Focaccia是一种美味的意大利面包

世界不同人民的口味偏好总是引起很大的兴趣。 国家和大陆旅行几乎总是伴随着传统食物的熟悉。

意大利美食的特点

意大利菜最初主要面向当地农民和渔民的口味。 它含有大量的海洋和土地各种礼品，以及乳酸发酵产品。 意大利奶酪是一个很好的对话的独立主题。

亚平宁半岛的面包

意大利人吃了很多面包。 他们知道如何烘烤，像世界上没有别的。 在 亚平宁半岛的 山坡上生长的硬品种小麦早已受到面包师的尊重。 他们说每个城市都有自己的面包，有自己的食谱和名字。 一个旅行者不容易理解这一点。 例如，什么是focaccia以及它与比萨饼，crozine或bruschetta，一个没有生活在亚平宁省的外星人有什么不同，很难理解。 虽然意大利菜现在是非常时尚的，在国外，即使在面向意大利烹饪的餐馆，您也可以得到一个crozine，而不是订购bruschetta或比萨而不是focaccia，并为了回应法律反对 - 看到服务员的不了解的外观。

什么是focaccia？

Focaccia是由酵母或 无酵面团 制成的面包，扁面包 。 它可以用于烹饪bruschetta和crozine，或者您可以用奶酪，肉类，蔬菜，年轻葡萄酒或牛奶饮用单独或小吃。 对于bruschetta，focaccia被切成几部分，用木炭加热，用大蒜摩擦，倒入橄榄油，加上 晒干的西红柿， 烤茄子，火腿火腿，carpaccio，奶酪等。对于crozine，它也被切割，但不加热，但被吃掉冷，用香蒜酱，番茄酱或其他方式涂抹。

Focaccia - 薄，厘米2-3，大蛋糕。 它可以是圆形或正方形。 通常为整个区域制作大型烤盘。 由意大利面粉制成的面包焦糖是非常通风，郁郁葱葱和有弹性的。 可以挤压连接上下壳，放下去，看看它如何拉直并获得原来的厚度和外观。

你需要什么来获得这样一个弹性和薄的 聚焦？ 食谱 非常简单。 这是关于面粉。 意大利面包，特别是focaccia，是一批硬粒小麦面粉，称为硬粒小麦。

酵母面团的传统焦点

在28 x 35厘米的平均烤盘上，需要以下成分：

- 小麦面粉 - 300克;

- 水 - 180毫升面团和110毫升在烤盘上;

- 干面包酵母 - 一茶匙;

- 大盐 - 1茶匙;

- 用于润滑面包的精制植物油。

双面筛面粉。 在一个大的非金属碗里，倒入面粉和酵母，搅拌。 将水倒入一小部分，一直搅拌至达到均匀状态。 当所有的面粉都被润湿并且可以从面团形成球（应该是湿的和粘性的）时，用湿毛巾将其覆盖并放在温暖的地方 - 电池或烘箱中，加热至40-45度2小时。 有条件地指定时间。 由于从打开的窗户或门的草稿引起的急剧的温度下降，面团可能会严重上升或过早开始沉降。 酵母的活性也很重要。 如果条件满足两个小时，面团应该增加一倍。 一旦你注意到它已经开始解决，你可以进入下一个阶段。

用烘焙纸覆盖烤盘，将面团放在上面。 手指散布在整个地区，用湿毛巾覆盖，离开上升一个小时。 之后，在蘸水测试中，仔细倒在水面上。 做到这一点，使水进入所有的洞，并扩散到底部。 用盐撒上顶 在烤箱里，放一个容器的水蒸发。 在最高温度下烘烤约10分钟。 当顶部变褐时，用精油润滑焦油并将其送回烤箱。 重复此操作2-3次，直到面包得到正确的种类。 focaccia的正确形式是一个玫瑰色的顶部地壳和一个轻微的，稍微潮湿的下部。

复活节面包

威尼托大区给意大利，同时我们和你一起甜心聚集。 它也被称为复活节。

为了准备，有必要：

- 干酵母 - 2.25茶匙;

- 水 - 1杯;

- 蜂蜜 - 3汤匙;

- 小麦面粉 - 2杯;

- 肉桂 - 2茶匙;

盐 - 半茶匙

- 植物油 精制 - 3汤匙;

- 半杯糖;

2-3汤匙黄油。

在一杯水，酵母和蜂蜜中混合，并在温暖的地方放置10分钟进行发酵。 在一碗面粉中加入盐，糖和肉桂，倒入发泡的酵母混合物中并揉捏面团。 接下来，用湿毛巾覆盖，放在温暖的地方一个半小时。

当面团适合时，即体积增加2倍，开始沉淀，将其放在烘烤板上，烘烤纸堆叠在底部。 将面团涂抹在整个表面上，让它再次回来，然后在其中形成凹槽，并在热的烘箱中烘烤15-20分钟。

把面包从烤箱里拿出来，让它冷却5分钟。 在这段时间里，准备一杯熔化的黄油，糖和肉桂。 使用硅胶刷，用focaccia润滑。 十分钟后，撒上肉桂。

focaccia还有什么？

Focaccia是面包，它不会变胖，尽管它通常用填充物制成。 在热那亚，它是用洋葱烹制的，它阻止了饥饿的感觉。 Focaccia di Recco是双层的。 在面团的两个薄板之间，放置奶酪，有时带有切片的火腿，胡椒和大蒜放在上面。 在某些情况下，将乳汁加入到面团中，这是不同于不需要加入奶制品的比萨饼。 有时它是没有酵母，相当薄，因为真正的focaccia是由面粉和水制成的最简单的面包。