牛奶：种类的牛奶和乳制品的生产和储存

什么是牛奶吗？ 牛奶及其有益的特性将在本文的材料来呈现。 我们还告诉你什么动物给这个产品以及如何将其存储正确。

概观

牛奶称为由哺乳动物的乳腺产生营养液。 它的自然目的喂养婴儿谁还不能够消化其他食物。

奶和奶制品是许多物种ghjlernjd，由人使用的部分。 他们的生产已成为一个巨大的产业。

牛奶和乳制品

牛奶来源于哺乳动物的乳腺腺体的分泌。 它是一种白色液体（有时有偏黄），有甜味。

大多数情况下，在这个国家消耗的牛奶，牛奶场处理。 然而，在其他国家，这种产品往往是由其他动物的挤奶获得。 例如，羊，马，骆驼，山羊等。 所以，母马牛奶是理想的准备马奶酒的，从羊奶酪制成，和骆驼 - shubat。

结构

什么成分包括牛奶？ 有不同类型的牛奶。 由于改变其组成。 此外，它依赖于动物，哺乳阶段，季节等的种类。

据专家介绍，该产品是由复杂的蛋白质，它包含所有的必需氨基酸。

动物的乳腺由多个穿透淋巴细胞，血管和神经的。 他们提供所有必要的材料牛奶的合成。

还应当指出的是，该产品的组合物包括在单糖和乳糖的形式脂肪和碳水化合物。 在肠道中，后者的分裂是相当缓慢的。 由于产品的内敛发酵。

由其中所含的脂肪量来确定的乳脂。 它们是在乳液的状态，并且是甘油三酯，其含有脂溶性维生素和卵磷脂的复杂混合物。

还应当指出的是，牛奶中的脂肪含量决定了它的卡路里含量。 尽管专家说，即使是脂肪产品不含有每100毫升超过60千卡。

什么是牛奶吗？ 奶

大多数情况下，食物中的巴氏奶消费。 它分为几种类型：

• 整体。 这个 标准化奶， 其中含有一定量的脂肪（即，2.5％或3.2％）。
• 翻新。 这种牛奶部分或完全从罐装牛奶，这是纯化的，巴氏灭菌，均化制成，冷却，并倾其他。 此产品通常是通过在温水中，全脂奶粉和其四小时均热溶解。 正是在这个时间可溶胀的蛋白质消失似水味，以及形成正常的密度和粘度。
• 熔化。 这已经不是什么秘密，色彩的融化牛奶有一个愉快的奶油色调。 这是由于这样的事实，它的脂肪含量不低于6％。 它被巴氏灭菌和均化在约95度的温度下保持四小时。 顺便说一句，这种治疗的产品，使融化的奶油牛奶的颜色，并赋予它特殊的味道和香气。
• 牛奶中的脂肪增加。 将其进行均质化该归一化的产物。 通常，它具有6％的脂肪含量。
• 蛋白质。 这不只是牛奶。 在归一化的过程中在其添加炼乳或奶粉。 该产品不同于不含脂肪的成分含量高。
• 强化。 这是一个非常美味和健康的牛奶。 它是从低脂或整个产品制成，并用维生素C，A和D富集
• 精益。 低脂牛奶质量总是很差。 这样的产品是从巴氏灭菌饮料通过其分离制备。 通常它的脂肪含量为0.05％。

现在你知道什么是牛奶。 牛奶已经在上文列出。

据一些营养学家，产品受到杀菌，能带来实质性的伤害。 这是由于这样的事实，通过这种治疗钙和牛奶中的蛋白质变性，并随后引起的健康问题。

加工厂

牛奶危害是，它可能在人体消化系统的状态产生不利影响。 然而，这种情况只有在产品已经损坏。

为了增加考虑饮料的保质期，鲜牛奶先冷却，过滤，然后送到工厂。 那里它受到清洁，巴氏杀菌，归一化，均质化，并冷却和包装。

通过该处理的饮料保留了所有有益的品质。 此外，防止夹在它的微生物的生长和发育。

骆驼奶，牛，山羊，马和叔。D.不会产生，并且由奶畜萃取。 然而进一步进行特殊的处理。 这种饮料是在离心molokoochistitelyah纯化，并在高压下过滤。 由于该产品的结果是去除所有杂质。

