鲭鱼熏在家里。 几个食谱

鲭鱼 - 大鱼在家做饭。 在她的小骨头和肉少，非常密集和油性。 要了解如何使冷熏的鲭鱼，我们描述了这篇文章。 下面是适用于任何业主一些简单的食谱。 让我们试着做饭！

盐加烟

这两种成分的魔力早就知道来自不同国家的厨师。 烟熏肉和鱼赋予了独特的味道和香气。 此外，它是保持产品的最佳方式。 一些家庭主妇认为，准备鲭鱼在家里熏困难的，因为这个过程需要特殊的设备。 但是，这是不正确的。 熏首页鲭鱼变得非常美味可口，如果使用下面的食谱。

吸烟的方法

还有就是类型之间的差异显著 吸烟：冷 和热。 冷 - 这是相当干燥的，在25-30度的过程。 它给人的菜一个美妙的烟熏味和精致的味道，是保存，保护鱼的方法。 热 - 产品制备发生在足够高的（高达120度）的温度。

鱼提前准备

鲭鱼应先prosolit，因为这个过程中去除鱼的尸体多余的液体。 其结果是更强烈的味道。 就拿 岩盐 （大）。 鱼放在砧板上或烤板，擦好四面八方，离开半小时躺下。 如果尸体是大的，虽然浸泡约一小时（较大的鱼，更多的盐）。

首页熏制

在家里熏鲭鱼在一个自制的熏制非常充分的准备。 这很容易建立的旧大锅（或者你不介意的）。 就在十五厘米高的几个钻孔边。 在这些孔中插入 一个金属格栅， 其中所述鱼会。 在平底锅也应该是紧盖子。

这个过程本身

在盘的底部倾锯末层。 在这种情况下，不使用任何针叶树：樱桃，苹果，桤木，橡木 - 最受欢迎的人。 潘换上了小火。 尽量保持灰尘难以制备阴燃（未烧毁，一些厨师浇水间歇从普通bryzgalki喷雾进料水）。 放在格子以前腌制尸体。 盖子关闭。 烟要产生多少是够了，但它不应该是太热（最多 - 40度）。 然后，鲭鱼冷熏在家里原来柔嫩。 它将准备寒冷的方式。

如果你有一个私人住宅或平房，此美味，可直接在院子里煮熟，在炉边，烧烤，壁炉，烧烤。 如果你是在做饭持平，打开窗户大开（并警告邻国，因为在烹饪过程中有大量的烟）！

腌泡汁

有些女性使用腌料（盐水），而不是纯盐。 简单地煮。 这是必要的溶解盐一斤，喝杯糖分，柠檬汁，辣椒的混合物，大蒜四公升的温水和煮滚，但不要煮沸！ 如果腌料实在是太多了，多余的可以储存在冰箱中10到15天。 到了这个时候，你也许其他任何你想抽烟。 放入准备好的盐水胴体或鲭鱼片是温暖了一个小时（或更好 - 在夜间，那么鱼会完全准备好熏熟得快）。

我们采取了从盐水鱼。 干dishtowel。 穿上润滑烧烤用植物油。 就在发热量极低的锯末科普特人。 请记住，吸烟温度应不高！

烹调时间

最有可能的，你将需要至少半小时准备美味。 虽然有时它是足够鱼片和二十分钟。 这一切都取决于未来的预腌制鱼冷熏在家里：时间越长，速度越快，吸烟本身的过程。 成品鱼可以是一个相当长的时间保存在冰箱中（如果紧紧包裹在冰箱发送，然后在一个月后会好吃）。

假鲭鱼熏：食谱

准备食物，我们需要：三种鱼类鲭鱼， 洋葱去皮， 盐，半杯，糖，植物油，烟液的两大匙（对于那些谁也不知道，这是木材烟雾的水溶液）。

1. 最初准备鲭鱼。 我们可以把尸体没有头，所以它会容易得多。 切尾巴是没有必要的。 他们也派上用场，当你在家里准备鲭鱼冷熏。
2. 在平底锅堆积剥洋葱（你可以把洋葱左右一公斤的，只是清理）。 加水（约1升）。 用小火煮十分钟。 所述液体获取棕色。 关闭，然后放凉。 除去壳和熟向水中加入盐， 熏液 ，和糖。
3. 现在，我们需要吸烟（腌制），这是非常可能适合所有尸体的能力。 一个解决方案填补他们，并把它放入冷了几天。 定期翻身鲭鱼，使其充分的准备。 以同样的方式，可以使和圆角，这显着的鱼的卷。 个饱给大家！