是什么让明胶的食物？ 如何使明胶？

每个女人在你的生活幸福与家庭等美味佳肴，肉冻，果冻，这离不开明胶准备至少一次。 此外，如果没有这个产品，我们就不会享受果酱和果冻。 但并非所有人都从什么让知道 明胶的食品。 而且不是每个人都知道，这个 产品含有蛋白质， 是人体如此有益的维生素和矿物质。

用于制备明胶的方法

通过多种方式获得该产品。 首先 这一切使明胶 的食品-骨头 牛。 此产品被处理，并且输出是无味道和气味的材料。

一些制造商加入到骨骼血液，肌腱，蹄等组成。 这使他们能够获得成品的数量更多。

但是，不仅做骨明胶。 如何煮它的另一种方式，都深知那些谁买了大量的棕色和红藻的。 他们生长在太平洋，白色和黑色的海洋。 当然，从藻类衍生产品有不同的名称 - 琼脂。 然而，牛骨头的处理过程中获得它的属性，它丝毫不逊色的产品。

是否有可能单独准备明胶

在家做饭，你可以，当然，但这个过程是非常漫长而乏味。

首先，你需要购买大量的骨头，猪肉腿，耳朵等。 所有这一切都浸泡八小时。 在从产品更短的时间根本没有时间出去全是血。 在那之后，皮肤（它是）仔细刮掉，所有的成分洗净。 这一切都归结在水中数小时。

然而，这样你就可以煮果冻或肉冻。 对其他菜制造（果冻，果酱等）最好是使用现成的明胶。

该产物的组合物

正如你已经知道，在这个产品的成分很多的矿物质，维生素和蛋白质。 科学家们进行的，允许一个确切的答案，什么构成食品明胶的问题化学分析。

它由甘氨酸。 这是一个非常有用的和必要的人氨基酸。 甘氨酸在体内以足量有助于元气，心理活动的发展和正常生活的整体水平。

也因为这样的产品的一部分是（少量），一些微量元素。 此钙，硫和磷。

蛋白质，脂肪和碳水化合物

什么是明胶的食物，我们已经知道了。 考虑 产品成分 的百分比：

• 脂肪 - 0.4％;
• 碳水化合物 - 0.7％;
• 蛋白质 - 87.2％。

大量的蛋白质清楚地表明，这其中做明胶的食物，是动物或植物来源的。

此外，该产品含有蛋白质，氨基酸 - 羟脯氨酸和脯氨酸。 在人类中，他们的存在提供了强度和结缔组织健康。

稀释明胶：如何正确煮

对于理想的产品溶出度最好取冷水。 如果我们直接添加明胶成汁，牛奶或肉汤，那么它完全颗粒溶解，无论你做什么，不管多么仔细，然后不搅拌。

在一个小的碗的底部（优选采用金属）需要倒明胶一大匙。 其后，将物质倾注的煮沸和冷却水半杯。 当使用传统的水一碗的明胶留下了五十分钟的肿胀。 即时相同的膨胀少25分钟。

此后，安装在锅，其中沸水（水浴）上方的明胶碗。 大约十分钟保持菜肴用小火，不时搅拌肿质量，直至完全溶解在水中。 一旦液体变得完全透明的，碗可以从热源移开。

有一个规则要记住，如果你想学习如何制作明胶，而不是破坏它。 该产品不能煮沸。 当温度达到100 ^0℃胶原（蛋白）被完全摧毁。 其结果是，明胶已经完全失去了其主要财产 - zheleobrazovanie。 而这一过程是不可逆的，因此沸腾的液体可以没有遗憾地倒并重新开始整个过程。

溶解产物被冷却。 最佳温度- 50 ^0℃加入在盘中所得到的溶液之前，应通过一筛。 这将消除膜，在其表面上形成有加热时。

顺便说一句，明胶不吃亏，不仅沸腾，但过低的温度。 该产品不能储存在冰箱里。 冻结当它结晶，然后分层。 解冻后，其胶凝性能也消失了。 这样的产品可以安全地进入垃圾，沸腾溶液后。

当使用明胶

我们从什么使得明胶的食品了解到，什么是用它制成的？ 在什么我们生活的地区已经使用这个产品？

当然，最常见的是在烹饪中使用。 这仅提供不添加明胶。 这款产品的价格低，性能是必不可少的。 它用于制备的摩丝，凝胶剂，冻，果冻品种等。 使用明胶和糖果。 为了提高它的味道被添加到糖果。 本品添加到冰淇淋，它有助于确保糖不结晶，蛋白质不倍。 使出了他的肉和鱼的生产商的帮助。

一个真正的实惠明胶将是那些谁的梦想一个完美漂亮的发型。 维生素E，载于本产品，加速头发生长，并加强他们。 此外，它包含了加强头发的结构的物质。 在此基础上做出特殊面罩，这给发卷，光泽和弹性。

明胶是用来制造化妆品，感光材料，香料，油墨和粘合剂。

本品也可用于制药行业。 胶囊由其生产的药物。 明胶胶囊以及保留药物的所有属性，并且如果它进入人体容易且迅速地溶解。