食品组的分类。 乳制品分类

其中最重要的行业是食品，因为每天人体需要的燃料 - 在天然和加工形式的各种食物。 系统化和简化整个的食品种类的术语，使它们的分类。

食物的分类：是什么呢？

为了能够有效地生产，销售和储存食物，就必须首先履行其分类。

食品的分类 - 破食品的总体分为不同电平一般性的组的逻辑过程中，根据一定的标准。

商品研究是食品，即几个类别：教育，商业，标准，经济和外贸统计。 前两个被认为是最常见的。

食物的价值分类

食品分类追求多重目标，即：

• 帮助自动收集和处理关于产品的信息的过程;
• 方便食品产品，系统要求的食品，会计和营业额的规划形成消费特性的研究;
• 帮助开发的包装有效的方法，组织最佳的存储模式和食物的运输;
• 促进在交易大厅和仓库货物的合理布局;
• 创建食品认证的基础;
• 方便消费者食品需求的识别。

为了收集关于使用不同类型的计算机设备产品及其处理信息。 软件产品的使用范围的基础上，分类包括三个基本类别：系统软件，应用程序包和软件。 处理各种信息，负责应用程序。

反过来，应用软件产品的分类分为以下几种类型： 文本编辑器 和处理器，图形编辑器，数据库管理系统，电子表格; 会计系统，档案管理系统，财务分析系统等。 以上所有的软件都是在食品的营业额的管理使用。

食品拟分类

在目标的所有食品分为四类的基础：

1. 食品，适合大众消费。
2. 医疗，饮食和治疗性和预防性产品。
3. 商品用于儿童营养。
4. 功能性食品：

• 强化食品;
• 生理功能性食品成分;
• 益生菌的食物;
• 益生菌;
• 益生元;
• 合生元。

上层的分类属性

食品分类用的最常用功能的高层举行。

因此，所有食物产品的原产地的基础上，分为四组：

• 草药产品（谷类，蔬菜，水果，豆类，蘑菇等）;
• 动物源（肉，鱼，海鲜等）的产品;
• 矿物（氯化钠）;
• 生物合成来源（醋）。

在食物的化学成分的基础上分为：

• 蛋白质;
• 碳水化合物;
• 脂肪;
• 矿物。

在加工食品的程度的依据有：

• 原料;
• 半成品;
• 准备好了。

当然，这不是基本食品的一个完整的分类。 每一组的食物产品分层由取决于原料，制剂，生产技术，以及其他统一特征更小的组（物种，品种，栽培品种等）。

食品分类学习

学习的食品分类成商品化用于消费的研究小组 货物的性质， 形成的这些特性及其保护的原则。 根据上述分类，所有食品分为9组的一个共同的起源，化学成分，工艺，目的地和存储功能的基础上：

• 玉米粉制品;
• 水果和蔬菜产品和真菌;
• 糖，蜂蜜，淀粉和焙烤制品;
• 食用脂肪;
• 肉制品;
• 鱼产品;
• 乳制品;
• 蛋和蛋制品;
• 调味产品。

教育分类的目的是探索 货物的范围内， 而最重要的特征是食品的任命。

贸易分类的食品按组

贸易分类的食物组有助于有效地放在货架上的货物并组织有效的存储。 根据这个分类，商品以下组：

• 烘焙食品;
• 水果和蔬菜;
• 奶制品和成品油;
• 糖果;
• 肉类和肉类制品;
• 鱼和鱼产品;
• 蛋制品;
• 食用脂肪;
• 软饮料;
• 酒和饮料;
• 烟草制品。

杂货店和美食

在贸易方面，食物的分类提供的所有食品杂货店和美食有条件的统一。

类别是指杂货店面粉，面条，麦片，糖，盐，淀粉，酵母，茶叶，咖啡，香料油和植物油。

美食产品组包括现成吃的产品，即，香肠，肉类，罐头鱼和肉，奶酪，黄油等乳制品，酒类和软饮料，调味品一些。

食品范围

食品可以形成一组产品或产品系列。 商业和工业花色品种区分。

在企业（货物，这是在商店出售的命名法）的范围和商品组（奶，肉，糖果及其他。商品）中的第一种情况下分离分类。

工业产品包括它们在所述植物（品种公司）或在工业部门（范围的工业）生产的产品。

乳制品分类

在远古时代，当牛奶的化学成分尚不清楚，这种产品通常被称为“白血”或“生命的汁液”。 这也难怪。 毕竟，牛奶被认为是最完整的产品供应，由于20个氨基酸，多于147种脂肪酸和乳糖（牛奶糖），这是维生素的仓库，微量元素，酶和其他营养物质的含量。

