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玛丽亚·塞尔亚尼娜：烹饪技巧和食谱
玛丽亚·塞尔亚尼娜 - 糕点厨师的世界规模。 最初从俄罗斯，她证明了例子，没有什么是不可能的，如果你真的热爱你正在做什么。
像在哪里呢？
玛丽亚从小就喜欢做饭，但不考虑建立食品作为东西比一种爱好的过程。 是的，它很容易掌握新的食谱，我们就心血来潮成功的调整，把桌子上的客人，但是否，为什么不自己开个餐厅，反应不知所措的笑容问题。 更教师教育完全不同的视野，开辟了发展。 但天意颁布。
玛丽亚搬到巴塞罗那，结婚并开始发展业务，与她的丈夫开了。 与此相对应，她又回到了老的爱好和发现，最重要的是她有兴趣在糖果业务。 她开始订购烤箱。 并联LED玛丽亚·塞尔亚尼娜的LiveJournal，它记录你所有的成就。
大学和Marii Selyaninoy的相关性
在糖果的生活重大事件是巴萨学校蓝带开幕。 在决定，从玛丽亚家庭预算有形价值拿去去学习。 在此之后，专业技能开始增长 几何级数 -在巴塞罗那，课程，学校，大师班最好的糕点店的训练...
玛丽亚·塞尔亚尼娜。 学校在巴塞罗那
这个想法来到她的自发训练。 在他的LiveJournal她问读者会多么有趣在线培训学校。 令她惊讶的是，许多反响热烈。 在举行了在互联网上的第一课，合适的空间已被发现，并在专业领域的新收购的朋友可行参与购买设备后，学校糖果工艺Marii Selyaninoy被打开了。
该项目被证明非常成功 - 团体招募和相继出台，许多学生发现他们的电话，并得到了良好的开端。 它继续其工作单位和学校上网。 在学校不远的将来应该打开标称糖果，在那里每个人都可以购买现成的产品。
玛丽亚·塞尔亚尼娜， 蛋糕食谱 ，您将在本文中发现，不仅是一个专业的糕点师傅，还能发出向导，我们会听到的一个新的世界。
非常柔软 - 蛋糕“垂发”由Marii Selyaninoy
主的非常个人化的和多方面的工作。 我们建议找紫色药水 - 他蓝莓需要一个完全不同的味道。 在一个直径为20厘米需要以下产品的蛋糕：
饼干：
- 杏仁粉 - 70克;
- 小麦粉 - 24克;
- 糖粉 - 68克;
- 鸡蛋 - 2小;
- 鸡蛋的蛋白质 - 2;
- 糖 - 8克;
- 黄油 - 10克。
蓝莓果酱：
- 糖 - 30克;
- 蓝莓酱 - 210克;
- 紫色糖浆 - 60克;
- 紫精（如果有的话） - 1滴;
- 果胶 - 3克。
药水：
- 水 - 120克;
- 紫色糖浆 - 30克;
- 糖 - 60克;
- 紫精（如果有的话） - 1滴。
摩丝：
- 乳 - 120克;
- 紫色糖浆 - 30克;
- 糖I - 30克;
- 蛋黄 - 3件;
- 白巧克力 - 150克;
- 至少33％的脂肪含量的奶油 - 150克;
- 紫精（如果有的话） - 2滴;
- 水 - 60克;
- 明胶薄片 - 第6克;
- 糖II - 120克;
- 鸡蛋中的蛋白质 - 60克。
釉：
- 乳 - 75克;
- 脂肪奶油至少33％ - 75克;
- 白巧克力 - 90克;
- 明胶 - 5克。
食谱
首先，享受蓝莓果酱。 玛丽亚·塞尔亚尼娜建议离开它相当酸性的，所以他掀起不错的甜奶油慕斯。
混合紫糖浆和蔗糖的一半原浆，暖至40℃。
混合剩余的糖与果胶。
一旦蓝莓质量达到所期望的温度，在搅拌糖和果胶，并把质量沸腾。
煮2-3分钟，离火。
搅拌在本质上，转移到密封的容器中并完全冷却。 这种堵塞可以储存在阴凉的地方，以4天。
混合用白糖水糖浆煮滚。 起锅，加紫色药水和本质。
现在享受饼干。
为了这个目的，烤箱预热到180度盖住盘和烘焙纸。
混合 面粉，杏仁粉 和糖粉，筛入碗中。 玛丽亚·塞尔亚尼娜建议使用一个大筛子。
在一个单独的碗拂蛋白质要预留巅峰强者。
面粉加入鸡蛋的重量和至少7分钟彻底拂。
融化黄油。
加入杏仁糊的热油，调匀。 连接两种混合物vymeshivaya向上。
添加到主面团预打蛋清，轻轻混匀，保持空气质量。
把面团分成一个烘焙形成具有边38 * 38cm的矩形。小心地平滑，使得该层的厚度是一样的无处不在。
将面团在烤箱中烤10-13分钟（视烤箱）。 准备好蛋糕是红润而有弹性。
从纸张取出蛋糕在电线支架完全冷却。
切出的成品饼2月18厘米直径的圆的直径。
对于摩丝，首先，你需要做一个意大利酥皮。
混合水和糖II，带给温度117S平行搅打白人，直到公司峰。
随即倒入煮浆成蛋白质，同时继续拂。
不要关闭混合器直到那时，直到混合物完全冷却。 把150克蛋酥 - 你不需要休息，但玛丽亚不建议做一个小的量，这是比较难实现正确的一致性，将...
