稻烩饭：品种。 如何选择米饭烩饭？

烩饭乍一看似乎是普通的稀饭味馅料。 当然，这个评估是错误的，这是一定要所有消费者。 乌骨鸡，别提乳霜质地不留下一个无动于衷。 是的，大厨的巧手关键我们不应该忘记在其制造，同时也对产品的质量。 如何选择米饭烩饭和品种都适合，我们将在本文中介绍，同时给几个食谱。

没那么简单

这似乎是复杂的煮饭？ 然而，在实践中，事实证明，这种菜是最困难的一个。 掌握煮烩饭的能力，厨师沿途得知是影响他准备和提高专业水平一般能力很多的奥妙。 这不是稀饭吃早餐，和整个哲学。 这是所有重要的是：一些米饭烩饭你选择什么样的蔬菜的补充，其中菜适用，他们的心情你接近的过程。 最主要的 - 不仅严格遵守食谱，加上直觉和信心，在他们的行动的正确性。

谈到具体地约大米，他（形成透明“粘贴”支链淀粉，与热液体接触）必然含有大量的淀粉，这将提供最后的盘软奶油质地。

水稻“艾保利奥”

最流行的和熟悉的俄罗斯人的品位。 国土大米 - 皮埃蒙特。 晶粒大，松散的，含有大量的支链淀粉。 熬了烩饭很简单 - 总是形成乳状质地。 但菜应当在制备后立即食用，因为冷却的“艾保利奥”是粗粘性物质，非再加热。 因此，意大利人使用各种制作基本类型的烩饭，不需要slozhnosochinennogo配菜。 烩饭阿拉·米兰斯，蘑菇，调味品 - “艾保利奥”的足够的胜利。 所以，如果你不知道选哪个米饭烩饭，并没有这方面的经验，最好是把它。

水稻“Carnaroli”

一种流行的水稻品种在意大利。 他是不是“艾保利奥”少一点，多长。 淀粉也少，因为什么样的成品菜，即使冷却下来，不会变成一个没有吸引力的混乱。 “Carnaroli” - 用于复杂的装饰烩完美的大米。

水稻“vialone纳米”

发现这种在俄罗斯是困难的，因为没有官方的进口商都能够为他们提供零售市场。 所以，你应该只依赖于从意大利或在线购买礼物。 这是烩饭最好的大米：他是最温柔，最正确的。 最爱的家园，给人以非常细腻的乳液质地。 顶级厨师遍布世界各地优先考虑它的口感和风味。 菜是无限轻柔。 “Vialone纳米”，不像“艾保利奥”，在任何复杂的配方表现良好。

经典食谱烩饭

现在的食谱。 事实上，为什么找出所需的水稻烩饭什么的，而不是在实践中运用这些知识？ 我们着手烩饭Bianco的（碱没有额外的调味重音）的制备：

• 图 - 150克;
• 黄油 - 40克;
• 洋葱 - 20克;
• 切碎的意大利干酪 - 20克;
• 蔬菜肉汤 - 500毫升;
• 干白葡萄酒 - 50毫升;
• 橄榄油 - 10克;
• 胡椒和盐调味。

