琼脂在烹饪

琼脂，衍生自 海藻， 是在糖食工业中使用的最强胶凝组分。 有了它的帮助准备果酱，乳酪，果冻，肉类和 鱼类果冻， 冰淇淋，因为它有助于防止冰晶，以及果汁的形成，因为它往往以减轻他们。 在凝胶的制备中，必须注意以下事实：当加热至80度，形成果冻质量的最佳温度是45其胶凝性质恶化 摄氏度。

在食品工业中琼脂的应用得到了广泛的。 其数量是添加到产品中，独立于他们的标准，还取决于所用制剂。 例如，在糖果业 - 这是约百分之一（重量）的成品。 它被用作稳定剂（E406），以及用于甜食，冰冻果子露，酱汁。 即使准备糖浆，养护，蛋黄酱，糕点，果冻，汤和更多的帮助。

琼脂为明胶的理想替代品是动物由其衍生的胶凝剂没有颜色，味道和气味，因此是在使用中的通用性。

使用琼脂考虑蛋糕食谱。

主料：蒸粗麦粉或一杯 玉米稀饭， 两个梨汁半杯，350克果酱，5克琼脂，盐，坚果来装饰蛋糕。

库斯库斯放入碗中，加少许盐和果汁和煮滚，然后离开十分钟。 琼脂是必要的浸泡五分钟，然后将它与在其中果酱浸泡水混合。 该混合物放在火，煮到完全溶解琼脂。 库斯库斯蔓延到表单中夹杂着果酱，把在寒冷的地方进行硬化。 成品菜装饰螺帽随附冷。

另一个使用配方琼脂（果冻）。

配料：两杯果汁或其他饮料两汤匙的琼脂粉， 桔皮 或柠檬汁，香草在刀头刀，糖，桂皮，丁香口味。

液体加热容器，它被添加到琼脂和煮沸2分钟以完成后者的溶解。 在所得物质中添加香草，糖调味，桂皮，丁香。 液体被倾入模具中，冷却并放入用于凝固寒冷的地方。

应当指出的是，琼脂中含有大量的铁，钙，镁和碘，和叶酸。 建议在日粮中使用，因为它有润肠通便性能，良好的抑制饥饿感并没有热量。 此外，该胶凝剂具有Dekongestivny效果和具有抗菌性。

琼脂是两个品种：更高（白色或淡黄色）和第一（暗黄色）。 该组件是由如下：第一清洗干净海藻，然后将它们与水和碱，经过测试萃取，过滤，凝固处理，然后它们被压缩，干燥和粉碎。 在售它是粉末或板，其不溶于冷水的形式，但仅在热溶液中，后者变得粘稠和透明的。 在冷却至45度变得清楚凝胶是热可逆的。

因此，知道哪里可以买到琼脂，以及如何使用它的烹调不同的食物，就可以得到足够的美味和营养餐，热量低，拥有的财产，以清除体内毒素和体内毒素，提高肝脏和肠道。