苯甲酸

苯甲酸-是类羧酸或最简单的代表性有机酸具有化学式C6H5COOH。 这种化学化合物可以说，这是通过更换连接到苯环的碳原子与羧基一个氢原子形成。

苯甲酸在外观上是一种无色结晶固体1.27克/立方厘米的密度和122.1克/摩尔的分子量。 熔点C6H5COOH等于122,41℃，沸点 - 249,2℃。 在1升的水是能够溶解2.9克C6H5COOH物质。 酸度为4.202， 折射率 为1.5397。

名称从安息香衍生，从该在16世纪（这是第一次通过在诺查丹玛斯1556在1596年描述的，然后布莱斯·德·维吉尼亚），一个第一物质通过升华分离得到。 在很长一段时间，这种天然化合物保持酸的唯一来源。

在1832年由化学家J·李比希首次描述苯甲酸的结构，并且在1875年德国生理学家埃恩斯特·莱奥波德·萨科斯基调查其抗真菌和防腐性能。 这些盐被用作食品防腐剂，和苯甲酸本身是一种重要的原料对许多其它有机化合物的合成。 许多家庭主妇和今天使用的羧酸为无需额外的防腐剂长期保存越橘莓（即使不加糖），或特殊的加工方法这一独特的能力。

苯甲酸的酯和它们的盐是已知的苯甲酸盐。 芳族化合物与羧酸的定性特征结合苯甲酸。 其化学性质是由芳环的存在和羧基来确定。

对于主要用于第三个碳原子，其位置是相对于羧基的确定的芳香环特性的亲电取代反应。

第二个方案是 取代反应 的推移代替羧基和较慢的氢。

为羧酸提到的所有反应中，也可用于C6H5COOH特性。

由于独特的防腐剂和抗真菌特性，苯甲酸罐头使用。 它是用来作为许多食品添加剂E210-E213的。 苯甲酸块的酶和代谢有害的单细胞生物。 由于其行动抑制酵母菌，霉菌和许多致病细菌的生长。 使用苯甲酸或它的钠盐，钾盐或钙盐。

仅能够在酸性食物表现出抗微生物活性的物质。 如果细胞内pH小于或等于5，葡萄糖的厌氧发酵是由95％的减少。 功效酸和苯甲酸盐取决于食品的pH值。 果汁（含有柠檬酸），碳酸饮料（含有CO 2），非酒精饮料（含磷酸），泡菜（乙酸）或其他腌制食品酸化酸及其盐。 最佳浓度在食品的保存在0.05-0.1％的范围内。

基于甲苯经常合成苯甲酸。 它流经反应方案甲苯氧化制备 用高锰酸钾。 在商业基础上是通过与氧的甲苯部分氧化产生了独特的有机化合物。 该过程在一个特殊的催化剂发生。 用于实验室的苯甲酸是便宜的和可用的试剂。 对于所有的合成，它可以通过从水溶液中重结晶进行纯化。 在这种情况下，在热水和冷水中溶解性差的溶解度高的特性。

苯甲酸发现广泛用作基于它获得的各种食品，医药和有机合成的防腐剂 的有机物质， 包括染料。 此外，化工行业或分析实验室的实践中被使用。