鱼肉：使用类型和食谱

冷血鱼生活在水里，当然，不是哺乳动物。 而从时间的人自古以来用来表示词“肉”是哺乳动物尸体。 因此，很可能对鱼肉不是为猪肉或牛肉的创造型“个性化”的名字。 和我们说干脆概括肉鱼。 值得一提的是，仇恨的不同的烹饪文化概念的定义，有时候鱼和海鲜组织不包括在里面，而且，因为它是独自一人。 在这篇文章中，我们将讨论什么鱼肉，它的价值和营养，食谱，其中有几百年声称人类的大多数。

一个小历史

人们对海洋和河流，海洋和其他水体岸边长期定居。 因此，鱼肉原本包含在人类饮食。 值得注意的是，顺便说一句，那人民，不断用海鲜，是最不容易受到心脏疾病和免疫系统，血管和内脏。 此外海边居民很少遇到的疾病，如癌症或中风。 因此，科学家和适当的均衡饮食的倡导者，这是完全对的一边“鱼食”。 这里的原因。

是什么让我们的鱼的肉吗？

在所谓的“肉”包含其在人体处理仅2-3小时优良的可消化蛋白质（不像猪肉，例如，它可以“旅行”沿长达6-8小时的内侧）。 大部分鱼肉由水（有的品种 - 高达85％）。 在一个特别的脂肪酸种15-35％的脂肪，其中不饱和酸的基础。 蛋白质 - 8-25％。 顺便说一句，某些种类的鱼的蛋白质含量均优于肉类。 多种维生素和矿物质。 而在许多类型的哺乳动物的肉很多“有害”胆固醇和鱼 - 没有。 鱼油是已知的，相反，防止胆固醇斑块沉积在血管。

鱼肉的类型

各类海洋和河流居民的描述中占有范围和内容值得“战争与和平”的文本的空间。 但严重的是，鱼肉也受到分类。 我们试着去了解这个企业。 但首先，更普遍的分工。 在鱼类栖息地分为海洋和淡水。 和白色的鱼，红色，棕色纸浆的颜色。 通过其对瘦肉的脂肪（脂肪 - 高达2％），平均脂肪含量（2-8％），脂肪（15％）。 在一个简短的文章关注支付给各类行不通：看看其中的一些。

鲟

这些华丽的鱼属于软骨而非硬骨架。 所谓的错误 - 沿腹小生长 - 可以确定的冷血身份这个家庭。 所有肌肉肉充满了温柔的脂肪纤维，给鲟鱼的肉原来，非凡品位。 肉类鲟（鲟鱼，鲟鱼，鲟鱼等）是举世公认的精英，“白”，它是从美味的物体，制备（尤其是传统美食俄罗斯）冷热菜肴，汤和填料。 而他们的头正准备软骨和耳和大杂烩。 俄罗斯烹饪的名片蛋糕vizigoy（鱼的特殊处理和弦范围内）。

三文鱼

在人类营养鱼肉始终占据着重要的地位。 这一假设可以安全地应用于鲑鱼类。 纸浆有一个粉红色或红色，不含骨罚款（因此肉的名字）。 特点脂肪和鲜红的鱼没有鱼腥味就在菜单的最有名的餐馆一个真正的美味和宴会桌的家。 我们经常看到在包装鱼片或真空包装腌制切片的形式在超市货架上的肉。 大部分的含脂肪的 - 肚子（略有生理盐水人特别受欢迎，啤酒）。 这些类型的鱼包括鲑鱼，鳟鱼，鲑和粉红鲑鱼的货架上最常见的。

鲤鱼

本次招标的肉的味道，其平均脂肪含量。 鲤鱼历来占有许多国家的菜单上的顶线。 从个人的小耳朵做。 的大块油炸和各种调料和配菜服务。 俄罗斯的传统美食就是菜“Karassiov霜”，其中鲤科鱼类的小骨头作为热处理的结果变得难以察觉。 Karpovs可在烤箱烘烤。 而这样的杰出代表，鳊鱼，蟑螂和蟑螂 - 咸鱼和在阳光下晒干。

食谱

肉和鱼卡路里受欢迎。 除了 - 可口，有一种原始的味道。 他们中有些人 - 真正的名片美食。 专业厨师们都知道这些有用的食谱。 在他们的鱼肉作为一个真正的美味。 这里仅仅是少数。

• 鲤鱼在酸奶（俄罗斯菜）。 我们需要：1公斤的小鲫鱼尸体，一杯酸奶，一对夫妇洋葱，一堆的莳萝，植物油，香料和草药盐 - 适量。 鱼干净，洗净。 并取出鳃。 锋利的刀就胴体切口网改变骨在烹饪过程变得柔软。 洋葱和蔬菜，我就砍。 Farshiruem鱼，蔬菜和洋葱。 烤盘或烤盘抹上奶油。 放鱼，倒入酸乳酪。 我们在烤箱中火发半小时。
• 鲑鱼在箔。 花几分钟的牛排，柠檬半个，奶油奶酪 - 200克，植物油几勺，一对夫妇蛋黄酱，调味品和草药盐，番茄和莳萝的勺的。 铝箔袋制作牛排的大小（只是津贴）。 为了把顶部的鱼 - 绿色和番茄一圈，磨碎的奶酪。 蛋黄酱润滑和密封件的每个口袋。 我们在烤箱30分钟发送到7-10分钟的铝箔袋开幕前形成的金壳（如果有的话，你可以打开烧烤模式，）。 服务表，作为原始热菜。