如何准备酵母面团专业

鉴于发酵面团已经超过千年的事实，这是很清楚的现有品种的配方和制备方法的。 这在很大程度上取决于你如何准备发酵面团厨师和不同的准备它的每一个女人。

因此，有烹调面团的方式主要有两种 - oparny和bezoparnym。 Bezoparnym方法是最简单的和在制备面团的用于分批的煎饼，松饼和馅饼使用。 海绵方法较为复杂，当需要获得更多的烘烤，例如，郁郁葱葱的蛋糕被使用。

按照从简单的路径复杂，首先考虑bezoparnym方法。 将煮熟的菜需要倒入水或牛奶加热到35-40度。 所述酵母溶解在温牛奶一个单独的碗，添加处方盐和糖，菌混合物，并将其倒入主菜肴。 然后入睡所有的面粉和揉。 面粉留给床上用品。 在混炼，但更靠近所述过程结束时，面团中加入油或融化的黄油。 由此产生的质量必须受到均匀的状态。 这很难说如何准备 发酵面团 的人，使得它的第一次，但他有机会。

一旦面团充分混合，它撒上面粉，用毛巾覆盖，并留下一个温暖的地方了“收入”为3-4小时。 直到它“来”，建议做两个obminki去除多余的 二氧化碳。 首先obminku应该在一个小时内完成，第二次在两小时。

如何准备酵母面团 的专业oparnomu方法：海绵牛奶加热到30-40度，溶解酵母和倒面粉总量的一半。 发面团应类似于厚smetanu.Gotovoe的一致性，这是撒上面粉和盖上盖子。 在这个位置，海绵留在温暖的地方3-4小时。

酵母酿造迅速繁殖，放出 二氧化碳， 因此，其体积增加约原来的两倍。 测试表面像迅速排出的气体泡沫。 当起泡消退，在冲泡了一碗加入剩余的面粉盐和糖。 问题在于：如何揉面团酵母？ 这是必要的揉，这样它会脱落手和菜，然后将其用毛巾覆盖，离开周围到处闲逛，另外1-2小时。 在发酵过程中的温度必须保持在接近30度。 直到面团来临时，你必须使另一个obminku。

每面粉千克要求10至40克酵母，其数目在每种情况下取决于该“强度”。 顺便说一句， 干酵母 ，应采取比新鲜的两倍以上。 此外，您将需要一小勺盐，糖一大匙半升的牛奶或水。 当然，最好是用烘烤的牛奶：它原来美味和芳香，以及更具吸引力的看。 应该记住的是，糖必须严格付诸规范 - 面团过量迅速覆盖了厚厚的痂，并通过烘烤不佳。 如果糖是不够的，随后该产品没有形成褐色痂。 的脂肪混合，它们大大提高发酵过程中添加。 黄油或人造黄油应熔化的酸奶油正常密度。

发酵面团的准备是不可能的。 可以发生在一个发酵面团的最糟糕的事情 - 所以，如果它是“村”，并拒绝起床。 有几种方法来解决它，但你需要知道什么是失败的原因。 如果面团是冷的，它被加热到30度的温度。 应该记住的是，酵母在55度的温度杀死。 如果你不doglyadeli和酵母通过高温杀死，面团可以用新的一批酵母来peremesit。 如何准备发酵面团的女主人，并会收到这样的馅饼。