挞与李子：一张食谱与照片

如果您决定以精致的方式对待您的客人，但同时简单的甜点，那么与李子的馅饼最适合这个。 它不需要你很多时间，但是每个尝试它的人都会记住很长时间，并告诉你的朋友和亲戚你的烹饪天赋。

什么是挞？

французской кухни. 这是法国美食的典型菜肴。 用李子的 馅饼 是由特殊的短面团制成的 开放馅饼 ，通常混合，不要使用糖或盐。

在法国菜中，馅饼不仅可以是甜点，而且还可以是桌子上的主菜，如果不是浆果和水果，可以添加肉，奶酪，蔬菜，鱼或蘑菇。 烘焙这个馅饼的过程就像准备一个经典的比萨饼 - 以普通玉米饼的形式。 也可以使用烘烤或蛋糕的形式。

如果你煮肉，鱼或蔬菜馅，那么馅料应该倒奶油蛋。 在这个馅饼中最甜蜜的种类中，最受欢迎的是添加苹果，樱桃，覆盆子，当然还有李子。

tartov品种

挞不一定是一个大馅饼。 在法国菜中，这道菜有许多变化。

如果你决定在小模具里烘烤，你会很熟悉你的小馅饼。 它们必须很小，最大直径为10厘米，基部应由短的面团组成。 灌装可以是肉，鱼，蔬菜沙拉，鱼子酱，樱桃酱，浆果分类。

另一种品种 - tartinki - 是在火柴后立即在烤箱中准备的酒花。 这已经是一个古老的食谱，今天实际上并没有被使用。

这些馅饼也可以在烤箱和烧烤中烘烤。 如果你决定应用后一种选择，那么你会得到一个令人难忘的法国馅饼，李子与阴霾。

李子馅饼需要什么？

为了做这个美味的馅饼，你需要一套简单的产品。 8份美味的馅饼需要以下成分。

黄油，约100克。 在你开始准备一个有李子的馅饼之前，先把它凉快一点。 一个蛋黄 只有一点糖 - 约20克，大约四茶匙没有过山车。 小麦粉 - 不低于200克。

请记住，在烹饪过程中，需要两汤匙冰水，提前准备。 一汤匙柠檬汁。

为了准备主要的东西 - 填充，约150克酸奶，最好不要吃，所以用李子的馅饼馅饼变成了自己个人的味道。 两个鸡蛋，一个蛋白，130克糖，两汤匙淀粉。

当然，最重要的成分是李子。 您需要大约半公斤，花时间在市场上或在商店选择成熟和新鲜。

烹饪面团

当所有配制李子的馅料，在手边，你需要从一个短的面团开始。

预冷黄油切成立方体，尺寸应该相当小。 如果你融化的油，那么这个问题可以通过送到冰箱10-15分钟来解决。

我们筛面粉，并将其加入油切成立方体。 我们送糖和一点盐味道。 所得混合物用常规大汤匙仔细研磨或使用食品加工机。

你会得到一个浓稠的混合物，你需要做一个小的缩进，我们在其中传播蛋黄。 将面团再次与汤匙混合。

最后，你必须形成一种油和面粉混合物。 重要的是，它是脆弱的，只有在这种情况下，你将实现正确和美味的沙子面团。

我们用梅子准备进一步的馅饼。 冰水与柠檬汁混合。 在这种液体中，逐渐添加面团，而不会彻底混合。 现在你有一个很好的弹性块形式的面团。 它必须包裹在食物胶片中并送到冰箱。 它应该在至少半小时之内。

烹饪馅

要做一个美味的馅料，你需要一个深玻璃碗。 用李子蛋糕馅饼和浓郁的味道和香气，填充馅料。

要做到这一点，混合酸奶，糖，鸡蛋，蛋白质和淀粉。 打败混合物搅拌。 它可以用搅拌机代替，只有在这种情况下，速度应该相当小。 获得均匀的质量。

我们烤蛋糕

现在直接烘烤我们的蛋糕。 面团准确分布您选择的表面的整个表面进行烘烤。 双方不应该非常大，高度不得超过三厘米。

预先清洗李子，将骨骼从他们身上取出并将其切成两半。 把它们撒在面团上。 在顶部，添加一个填充，均匀地分布在整个馅饼上。

在烤箱里，你应该用李子烤蛋糕。 食谱建议她预热，然后在180度的温度下送一个小时。 准备状态可以通过填充状态来确定，它应该尽可能的厚。

馅饼后，需要直接在 烤盘中 冷却 。 只有这样，才可以转移到节日的菜肴上。

公司配方

与大多数馅饼和蛋糕一样，没有一个正确的食谱。 每个女主人都做了一些改变，知名的厨师提供自己的甜点选项，让他们公开。

正好在同样的情况和挞Tatten与李子。 你看到的照片的食谱属于杰出的外国厨师杰米·奥利弗。 它的唯一性是什么？

他建议在他的馅饼中使用的主要区别是franzhipan。 这是一个很厚的杏仁奶油。 它包括黄油，鸡蛋，糖，当然还有杏仁。 Franzhipan经常用于各种甜点，从蛋糕到馅饼。 它给了他们一个特殊的味道，而顶部被酥脆的外壳覆盖，但它内部保持柔软。

挞杏仁

杏仁的 梅花 馅饼 配方 与古典的不同。 几乎需要相同的成分。

主要的区别是在填充的准备过程中。 毕竟，这是我们的秘诀 - 杏仁。 最重要的是，烹饪专家建议将其粉碎成小面包屑，使用组合。 平行地，用搅拌器或搅拌器搅拌黄油和糖，直到形成茂盛的白质。 加入杏仁和一个鞭打的鸡蛋。

将所得奶油充分混合并送入冰箱30-40分钟。

为了给香料一个辛辣的味道，撒上香草糖，放置10-15分钟浸泡其味道。

我们以完全相同的方式准备短小的面团，然后在冰箱里注入整个烤盘上的正确圆圈。 但与经典食谱的进一步细微差别开始。

奥利弗建议用叉子或刀子测试小穿刺。 烘烤形式预先送入烤箱10分钟。 温度应为180度。

如果你害怕你的面团会从填充物弄湿，那么你可以确定。 要做到这一点，用蛋白油润滑，然后放入烤箱里只有一个面团一分钟。

然后我们散开李子，倒出馅料。 在相同温度下烘烤40分钟。 为了使馅饼更加美味，可以使用浓酸的酸奶油或冰淇淋，最好是香草。