分类借自己如牛奶一样，这是从它的产品。 一个特殊组的乳制品，它是乳酸或混合（乳酸+醇）奶发酵的结果。

牛奶和牛奶制品的分类。

乳制品	定义
牛奶：
巴氏杀菌	期间在一个特殊的设备15-30分钟的加热牛奶的74-76 0℃的温度下的结果
消毒	的加热牛奶结果在高压下高于100 0℃的温度下2-10秒
融化的	结果孵育 的巴氏灭菌奶 在85-99 0℃至少3小时的温度下在密闭容器中
冷凝	全脂奶蒸发通过加入冰糖（12％）或无
干	结果归一化的巴氏杀菌奶干燥成细粉
奶油	的全脂牛奶，脂肪级分的分离结果
黄油	从牛奶产品分离或奶油
奶酪	凝乳酶和乳酸细菌或融化不同乳制品盐产物熔炉 -
奶制品：	产品成熟巴氏杀菌乳细菌首发
凝乳	发酵乳制品，发酵巴氏消毒奶与引入纯种族乳酸链球菌和嗜酸乳杆菌的保加利亚乳杆菌以不同的比例
酸牛奶	将产物使用混合发酵 酸乳酒真菌。 它有一个显着的饮食和治疗效果由于抗生素物质的积累
酸奶油	产品成熟乳酸链球菌的纯培养的巴氏杀菌发酵奶油
奶酪	奶产品发酸和随后除去乳清
嗜酸饮料	产品熟化 巴氏奶 与嗜酸乳杆菌发酵的

肉类产品分类

肉类产品，如牛奶，被归类为大众消费的产品。 大量的肉中含有最符合人体需求的比例全部必需氨基酸。 它是人类维生素B12，磷，铁，磷脂和其他营养物质的主要来源。

肉类产品分类

肉制品	定义
农场动物肉类屠宰	牛肉，猪肉，马肉等。
动物副产品	二级当局杀害动物（心脏，肾脏，肝脏，舌头，头，等等）
家禽	肉类鸡，火鸡，鸭，鹅等。
肉制品	牛排，牛排，炖，鸡肉，牛排，肉丸，肉末等，需要后续的热处理
烹饪肉类产品	准备食用的肉类产品，其具有热处理不同的方法
冷冻现成的肉类菜肴	由天然或切碎的肉与配菜或没有，最后的霜冻使肉制品
烟熏肉	盐渍和热处理块状产品即食肉制品（火腿，培根，腊肉等）
肉类	在壳或不被进行热处理或发酵和即食（香肠，法兰克福香肠，香肠，肉酱，肌肉，肉面包等）香肠肉的产品
肉罐头	该封口灭菌肉制品与其他食物组合（如蔬菜，谷物）或无

该产品用于婴儿食品的分类

婴儿食品 - 食品是由高品质的原材料创造了从生命的第一天至14岁的儿童特殊的食谱。 儿童膳食必须满足日益增长的生物体的所有生理需求，特别是蛋白质，碳水化合物和脂肪，维生素，矿物质和其他营养素全部内容。

婴儿食品的一个完整的分类是非常广泛的。 分类最常见的症状 - 是孩子们对他们来说，食品的年龄。 在这方面，区分食物：

• 为婴儿（0至3岁）;
• 学龄前儿童（3至6岁）;
• 适龄儿童（6至14岁）。

在供水儿童产品的内容被分为两组：

• 产品具有低的水含量（4-15％）。 这些措施包括谷物，面食，面粉，奶粉;
• 产品具有高的水含量（60-90％）。 这种蔬菜和水果泥，奶酪，酸奶，肉类球。

据研磨产品婴儿食品度的目的是：

• 在生命的最初几个月的孩子（在150-200微米的价值营养素的利用同质化）;
• 从6至9个月的儿童（有高达800微米的颗粒尺寸的擦拭）;
• 孩子10个月1.5年（切碎件至2000微米）;
• 为1.5岁到3岁的儿童（点菜）。

罐头婴儿食品有：

• 从植物（果汁，菜泥和水果罐头）;
• 从原料肉（牛肉，家禽，猪肉，肝脏，心脏，胃和舌头）。

乳制品儿童

在儿童食品的特别地方需要乳制品，因为它取代了宝宝母乳，在他缺席，并作为诱惑。 根据乳制品的分类对儿童的目的如下：

• 干适于婴儿配方;
• 干乳粥;
• 乳制品。

产品脑海婴儿奶粉产品是：

• 干燥;
• 液体;
• 糊状。

存储产品

所有的食物都随时间恶化的趋势。 为了延长其保质期可养护的帮助。 要做到这一点，你必须创建以防止微生物引起的腐败酶的生长和活动的条件。

在保存食物储存分类方法如下：

• 热处理（巴氏杀菌，灭菌，冷冻，冷却，UHF电流的应用）;
• 脱水（升华，真空室或晒）;
• 在介质中的成分的变化（盐析，酸洗，腌泡，加入糖）;
• 使用的化学品（抗生素，防腐剂，和抗氧化剂）的;
• 电离辐射。

保留不仅增加了食品的保质期，而且还扩大了范围，提高了口感和热量的含量增加。