干蛋清。 营养价值，使用

干蛋清 - 一个多功能的产品。 由于其性能和便于储存的它是关系到粮食生产人类活动的各个领域应用 - 从饮食和精加工高级菜肴。

它的成分， 营养价值 和应用方法将在本文中进行讨论。

扫盲运动

白蛋白（干燥 蛋清） -从新鲜的鸡蛋中产生的食品。 蛋白质从蛋黄中分离，然后进行过滤和热处理。 其结果就是一个鸡肋奶油色粉末，具有相当明显的鸡蛋气味。 这是因为独特的氨基酸被人体几乎100％吸收的非常有用的。 例如，蛋白质由小于80％消化肉，奶制品 - 85％。

每100克干蛋白质的共有74克蛋白质，2克脂肪3克碳水化合物326千卡。

蛋白煎饼

在组成的上面变得清晰，干燥蛋清 - 谁需要大量的蛋白质运动员的完美的食品。 我们提供煮煎饼与白蛋白，从而弥补了身体对蛋白质的要求：

• 干燥的蛋白质 - 75克;
• 燕麦粉 - 20克;
• 蛋 - 1片;
• 发酵粉 -第5克;
• 脱脂牛奶 - 150毫升;
• 糖（蜂蜜，中草药代糖，等...） - 适量;
• 盐 - 捏;
• 香草 - 捏。

烹饪？

拌入牛奶干蛋清，直到顺利，加上它的剩余产品。 应该得到一个粘稠的面团。

热火用中火锅不粘涂层。

倒入面糊倒入锅内的中心应该得到圆饼直径为10-12厘米。

弗莱2煎饼两面炸至金黄色。

用蜂蜜，酸奶和新鲜水果的季节即成。

糖果的方式！

蛋清粉特别是在从糖果的需求，因为它比较新鲜的蛋白质不同的最佳物理特性 - 品质鲜奶泡沫越来越难，并更好地去把握糖。 这一切都是在酥皮，棉花糖，蛋奶酥等气团的生产非常重要。

白蛋白还用于糕点makarons的制备 - 它们是由新鲜蛋白部分或完全取代。

干产物的优点包括：

• 最终产物的稳定性;
• 输出的高卫生水平;
• 加快产品的制造过程。

新鲜原料可以用蛋清粉被完全取代。 由于在这种情况下使用？ 只是充分稀释1份粉末对7份液体vymeshivaya 25秒，然后静置40分钟。 这就是它 - 你可以根据配方使用。

浆果酥皮

白蛋白 - 非常适合那些谁喜欢实验，所以它会如何帮你准备的浆果酥皮。

古典酥皮（意大利，法国，瑞士 - 物质）不能耐受大量的外部添加剂类型浆果果泥或果汁的，因为它增加水分的重量百分比，从而一致性受损。 如果你想烤目前覆盆子酥皮，那么我们强烈建议您使用白蛋白。

我们需要以下产品：

• 干蛋清 - 55克;
• 水 - 100克;
• 覆盆子（草莓，蓝莓，红醋栗，等...） - 340克;
• 糖 - 300克。

准备

烤箱预热到80度。

把锅盖盖上烤纸。

结合水和糖在锅里，并放在小火，不会产生干扰。

研覆盆子酱，并通过筛擦除掉种子。 我们建议您不要跳过这一步，因为骨头可以进食干扰。

带来平底锅糖浆的121度的温度。

添加菜泥浆果干蛋清搅打开始土豆泥。

无需关闭搅拌机，小心倒入杯中煮浆。 击败糖浆强峰。

得到的百果重到位糕点袋和烘焙纸otsadit浆果酥皮。

烘烤2-2.5小时 - 它必须是均匀的干燥。

完全冷却，如果需要的话，糖粉装饰。

覆盆子酥皮可以作为一个独立的元件或作为治疗甜点。 例如，使用一个浆果酥皮创建 一个甜品“帕夫洛娃” -蛋白质的补充新鲜水果和奶油霜的基础。