准备

什么是烩饭最好的大米，我们已经找到了，现在告诉你如何做饭。 顺便说，所有的产品在2个部分被给予，如果需要的话，可以增加它们。

至于菜，这里的理想是一个古老的铸铁煎锅。

在寒冷的橄榄油倒入油烧热，加入切碎的洋葱。

把它全部用中火，煮至透明的内容。

倒入米饭洋葱炒，直到那时，直到颗粒的提示不会成为在两端透明。 正是在这一点上，它们吸收香精和香料油用弓。

倒在想酒精米饭烩饭（例如，不一定是白葡萄酒，它也可以是红色），让它蒸发几乎完全。

加入100 ml的蔬菜汤，每次蒸发它。 不断搅拌。

你的米汤后一部分将可以 “阿尔·丹特”， 即 有细腻的质感，但是稍硬中间。 整个过程用时17分钟。

在颗粒的到期膨胀，分配淀粉 - 在这里，有必要从火上移开锅，静置一分钟地身影休息。

干酪磨碎成大米和黄油，轻轻搅拌。 你得到的莱斯·霜奇妙的一致性，保持体形。 即可食用。

对于那些不吃谁。 里面Arancini球

是的，意大利人有时不得不一点点烩饭。 粮食不应当失去了，我们决定勇敢美食家发明了一种新菜 - arancini。 它最初来自西西里岛和代表充满肉或奶酪和炸的大量石油烩饭球。 我们为您提供美妙的菜，是从填充非常烩饭的arancini不同。 该技术的其余部分保持不变：

• 准备烩饭比安科 - 100克;
• 虾剥离 - 250克;
• 淀粉（优选玉米） - 40克;
• 盐和胡椒调味;
• 植物油 - 300毫升

做

如果不幸，烩饭余额不这样做，我们强烈建议准备一个新的部分（烩饭饭怎么选择，我们告诉你）。 是的，麻烦的，但它是值得的。

剁成虾搅拌机成均匀粘稠酱，盐和胡椒调味。

核桃的冷湿手形烩饭球的大小。

从虾糊剂做0.5厘米滤饼厚度和包裹烩饭在其中珠，留下没有间隙。

倒在碟子淀粉和轧辊在其珠，小pripylyaya虾面。 不要过分它，你并不需要的淀粉一个坚固的外壳。

Raskalov在锅里或油炸油。

在中等炒至珠，定期把他们柜台金黄色。 这将需要大约6-7分钟。

把arancini内而外到纸巾上堆放多余的脂肪，即可食用！

烩草莓甜点

我们为您提供的甜点的一个非常，非常不寻常的变异，这将使你的口味，即使兑现了节日表：

• 脱脂牛奶 - 750毫升;
• 肉桂 - 1个棒;
• 草莓新鲜和冷冻 - 30克;
• 干燥草莓 - 80克;
• 大米烩 - 1克;
• 糖 - 250克;
• 黄油 - 30克。

如何煮

所有产品均为2份。 按比例增加所有组件如果需要的话。

草莓洗涤，干燥和除去任何树枝。

粉碎浆果，擦通过筛除掉种子，拌入白糖放在小火。 煮滚，小火煮小时15分钟，定期去除泡沫。

草莓干切成两半。

暖奶器，不沸腾，加入肉桂。 注意保暖。

在具有厚底部煎锅黄油融化，并且图vsypte鱼苗，中火加热2分钟。

倒入米浆，使其只覆盖，有力地搅拌。 加入下一批牛奶时，先前被吸收到米饭。

因为煮饭的开始10分钟后，添加草莓糖浆和干浆果。

继续倒入牛奶，直到米饭。

这道菜是提供热水和冷水，装饰浆果。

风味变化

上面我们已经给出了烩饭白比安卡基本配方。 通过掌握它们，你将能够改变菜的口味随意，添加这些或其他产品。 召回步骤，其中所述大米是之前将所述肉汤烤洋葱油。 就在这一刻它是最“开放”的各种口味和风味，这样对待自己以下组合：

• 斩熏肉（100克），干燥西红柿（100克），和罗勒（5-6叶），添加大米;
• 海鲜混合物（250克），解冻，漂洗，并从一个柠檬擦拍干，剥离，添加大米;
• 鸡（200 g），用斩波新鲜薄荷（5-6叶），添加大米;
• 冷冻豌豆（200克），半熟并折叠在筛子，新鲜的薄荷（6-7叶）切碎，加入水稻;
• 真菌斩波（300克），藏红花（线程1）浸泡在1汤匙。 勺高汤，加入大米。

进口替代。 水稻品种烩饭俄罗斯

如果像烩饭，但“Carnaroli”，“vialone纳米”，甚至“艾保利奥”只能梦想是什么呢？ Bezrybe克拉斯诺达尔 - 意大利。 换句话说，你需要找到米饭，有很多的淀粉。 这说明符合克拉斯诺达尔档次。 当然，效果是不一样的，但你可以试试。