明胶在冷水中浸泡。
奶油搅打，直至软峰，加入紫精。
牛奶混合半糖我的，煮滚。 与蛋黄平行，混合糖残基。
牛奶煮沸，离火，然后才加入紫色药水。 玛丽亚·塞尔亚尼娜敦促其尊重这一顺序，否则牛奶会凝固。
乳浆倒入蛋黄，不断干扰。 再次被提上炉的重量，带来的82S。
从热去除，添加切碎成小块的白巧克力和挤压明胶。 调匀，直到顺利质量。 冷却至37S。
在搅拌混合巧克力紫半推迟酥皮，小心地混合。
加入奶油，再达到均匀。
加入剩下的酥皮重量摩丝再用手揉，保持空气质量。
你是准备组装奶油甜点蓝莓，提供玛丽亚·塞尔亚尼娜。 将滤饼在20厘米直径的形式收集。
然后将其倒入底部形成第一饼干，饱和糖浆。 等待5分钟，然后重新饱和。
在低速拂混合器果酱赋予较软稠度，然后传送到糕点袋。
均匀散布在半卡纸形状的饼干。
打好第二甜美的摩丝袋。
填补凸缘摩丝形式和海绵蛋糕之间的空间，之后，在厚卡纸捻摩丝层1厘米。 摆个造型在冷冻7-8分钟，以摩丝抓住。
倒在冷冻慕斯第二饼干，重复步骤：浸渍，果酱，奶油冻。 仔细平滑摩丝。
放的形式与在冷冻4-5小时滤饼，直到完全冷却。
几乎准备蛋糕垂发，谁提供做饭玛丽亚·塞尔亚尼娜。 釉 - 最后的接触，这将给予他必要的光泽。
在冷水中浸泡明胶。
白巧克力软化水浴。
混合与奶油牛奶，煮滚和离火。
添加白巧克力，搅拌至顺滑。 添加挤压明胶，并再次搅拌。
Vymeshivaya釉，驱动铲到一侧 - 它空气的进入最小化。
如果釉气泡的表面上出现，然后轻按在上面覆冰能力 - 由于这一措施将空气。 带来温度釉至40℃
从模具中并置于烤架冷却的蛋糕释放。
均匀倒入锦上添花，不是练级 - 它传播自身。
允许釉硬化和装饰蛋糕你的口味 - 玛丽用来做这个makarons，花紫罗兰和新鲜蓝莓。
糖果没有提到它，但我们也建议我试试这个蛋糕，蓝莓更换树莓和紫罗兰 - 玫瑰。
玛丽亚·塞尔亚尼娜：法国经典食谱。 泡芙酥皮
玛丽自己也承认，爱花结酥皮由于其多功能性，因为它是小饼，蜀，圣安娜和焦糖奶油松饼以及其他许多产品的基础。 然而，许多泡芙面团不能-该产品不上升或下降，干涸或破损。 处方，这给了泡芙酥皮面团会不惜一切变成永远。 拿：
- 水 - 100克;
- 黄油 - 80克;
- 糖 - 第4克;
- 盐 - 第4克;
- 面粉 - 120克;
- 鸡蛋 - 4件。
烹饪？
把锅盖盖上烤纸。
将烤箱预热至260℃。
在一个锅里，把水，糖，盐和黄油，切成小方块，并把它放在小火。 你需要确保油分散在面团中的液体开始沸腾了。
一旦油是用开水焯一下，撒上面粉一下子，仔细搅拌，直到顺利。
干面团热1.5分钟 - 这是必要的，以确保在最终的混合被吸收更多的蛋 - 取决于质量和闪电内的空隙体积。
生面团可以从热，当它开始卷成球被移除，并在锅的底部，会发现一个小痂。
倒入鸡蛋打入碗中调匀拂和应变造成混杂 - 多亏了生面团以获得均匀的，而不会撕裂。
渐渐地加入鸡蛋产品的面团，每次仔细vymeshivaya和控制的一致性。 添加混杂的遗体，你应该得到一个不错的光泽面团，这在很大程度上落在了刀片，不浇。
把面团成 糕点袋 ，并挤在烘焙纸。 文章应错开了更好的空气流通。
把与小饼平底锅在烤箱并打开10分钟。
然后设置在170S的温度，并且在不打开炉烤另一个35分钟。
成品有强烈的金黄色泽，有点干。
完全冷却，并用奶油味填补。
结果
糖果令人难以置信的流行的今天 - 艺术家，提供各种食物，变得越来越大。 许多管理不留家庭烹饪创建自己的工作。 玛丽亚·塞尔亚尼娜，我们试图用你烤的今天，给人们一种激励的发展，灌输创造的喜悦蛋糕和糕点。
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