淬火 - 它...的方法和功能最好的食谱灭火

闪蒸 - 热处理，这是在烹调从各种食物制备美味健康的菜肴中的一种独特的方法，包括：肉，鱼或蔬菜。 但要达到预期的结果只能理解这个过程的来龙去脉。 而对于这一点，有必要仔细研究其行为的规则，方法和特点。

这个过程的实质

淬火 - 是那种烹调，使严格的产品最终变成一个轻柔。 类似的效果可以归因于封闭空间内所形成的湿蒸气来实现，作为过程的流逝，通常在关闭的盖子。 在这种情况下，蒸汽容易渗透到结缔组织，软化他们，使他们更可口。 淬火 - 它是一个都需要以下基本条件适当进行的过程：

• 的液体量小;
• 中等温度（约170度）;
• 孤立的空间。

所有这一切都在一起，能够达到预期的效果。 有时候，产品的淬火前预炒。 这种技术对成品菜的感官特性产生积极影响。 它变得更加美味，并得到额外的味道。 因此，淬火可视为东西之间烹饪和油炸。

灭火规则

炖 - 处理的方式，应该遵守一定的规则进行：

1. 进行在小或中高热量的处理。
2. 选择合适的菜肴。 更好地利用厚壁容器。
3. 发生火灾时盖紧盖子。
4. 用一定的时间标准的规定。 必须记住的是，板状消充分至45分钟，并在烘箱中过程可能需要多达六个小时。
5. 在烹饪过程中水分逐渐蒸发。 但是你可以只添加热，但在任何情况下不得冷水。 通常经验丰富的厨师建议替换丢失的水分酸性（水果或蔬菜汁，醋，酒）或厚（酸奶，奶油）的液体。
6. 香料添加在最后。
7. 焙烧后，必须将产品连同油和形成的果汁送至罐火灾。

只是保持上述所有的规则，就可以达到预期的结果，并得到一个非常美味的成品。

如何炖multivarka

存在其中这个过程进行时最好为每种类型的热处理的菜肴。 但是，现代科学已经创建了一个可以处理几乎任何工作的设备。 这种独特的设备的一个例子是multivarka。 这个单元可以煮，炒，烩或烤多种产品在它们的任何组合。

从一个人只需要指定所需的程序。 车上的其余部分将做自己。 所以，在multivarka炖提供了以下措施：

1. 首先，你需要收集和适当准备所需的产品。 它还包括了卫生和研磨。
2. 折叠产品放入碗中，然后将其粘贴到身体，顺时针旋转。 它应该适合在与加热元件接触。 否则，该过程会不正确。
3. 盖上盖子。 在这一点上，应该用手点击。
4. 在面板上，按“菜单”键，然后将光标放置在所选择的程序的前面。 有时你需要指定产品，位于单元内。 在某些型号multivarok扑灭有一个单独的按钮。
5. 当时它出现在显示屏上，该模式下的标准。 如果必要的话，你可以改变它。
6. 按“开始”。 过程中指示灯不应闪烁。

在一定时间之后，听觉信号，其将指示灭火的结束。 在此之后将只能按“关闭”，并打开盖子。

品种过程

取决于在该过程中的流动条件是已知的烹调灭火的以下方法

1. Pripuskaniya。 在这种情况下，处理前进到的少量液体的存在。 事实上，产品炖在自己的果汁。 这样一个过程的持续时间只有几分钟。 因此，这种方法可以被看作是用于进一步处理的准备。
2. 烦恼 - 一个较为漫长的过程。 淬火是缓慢的，由于火焰的小尺寸。 这种治疗方法可以持续1.5-8小时。 这一切都取决于产品和研磨的方法的类型。 自古以来，此选项灭火闻名。 在过去，它被用于俄罗斯的炉子，现在她炉取代。
3. CONFI - 作为液体介质的脂肪或油中使用时一种特殊的淬火处理。 工艺特点在于沸点温度不能超过100度。 以这种方式处理的肉或鱼大多数情况下。

选择正确的方法，你一定一定要考虑进行任何处理的产品的特点。

如何炖的肉

例如，考虑在糖醋汁炖有趣的食谱。 为了工作的需要油炸，深厚壁锅（或utyatnitsu）及以下产品：

0.5公斤牛肉，洋葱2，50克脂肪，一汤匙番茄酱，醋，糖，1个胡萝卜，香料，两汤匙面粉和面包屑，欧芹根和绿色。

该过程开始与主产品的制备：

1. 首先，肉要分成块。 之后，他们必须击退，在两侧沸腾脂肪在面粉和面包屑鱼苗在煎锅中。 加工食品应立即转移到锅里。
2. 任意单独蔬菜切碎炒，然后覆盖它们的肉。 这也加入盐和番茄酱。 在这种状态下，产品需要煨，覆盖了大约一个小时。 火应该不会很大。
3. 一段时间后，不停止的过程中，进入成分的其余部分。 火焰可以稍微降低，继续煨至软。

肉类应该有一个多汁，非常可口。 而作为配菜为他煮适合土豆，面食或豆类。

不重要的细节

在操作过程中，既要考虑到灭火的账户某些功能。 他们将取决于产品的加工。 例如，鱼再次清洁，无内脏，然后在面粉和炒滚在两侧煎锅。 然后将产物倒入简单肉汤（或普通水）和煨，直到使用某些香料和调味品熟。

对于肉使用了类似的技术。 但随着蔬菜的情况更复杂一些。 有必要考虑到它们中的每的处理的持续时间。 例如，炖蔬菜烹调发生逐步的：

1. 首先，有必要轻轻炒土豆，再稍炖加入肉汤少量的。 确保产品块体保持完整。
2. 白菜切丝。
3. 另外，炒轻轻研碎胡萝卜和洋葱。
4. Connect产品在一个容器。 首先，有必要加入到土豆和白菜只需2-3分钟即可进入烤蔬菜。

在每种情况下香料的选择通常取决于口味喜好和习惯家庭主妇。 而她又总是试图尽可能考虑到所有家庭的愿望。

家庭式土豆

我们还应该注意如何扑灭不同种类的产品。 举个例子来说，土豆和肉。 这道菜简直是独一无二的。 它是完美的既是一个传统的晚餐和修整假期表。

工作需要以下原料：

1公斤马铃薯，½肉，盐，洋葱，胡萝卜2 35克植物油和香料（月桂叶，胡椒，药草，大蒜和番茄酱）的千克。

原则上，这样的盘可以在一个步骤中制备的，收集所有的产品在一个容器中。 对于这个完美的锅或大锅。 然而，在这种情况下，可能的是，各成分的一部分变成液态糊状。 如果我们希望看到每个组件将保持其形状，最好进行如下操作：

1. 将肉切成平均大小的块，并在油炸，直到金黄色。 加工食品都放在一个深盘的底部。
2. 在剩余的脂肪炒香蔬菜。 胡萝卜前应切成片，葱和粗刚刚崩溃。 之后，他们必须被添加到肉类和一个很好的组合。
3. 土豆切成大块，加入到整个泛无需预处理。
4. 加入胡椒粉，盐煨了一小半个多小时。 该过程结束前10分钟以引入其余成分。

这种土豆几乎不需要补充。 这道菜原来好吃，又香又相当丰盛。