如何煮卷奶油蛋白：有照片的食谱。 粉扑奶油蛋白辊

货架现代化的商店让粉丝甜广泛和多样化的糕点。 其中你可以看到蛋白奶油泡芙管，它的味道是大家熟悉的童年。 但也不能只买而且要自己准备。 这美味的食谱很简单，并不需要很多的成分，时间和精力。 烤自己动手在家里蛋糕肯定会口感更好店面，并确保可以满足您和您的家人享受其愉快的甜味。

饰品

你开始用烤卷之前 奶油蛋白， 是要准备所有可能在这个过程中所需的必要配件。 该柱塞，以形成管，烘焙，蒸煮容器糖浆和鲜奶油，混合器，糖食注射器。

烘烤管必须由在锥体的形式特殊金属模保留。 如果这些你都没有，你可以管自身的形式。 这就要求纸板kulechki的崩溃，其固定到订书机，内外包装铝箔食品。

如果你没有糕点注射器填充用奶油蛋白管，也可以独立完成。 对于卷成圆锥状本烘焙纸，通过订书机，有点切口的尖端保持在一起。

配料为面团

烤奶油蛋白的管可用于酥皮4，其通常作为最终产品出售的片材。 但大多数家庭主妇喜欢为自己准备的蛋糕的基础。 要做到这一点：

• 350克过筛的面粉（小麦优选）的;
• 200克黄油或人造黄油;
• 加入150ml冷水;
• 0.5小时。L. 细盐;
• 2个蛋黄用于润滑管道。

如何煮酥皮

为了与美味辊 蛋白奶油配方 涉及使用酥皮，其在几个阶段中混炼的。 首先，它是必要的溶解盐的水，慢慢地倒入面粉vymeshivaya造成质量。 面团应该不会太紧。 应该放在一个塑料袋中，在室温，静置30分钟。 然后，它会得到必要的一致性。

同时，人造黄油或黄油熔化废料，添加到它4汤匙面粉，一切都混合。 从产生的质量是砖和被延迟一段时间。 测试的结果和它的一致性，应该得到相同的。

当半小时过去了，撒上面粉，将面团铺开成一个长方形。 其厚度是更靠近中心为1厘米，和边缘 - 稍薄。 然后地层塌陷成一个信封。 将所得物质再铺开成长方形并再次折叠信封。 此动作应在15分钟间隔进行2-3次。

烘焙基础知识

当生面团与奶油蛋白辊准备就绪时，它应该在一个矩形，厚度为4mm的形式推出上撒了面粉表。 然后，将所得片切成2.5cm宽的长条。 为管形式脂黄油。 然后将它们包裹在酥皮螺旋卷的条带。

烘烤必要羊皮纸打下并将其放在工件。 顶管殴打蛋黄润滑。 产品在预热烘箱中在180℃下烘烤20分钟 当管是准备好了，就应该从表中除去，以在传递到杆或毛巾干燥和凉爽。

配料为蛋白霜

甜糕点酥皮最合适的填充 - 它是蛋白霜。 对管中的配方包括以下组分的存在：

• 3卵蛋白;
• 250克糖;
• 80ml水;
• 半小时。L. 盐;
• 半小时。L. 柠檬酸;

或者，您可以添加香草味，柠檬酸更换新鲜果汁。 盐不是必需的，但最好是搅打蛋白。

如何煮奶油

管准备蛋白霜是不是很困难。 有必要确保鸡蛋是从蛋黄中分离和完全冷却，新鲜的，良好的蛋白质和它们被搅打的菜，是干的。

制备的第一阶段 - 糖浆。 将水加入糖和香草，所有的混合。 将混合物在低热煮沸并轻轻搅拌。 直到糖浆开始变稠并成为光焦糖色煮沸应该长。 这需要20-30分钟。 检查准备糖的混合物可以在糖浆滴少许冷水。 如果形成软弹性球 - 可以从热容量被移除。

在准备的药水，你可以做的蛋白质。 他们需要冷却，然后与盐和柠檬酸混合。 搅打蛋白 以缓慢的速度第一，速度逐渐增加。 所需要的质量获得厚。 如果容量转，它应该保持形式和不漏。 鞭打时不要太热心，因为那时奶油平息。

与蛋白质的菜肴被置于装有冷水另一个容器。 继续拂质量应该倒淌烫药水。 在这之后，你不需要停下来。 将所得混合物搅打直至直至冷却。 奶油管蛋白被认为是厚和茂盛。

形成和装饰蛋糕

当面团和奶油准备好了，就可以进入最后阶段 - 蛋糕的形成。 要做到这一点，填充质量搅打的冷却辊。 霜类型的 糖果注射器。 然后轻轻地按所需的内容量被引入酥皮的一个空位置。 当所有的管充满甜蜜的空气质量可以装点他们自己。

大多数糕点洒部分由面团的糖粉。 但与米色的上衣和可以梦想。 例如，该粉末导管与椰子奶油蛋白或巧克力片，有色糖食洒，可可。 也为此，碎果仁 - 杏仁，花生，核桃或森林。 你可以让饼干面团或烘焙残留的碎屑，并在管的顶部沾。 因此，有可能不仅装饰蛋糕，又可以巩固他们的奶油，所以它不会弄脏。

提示

当糕点基地烘烤，应在瓶坯烘烤传播缝了下来。 然后，他们保证不会放松。

不需要在奶油搅打蛋白柠檬酸。 但她的蛋糕变成没有腻。

如果不是糖粉撒的基础知识，从测试中使用的芯片，然后在存储泡泡袖与蛋白奶油卷不会粘连在一起。

糕点可以储存在冰箱里，但不超过一天。

奶油蛋白酥皮卷是不是特别丰富的热量。 例如为100克该奶油的含240千卡，2.3克蛋白质，60.5克碳水化合物和脂肪很少。 因此，他们可以吃和那些谁坐在饮食，但是，当然，在非常温和的金额。