛奶浆果冻。 还有很多晚餐的食谱。 奥利维尔，牛肉Stroganoff，Pozharsky切片， 焦糖酸奶油， 各种pelmeni也是俄罗斯美食，但它们在欧洲和亚洲的影响下出现。