为了从细菌细胞使用一个特殊的离心机保存牛奶。 如已知的，这样的纯化过程被称为baktefunirovaniem。

治疗

刚刚获得牛奶的商店不能。 在工业环境中它必须进行任何处理。

的牛奶正常化称为增大或减小它包含的脂肪滴。 这样做是为了使上述指标正常。

脂肪下推产品不得超过3.2％。 为了这个目的，它是由隔板的归一化装置处理或用全脂牛奶混合。

巴氏消毒所考虑的饮料，以增加其保质期进行。 对于这种标准化奶进行在不超过85摄氏度的温度，在15-20秒时效热处理。

巴氏杀菌是短暂的，即时的和持久的。 对于所有这些类型的使用不同的硬件处理。

据专家介绍，巴氏杀菌瞬间被无时间几秒钟进行。 在这种情况下，加热温度达到85-90度。

总之巴氏灭菌的饮料被加热到75度和17秒左右保持。

连续巴氏灭菌是在延迟半小时65度的温度下进行。

大多数情况下，工厂的牛奶，其价格如下表所示，经过短期的巴氏杀菌。

同质化

处理的另一类型是乳均化。 需要用于发酵乳制品进一步制造这样一种方法。

什么是同质化？ 该机械粉碎脂肪滴成较小的颗粒。 进行这样的饮料加工以获得在储存期间不会分离的乳液。

均化之后，产品迅速冷却到4-6度，发送到溢出。

仅来自巴氏杀菌奶生产的乳制品。 通常情况下，出现这种情况有两种方式 - 水库和恒温器。

当罐的罐法溢出的成品，已初步储存成熟和特殊tarakh成熟。

在恒温方法中均质化分配的饮料在容器中，并酸化至恒温器，然后冷却至8度的温度。

在罕见的情况下，所述 的杀菌牛奶 使用活化的方法。 它是基于使用红外和紫外辐射的。

不同的动物乳汁的特点

很多人曾经认为国产奶粉 - 一头牛的牛奶。 然而，在一些定居点，包括在我国，使用其他类型的产品。 它是由不同动物的挤奶获得。 现在考虑这些饮料的功能。

羊

这种脂肪牛奶，含有丰富的蛋白质。 它具有高密度和酸度。 由于缺乏胡萝卜素有一个浅灰色的色调。

在羊饮料含有6％的蛋白质。 在这种情况下80％ - 是酪蛋白和20个％ - 血清蛋白。

这样的产品被积极地使用来制备下列类型的奶酪：pekarino，奶酪，Kashkaval，羊乳干酪和其他kobiysky。 还应当指出的是，在中亚地区，它是由黄油。

山羊

本产品是因为小数目的着色剂的它具有光色的富含白蛋白，磷，钙和维生素C.。 喝牛奶凝结并形成一个小片后。 由于这一点，是容易被人体吸收。

山羊饮料在整个消费或加工。 因为它使奶酪和乳制品。 它们的特征在于治疗和预防性质，是在肠道疾病特别有用。

这种饮料通常包括膳食及婴儿食品。

母马

据史学家，它最初的马被驯化生产肉类和牛奶。 过了一会儿，动物开始被使用在家庭提供帮助。

Mares的饮料是甜的，酸的味道，和蓝色色调。 此外，它的人物的杀菌性能。 本产品是非常常用于马奶酒的生产。 它在溃疡性结核和贫血的治疗。

骆驼

这种饮料是沙漠和哈萨克斯坦，中亚，格鲁吉亚和亚美尼亚的人口的半沙漠的主要食物。 它有特定的味道甜美，质地较厚。

骆驼奶可以在新鲜的形式和发酵乳产品，如ayran，奶酪，katyk，shubat，CHAL和其他形式被消耗掉。 此外，它被制成奶酪和黄油。 所有这些产品由高治疗特性表征。

