在karski的Shish烤肉串：正确的肉，正确的腌料，烹饪技术。 猪肉串猪肉腰肉

没有味道的烤肉串，旅行到自然，钓鱼或夏天的夜晚很少。 然而，通常通过所选择的方法准备一次，而不是太渴望实验。 但这不是有趣的！ 以这种方式，我们剥夺了许多美食的乐趣。 我们提供在卡尔斯基主食shish kebab，完全不同于我们通常沉迷于。 也许这将是你最喜欢的这种肉菜版本。

如何吃肉

像所有其他更熟悉的选择一样，卡尔斯基的这种口味烤肉的食谱涉及到使用专门的羊肉。 但是，并非屠体的每一部分都适合预期的目的。 我们需要从腰部切开肾脏，即包含位于其上的小骨骼的纸浆。 另外，在kebab karki必须包括羊肉肾，这将是其余肉类的一种塞子。

什么腌

“卡拉”腌渍的标准差异不太合适。 首先，我们记得羊肉特有的气味，这是可取消的。 其次，肾切口比其他切口更软，大多数通常的肉腌制品可以更加坚硬。 传统上，使用以下组合物：约半升未精制和非调味的稀油加上一百克干邑（您可以使用伏特加）和香料：麝香，芭比（或苏木），罗勒，盐和胡椒。 当腌制时，肉被切碎的草药和洋葱戒指和压块一点点。 那些希望能用低脂牛油替代油的人，只有腌制的时间会持续一点。

烹饪技术：烤肉串烤肉串真实

获得原始“肉体”的主要条件 - 切割羔羊时不要动摇。 件应该非常大。 把它们放在腌料中（不少于4个小时，建议晚上离开），将羊肉与肥胖的生脂肪交替排列成大串。 每公斤肉约200克。

根据shawarma原则，正确的shish烤肉串长时间油炸，不断翻倒。 一厘米深度的烤肉被切断，并且肉串返回到煤。 厨师，当然不会离开火盆，但是肉变成最微妙和美味。

适应食谱

“肉体”的方法，随着现成肉类的逐渐切割，不会吸引所有人。 不知怎的，更习惯于让自己的串在野餐，享受吃。 这个原则的支持者更适合在karski的口味烤肉串，其配方允许个人准备。

羊肉的正确部分用粗条切割，但不分成单独的部分：它将是Sabantui的每个参与者的个人部分，需要切割才能更好地腌制。 当肉腌制过程中，肾脏在冷淡水中洗净，三次老化半小时。 最后他们用盐和柠檬汁放在水中 - 一个小时。 当羊肉腌制至少三小时时，将肾脏与绿色（例如，tarhun）一起加入，混合，将负载放在容器上，并且已经在寒冷中的孵育继续进行两至三个小时。 当在串上炸，放在一半的肾脏，然后羔羊，最后 - 下半年。 他们保持爽口粮karki不会失去果汁。 当肉被相当大的一块放下时，即使没有切割也可以更方便地在两根串上并排，因此羔羊不会旋转。

“卡拉”最好的酱

您也可以使用常规的酱汁，当然也不要破坏它，但是味道会变暗，变得相当原始。 最好是点点一下，为不寻常的shish烤肉串做一个不寻常的酱。

1. 洋葱切碎，烫伤并用冷水涂抹 - 这里不需要过度的清晰度和苦味。
2. 去皮的苹果和芒果很少融化。 你可以擦它，但是在这种酱汁中是碎片。
3. 番茄被剥皮，并且细碎。
4. 用石灰，去皮和榨汁。
5. 所有准备的成分混合，用橄榄油调味（调味酱应变密），半匙糖，胡椒粉，盐和塔巴斯克。

预期的味道是辣和酸甜。 要调节口味，您需要同意您的偏好，但需要使用相同的产品。

“原生”版本

不管怎么说，羊肉 - 一种肉，可以接受，不是全部。 所以我们的人们从猪肉开发了烤肉串的烤肉串。 切割被认为是一个常规的小型烤肉串，但切割根本不同：洗涤和干肉切割长，厘米在二十，不是很厚的切片。 腌料的做法是考虑到“卡拉”的味道; 对于他来说，半环被切成四只洋葱（800克猪肉），倒入一只干邑白葡萄酒，半杯（约150毫升）的橄榄油，一汤匙柠檬汁和两个酱油的混合物中。 从香料中取出黑胡椒，辣椒，香菜和马郁兰。 无价值，自己决定。 肉类堕入腌料，有点“按摩”。 维持猪肉需要四个小时的时间，但不能被禁止并留下一整夜。

我们通过油炸。 在串上放上一半的中等大小的番茄（你可以吃其他蔬菜，如茄子杯子），然后沿着切片的猪肉，并在西红柿的下半部分固定。 设计被包裹在一个胖网 - 它被卖在任何好的屠夫店 - 送到火盆。 20分钟后，您可以品尝。