水牛

水牛繁殖在许多国家。 这种动物对炎热的气候有相当的抵抗力。 他们的牛奶有一个愉快的味道和香气。 这是非常厚，并含有大量的矿物质，蛋白质和脂肪。

这种产品被食用新鲜。 此外，它是由黄油和奶酪。

驴

根据其物理性质和牛奶的化学成分是非常接近的母马。 该产物的组合物，包括许多免疫球蛋白。 这就是为什么它被用于治疗儿童，包括新生儿。

从驴奶经常做马。

鹿

这种饮料有相当厚的一致性，这类似于霜。 作为一项规则，它是稀释后使用。

蔬菜

看汁饮料是一种热带树galaktodendron。 人们所说的植物叫做奶牛或牛奶。 其汁是非常喜欢动物的产品，不仅在外观上，而且在口感和营养性。

乳制品

牛奶（GOST），山羊，马，骆驼等可用于不仅在固体形式，而且在乳制品的形式。 最常见的有以下几种：

• 霜。

这种牛奶的脂肪部分由分离产生的。 它有一个大的脂肪含量，制造具有较高的营养价值。

经过巴氏杀菌奶油吃。 它是在高温下进行。 这让他们有一个特殊的香味和口感，以及纯度的从各种细菌的保证。

巴氏杀菌膏具有奶油色，甜味和光滑的一致性。

• 罐装奶粉。

从而使牛奶保持时间越长，它罐头。 根据生产这类罐头食品被分为干性和增厚。

干产品由牛奶除去水分后。 由于这种待遇，它们被存储很长时间。

牛奶，炼乳用糖或无，从新鲜的全脂或脱脂饮料制造。 水从它蒸发，然后固化或简单地消毒。

在罐头食品的制备的基本过程是它们的基础上，即牛奶的巴氏灭菌。 此后，它被发送到其中的温度保持在不超过55-57度真空装置。 接着 炼乳 被冷却并倾入银行。

通过使用这种糖产品具有较高的卡路里含量，以及良好的口感。

• 全脂奶粉。

通过干燥巴氏杀菌全脂奶获得的这种产品。 他可能有一个温和的味道和尾灯奶油色。 还应当指出的是，在这种粉末可以含有烧焦的颗粒。

此外，可以发现销售脱脂奶。 它是由脱脂饮料制造。

• 奶油粉。

将粉末从巴氏灭菌的奶油可以通过干燥而成。 它们被包装在密封或未密封的容器中。

• 黄油。

很少有人知道，但它是容易消化的产品。 它包含牛奶的全部基本组件。 油在一定时间后会失去它的味道。 它是由奶油通过在流失鞭打制成。 这种脂肪被消耗，就这样，并用于烹调各种各样的菜。

黄油可咸，无盐。 它包含约25％的水分和71％或72.5％的脂肪和1.5％的盐。 此产品的特征在于，矿物盐，维生素PP组，B和C的含量高

• 冰淇淋。

这样甜和可口的甜点奶油或从巴氏杀菌奶通过用稳定剂，糖和调味添加剂混合来制备。 所有成分都经过精心冷冻和鞭打。

• 辅助原料。

此类产品生产黄油的过程中获得的，喝牛奶，奶酪和豆腐。 这些措施包括酪乳，乳清和 脱脂牛奶。

存储

一般来说，奶保持在2-5度，2-3天左右的温度。 在它的工业加工，这期间可以增加好几倍。 如果牛奶装在特制的袋子或瓶子，到期日期是常达数月之久。 但是，这种产品的好处是非常值得怀疑的。

到显著增加所考虑的饮料的货架期，这是浓缩的糖或干燥。

为什么不能喝牛奶？

牛奶危害是，当它是长时间使用的人开始感到非常薄弱。 据一些专家认为，该产品的球迷很快堆积脂肪，加速老化过程。

还应该注意的是，使用此类产品可引起骨质疏松症，过敏，消化不良，肠胃胀气，并堵塞血管。 这就是为什么许多营养学家建议，从你的饮食牛奶，黄油和奶油排除。 对于低脂酸奶和奶酪，他们可以负担得起，但只有数量有限。

使用该产品，其价格的

多少牛奶？ 它的价格取决于处理的类型和方法。 典型地，一个升饮料的成本内30-65卢布变化。

在牛奶的有效性长期以来一直有争议。 一些专家认为，这是一种有害的产品。 然而，他们大多是这种饮料是非常有用的正常化胆固醇代谢的意见。 它还具有对消化系统有益的影响。

对人体的产品由于大量的水，以及蛋氨酸的存在，这是参与血红蛋白的生成内容的积极效果。

我们还应该注意到，在研究过程中科学家们发现，动物的乳汁有助于刺激肾脏。 此外， 奶制品 是用于标准化肠道菌群的最佳手段。 他们经常摄取防止腐败，恢复消化系统。

据专家介绍，营养利用牛奶有助于保护身体。 它减少了细胞对胰岛素的激素的敏感性。 此外，谁每天食用黄油，牛奶，奶酪和酸奶的人，有少得多高胆固醇和高血压。

牛奶减肥法减少肥胖和胰岛素抵抗综合征的风险，这往往引发糖尿病和心血管疾病的发展。

据包含在乳制品大批量一些科学家，钾，钙，镁，降低高血压的风险。 此外，由于这种饮料可以消除心脏发作，糖尿病和中风的发展。